- למה הטמפה מרה?
- זהו חלק מההתססה הטבעית. אם זה מפריע, אדו את הטמפה 10 דקות לפני ההשריה, זה מסיר את טעם הלוואי המריר.
- קצה השיפוד נשרף.
- השרו תמיד את שיפודי העץ במים לפחות 30 דקות לפני הצלייה כדי שלא יידלקו.
טמפה סאטאי
הטמפה היא מתנת האי ג'אווה לעולם: גוש פולי הסויה המותססים הוא לא רק פצצת חלבון, אלא גם בעל מרקם מצוין לגריל. הנשמה של ה'סאטאי' (אוכל משופד) טמונה בטעמי הצריבה (טעם מעושן) וברוטב הבוטנים המלווה. רוטב הבוטנים כאן הוא לא סתם מטבל, אלא אמולסיה מורכבת שבה השומן, החומצה (ליים/תמרינדי) והמתיקות (קצ'אפ מאניס) נמצאים באיזון מושלם.
מצרכים
250
גרם
טמפה
100
גרם
בוטנים קלויים (ללא מלח)
200
מ״ל
חלב קוקוס
3
כף
קצ'אפ מאניס (רוטב סויה אינדונזי מתוק) או רוטב סויה + דבש
1
כף
מיץ ליים
1
כפית
ג'ינג'ר מגורד
2
שן
שום
1
כפית
מחית תמרינדי (אופציונלי אך מומלץ)
2
כף
שמן (לטיגון)
1
צרור
כוסברה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- שיפודי במבוק
- מחבת גריל
- מעבד מזון (לבוטנים)
מידע על אלרגנים
סויה
בוטנים
הוראות הכנה
1
✓
חתכו את הטמפה לקוביות. ערבבו את המרינדה: 2 כפות רוטב סויה, מיץ ליים, שום כתוש, ג'ינג'ר. עטפו את הטמפה במרינדה למשך 15 דקות.
טיפ: בגלל המבנה הדחוס של הטמפה, כדאי לדקור אותה במזלג כדי שהמרינדה תחדור עמוק יותר.
2
✓
הכינו את רוטב הבוטנים: קצצו את הבוטנים דק, ובשלו יחד עם חלב הקוקוס, התמרינדי ושארית רוטב הסויה עד להסמכה.
טיפ: זה מוכן כשהשמן מתחיל להיפרד למעלה – ברוטבים אינדונזיים זהו סימן לאיכות.
3
✓
שפדו את קוביות הטמפה על השיפודים שהושרו.
טיפ: השאירו רווח קטן בין הקוביות כדי שהחום יגיע לכל מקום.
4
✓
צלו בגריל או טגנו במחבת עם מעט שמן מכל הצדדים עד לקבלת צבע חום כהה.
טיפ: בגלל תכולת הסוכר ברוטב הסויה הוא נשרף בקלות, טגנו על אש בינונית!
5
✓
הגישו עם רוטב הבוטנים מעל, כוסברה ופילחי ליים נוספים.
טיפ: החמיצות (ליים) עוזרת לאזן את השומניות של רוטב הבוטנים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם טמפה
- 100 גרם בוטנים קלויים (ללא מלח)
- 200 מ״ל חלב קוקוס
- 3 כף קצ'אפ מאניס (רוטב סויה אינדונזי מתוק) או רוטב סויה + דבש
- 1 כף מיץ ליים
- 1 כפית ג'ינג'ר מגורד
- 2 שן שום
- 1 כפית מחית תמרינדי (אופציונלי אך מומלץ)
- 2 כף שמן (לטיגון)
- 1 צרור כוסברה טרייה