יקיסובה עם ירקות, אטריות מוקפצות עם ירקות צבעוניים בצלחת יקיסובה (Yakisoba) עם ירקות אצ'ארי פניר טיקה, קוביות פניר צלויות, מתובלות במרינדת יוגורט, מוגשות עם כוסברה טרייה ולימון אצ'ארי פניר טיקה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס קלה פאצ'ה עם פלפל חריף, מקושט בכוסברה טרייה קלה פאצ'ה עם פלפל חריף פריקדלר עם חרדל מוגש, מנה פריכה ומעוררת תיאבון פריקדלר עם חרדל באני צ'או עם גרגירי חומוס מוגש בלחם, מעוטר בכוסברה באני צ'או עם גרגירי חומוס צ'ורוס ממולאים, זהובים ופריכים מבחוץ ומוגשים עם קרם שוקולד צ'ורוס ממולאים טוסטון במילוי גבינה עשיר טוסטון במילוי גבינה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי סצומה-אגה תמנון, מוגש כחתיכות זהובות ופריכות סצומה-אגה עם תמנון סלטניה עם ביצה קשה, מילוי בשרי, מוגש עם כוסברה טרייה סלטניה עם ביצה קשה פאי אישי עם ירקות וגבינה פרביוטי, עם ירקות טריים וגבינה פאי אישי עם ירקות וגבינה פרביוטי פחאלי סלק, מוגש ככדורי אגוזים מתובלים עם כוסברה טרייה פחאלי סלק ניגירי עם אבוקדו ופרוסות דג זהובות, עם וואסבי ורוטב סויה ניגירי עם אבוקדו סלט בורגול אדמדם עם עשבי תיבול קצוצים בקערה קיסיר עם רכז רימונים קציצות בשר ברוטב שמנת סמיך עם נגיעות ירק כדורי בשר שוודיים ברוטב שמנת מרק קאסו ג'ירו עם פטריות שימג'י, מרק על בסיס מיסו עם בצל ירוק טרי וביצה קאסו ג'ירו עם פטריות שימג'י גוגני עם מסאלה, חומוס מתובל, מוגש עם כוסברה ולימון גוגני עם מסאלה אסקיטס עם סלסה, מקושט בכוסברה טרייה אסקיטס עם סלסה קארי וייטנאמי עם חלב קוקוס, קארי קרמי עם עוף, מקושט בכוסברה קארי וייטנאמי (Cà ri) עם חלב קוקוס יקיסובה עם ירקות, אטריות מוקפצות עם ירקות צבעוניים בצלחת יקיסובה (Yakisoba) עם ירקות אצ'ארי פניר טיקה, קוביות פניר צלויות, מתובלות במרינדת יוגורט, מוגשות עם כוסברה טרייה ולימון אצ'ארי פניר טיקה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס קלה פאצ'ה עם פלפל חריף, מקושט בכוסברה טרייה קלה פאצ'ה עם פלפל חריף פריקדלר עם חרדל מוגש, מנה פריכה ומעוררת תיאבון פריקדלר עם חרדל באני צ'או עם גרגירי חומוס מוגש בלחם, מעוטר בכוסברה באני צ'או עם גרגירי חומוס צ'ורוס ממולאים, זהובים ופריכים מבחוץ ומוגשים עם קרם שוקולד צ'ורוס ממולאים טוסטון במילוי גבינה עשיר טוסטון במילוי גבינה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי סצומה-אגה תמנון, מוגש כחתיכות זהובות ופריכות סצומה-אגה עם תמנון סלטניה עם ביצה קשה, מילוי בשרי, מוגש עם כוסברה טרייה סלטניה עם ביצה קשה פאי אישי עם ירקות וגבינה פרביוטי, עם ירקות טריים וגבינה פאי אישי עם ירקות וגבינה פרביוטי פחאלי סלק, מוגש ככדורי אגוזים מתובלים עם כוסברה טרייה פחאלי סלק ניגירי עם אבוקדו ופרוסות דג זהובות, עם וואסבי ורוטב סויה ניגירי עם אבוקדו סלט בורגול אדמדם עם עשבי תיבול קצוצים בקערה קיסיר עם רכז רימונים קציצות בשר ברוטב שמנת סמיך עם נגיעות ירק כדורי בשר שוודיים ברוטב שמנת מרק קאסו ג'ירו עם פטריות שימג'י, מרק על בסיס מיסו עם בצל ירוק טרי וביצה קאסו ג'ירו עם פטריות שימג'י גוגני עם מסאלה, חומוס מתובל, מוגש עם כוסברה ולימון גוגני עם מסאלה אסקיטס עם סלסה, מקושט בכוסברה טרייה אסקיטס עם סלסה קארי וייטנאמי עם חלב קוקוס, קארי קרמי עם עוף, מקושט בכוסברה קארי וייטנאמי (Cà ri) עם חלב קוקוס
שורש דקורית (בורדוק) טרי ופרוס, קליפה חומה ותוך בהיר
שורש בורדוק – מטהר טבעי

שורש דקורית (בורדוק): מטהר הדם העתיק מהאדמה

מצרכים ירקות

תיאור

השורש דקורית (Burdock Root), המוכר גם בשמו המדעי Arctium lappa או כ"גובו" במטבח היפני, הוא שורש ארוך ודק בעל מראה מחוספס, המסתיר בתוכו כוחות ריפוי עתיקים. במשך מאות שנים, הוא שימש ברפואה הסינית והמערבית כאחד המטהרים (Alteratives) החזקים ביותר של הדם והכבד.

מתחת לקליפה החומה מסתתר בשר פריך בצבע קרם, בעל טעם מתקתק-אדמתי המזכיר ארטישוק ירושלמי או לוטוס. במטבח המודרני ובמטבח המקרוביוטי, הוא מוערך בזכות יכולתו לאזן את הגוף ולספק הזנה עמוקה.

כוח הניקוי והאיזון

  • דיטוקס טבעי: מעודד הפרשת רעלים דרך הכבד, הכליות והעור.
  • בריאות העור: ידוע ביכולתו לטפל בבעיות עור כרוניות כמו אקנה ואקזמה מבפנים החוצה.
  • פרה-ביוטיקה: עשיר באינולין, סיב תזונתי המזין את החיידקים הטובים במעיים.
  • איזון סוכר: מסייע בשמירה על רמות סוכר יציבות בדם.

גובו במטבח

השורש פופולרי מאוד במטבח היפני (למשל במנת ה-Kinpira Gobo). ניתן להקפיץ אותו, להוסיף למרקים לקבלת טעם עמוק, או לחלוט ממנו תה מנקה. יש לקלוף אותו ולשרות במים כדי למנוע השחרה. טעמו האדמתי משתלב נהדר עם גזר, סויה ושמן שומשום.

שורש הדקורית הוא דוגמה מושלמת ל"מזון כתרופה" – חומר גלם שמחבר אותנו לאדמה ומעניק לגוף ניקיון וחיוניות.

מתכונים חדשים

יקיסובה עם ירקות, אטריות מוקפצות עם ירקות צבעוניים בצלחת

יקיסובה (Yakisoba) עם ירקות
אצ'ארי פניר טיקה, קוביות פניר צלויות, מתובלות במרינדת יוגורט, מוגשות עם כוסברה טרייה ולימון

אצ'ארי פניר טיקה
פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל

פירני עם קוקוס
קלה פאצ'ה עם פלפל חריף, מקושט בכוסברה טרייה

קלה פאצ'ה עם פלפל חריף
פריקדלר עם חרדל מוגש, מנה פריכה ומעוררת תיאבון

פריקדלר עם חרדל
באני צ'או עם גרגירי חומוס מוגש בלחם, מעוטר בכוסברה

באני צ'או עם גרגירי חומוס