פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
באני צ'או עם גרגירי חומוס מוגש בלחם, מעוטר בכוסברה
מנת רחוב מדרום אפריקה: קארי חומוס סמיך המוגש בתוך "קערת" לחם טרי

באני צ'או עם גרגירי חומוס

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
באני צ'או הוא אוכל רחוב איקוני מדרום אפריקה, מדרבן, שהומצא על ידי מהגרים הודים. המהות היא אטריות רחבות ומשייות המבושלות בציר הבשר וסופגות את טעמיו העשירים. השם 'באני' לא מתייחס לארנב, אלא לקאסטת ה-'Bania' (סוחרים). גרסת החומוס הזו היא מנה צמחונית משביעה ומחממת, שבה מנגבים את הרוטב עם פנים הלחם.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 620 קק"ל
🌍 מטבח דרום אפריקאית (קארי דרבן)

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עמוקה
  • סכין לחם

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

חצו את חצי הכיכר לשניים (תקבלו שני רבעים). רוקנו את התוך כך שהתחתית והדפנות (הקרום) יישארו, כמו קערה. שימו את הלחם שהוצאתם בצד.

טיפ: פנים הלחם שרוקן הוא ה'ספוג' לניגוב הרוטב.
2 ✓

חממו את השמן, הוסיפו את הכמון, הגראם מסאלה והכורכום. טגנו 10-20 שניות (בזהירות שלא יישרף!).

טיפ: קליית התבלינים (blooming) חיונית לטעם ההודי.
3 ✓

הוסיפו את הבצל הקצוץ, השום והצ'ילי. אדו עד לריכוך בשמן המתובל.

טיפ: הבצל סופג את צבע וטעם התבלינים.
4 ✓

הוסיפו את העגבניות הקצוצות ובשלו עד שהן מתפרקות ומסמיכות.

טיפ: בסיס העגבניות הזה נותן גוף לרוטב.
5 ✓

שפכו פנימה את החומוס המסונן וכ-1 ד"ל מים. המליחו ובשלו תחת מכסה 10 דקות, ואז ללא מכסה עד שהרוטב מסמיך.

טיפ: הרוטב צריך להיות סמיך כדי שלא ירטיב את הלחם מיד.
6 ✓

ערבבו פנימה את הכוסברה הטרייה, ואז צקו את הקארי החם לקערות הלחם. הניחו מעל (או ליד) את פנים הלחם שהוצאתם.

טיפ: אכילה: בצעו מפנים הלחם, טבלו ברוטב, ואז איכלו גם את ה'צלחת' ככל שמתקדמים למטה.

שאלות נפוצות על המתכון

איזה לחם לקנות?
כיכר לחם לבן שלמה, לא פרוסה (בסגנון טוסט, אבל שלם). הקרום צריך להחזיק את הקארי.
כמה זה חריף?
קארי דרבן המקורי חריף מאוד. במתכון כוונו את כמות הצ'ילי לפי טעמכם.

מצרכים

  • 0.5 יחידה לחם לבן שלם (לא פרוס)
  • 1 פחית (400 גרם) גרגירי חומוס (או 200 גרם יבש, מבושל)
  • 2 כף שמן
  • 1 ראש בצל
  • 2 שן שום
  • 1 כפית גראם מסאלה
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית כורכום
  • 2 יחידה עגבנייה (או 1 ד"ל רסק עגבניות)
  • 1 יחידה צ'ילי ירוק (לפי הטעם)
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 כפית מלח