פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
סלטניה עם ביצה קשה, מילוי בשרי, מוגש עם כוסברה טרייה
סלטניה בוליביאנית עם ביצה קשה ומילוי בשרי

סלטניה עם ביצה קשה

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות מנות ראשונות
המאכל הלאומי של בוליביה, הסלטניה, הוא לא כיסן בשר פשוט. הייחוד הוא במילוי העסיסי, כמעט מרקי. הסוד טמון בכך שהראגו מוסמך עם ג'לטין (או ג'לטין של ציר עצמות), שמוצק בקור (וכך ניתן למילוי), אך באפייה נמס, וכך בנגיסה המיץ נשפך החוצה.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 800 קק"ל
🌍 מטבח לטינו-אמריקאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מערוך

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

לושו בצק מהקמח, המים, המלח, השמן ואבקת האפייה. הניחו למנוחה.

2 ✓

הכינו את הראגו: אדו את הבצל, טגנו את הבשר, תבלו. הוסיפו מעט מים שיהיה עסיסי.

3 ✓

קררו את הראגו לחלוטין (הכי טוב שיתמצק). ערבבו פנימה את הביצה הקשה והזיתים.

טיפ: לא ניתן למלא כשהוא חם!
4 ✓

רדדו עיגולים, מלאו, וקילעו את הקצוות.

5 ✓

אפו ב-180 מעלות במשך 20-25 דקות.

שאלות נפוצות על המתכון

למה נזל באפייה?
ה'רפולגה' (קליעה) לא הייתה הדוקה מספיק. צריך להתאמן על סגירת קצוות הבצק!

מצרכים

  • 500 גרם קמח לבן
  • 200 מ"ל מים
  • 1 כפית מלח
  • 2 כף שמן
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 2 יחידה ביצים מבושלות
  • 400 גרם בשר בקר או עוף (קצוץ דק)
  • 1 יחידה בצל
  • 1 יחידה פלפל
  • 50 גרם זיתים ירוקים
  • 1 גבעול כוסברה
  • 2 שיני שום
  • 1 כפית פפריקה