ניקו ג'אגה עם גזר, מנת בקר יפנית, מוגשת בצלחת יפה ניקו ג'אגה עם גזר מרק קלדו ורדה מוגש עם כרוב ירוק טרי ונקניקייה קלדו ורדה עם עלי דפנה בצק באו עם ברווז צלוי, מאודה, הגשה פשוטה באו עם ברווז צלוי וופל פיוז'ן מוגש עם מאצ'ה ומנגו וופל פיוז'ן צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה מוגש צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה טמאקי עם טופו מוגש עם שומשום טמאקי טופו מרק מיסו עם בצל ירוק מוגש עם קוביות טופו ואצות וואקמה בקערה עמוקה מרק מיסו עם בצל ירוק מרק מינסטרונה עשיר עם אווז מעושן, פסטה וירקות מוגש מינסטרונה עם אווז מעושן פירוגי ירוק-לבן עם מילוי תרד וגבינה פירוגי עם גבינת כנען ותרד מרק בטטה מוקרם עם טרגון מוגש מרק בטטה מוקרם עם טרגון שאקשוקה עם חצילים, עם ירקות מתובלים שאקשוקה טורקית עם חצילים (Şakşuka) סלטימבוקה צמחונית עם חציל, נקניק צמחי ומרווה, מוגשת ברוטב יין לבן סלטימבוקה צמחונית שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים מוגשים שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים המבורגר וואסבי עם נגיעות ירוקות המבורגר וואסבי גלידת יוגורט מוגשת גלידת יוגורט עוף סאציבי מוגש ברוטב אגוזים סאציבי מוגש חם בלליט עם זעפרן, מוגש עם טעמים עשירים וכוסברה טרייה. בלליט עם זעפרן (Balaleet) וטרושקה רוסית טרייה עם גבינה וטרושקה מילקשייק תפוז וקרמל סמיך בכוס זכוכית מעוטרת מילקשייק תפוז וקרמל רוטב ליים וקוקוס חמוץ-מתוק מוגש רוטב ליים וקוקוס חמוץ-מתוק ניקו ג'אגה עם גזר, מנת בקר יפנית, מוגשת בצלחת יפה ניקו ג'אגה עם גזר מרק קלדו ורדה מוגש עם כרוב ירוק טרי ונקניקייה קלדו ורדה עם עלי דפנה בצק באו עם ברווז צלוי, מאודה, הגשה פשוטה באו עם ברווז צלוי וופל פיוז'ן מוגש עם מאצ'ה ומנגו וופל פיוז'ן צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה מוגש צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה טמאקי עם טופו מוגש עם שומשום טמאקי טופו מרק מיסו עם בצל ירוק מוגש עם קוביות טופו ואצות וואקמה בקערה עמוקה מרק מיסו עם בצל ירוק מרק מינסטרונה עשיר עם אווז מעושן, פסטה וירקות מוגש מינסטרונה עם אווז מעושן פירוגי ירוק-לבן עם מילוי תרד וגבינה פירוגי עם גבינת כנען ותרד מרק בטטה מוקרם עם טרגון מוגש מרק בטטה מוקרם עם טרגון שאקשוקה עם חצילים, עם ירקות מתובלים שאקשוקה טורקית עם חצילים (Şakşuka) סלטימבוקה צמחונית עם חציל, נקניק צמחי ומרווה, מוגשת ברוטב יין לבן סלטימבוקה צמחונית שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים מוגשים שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים המבורגר וואסבי עם נגיעות ירוקות המבורגר וואסבי גלידת יוגורט מוגשת גלידת יוגורט עוף סאציבי מוגש ברוטב אגוזים סאציבי מוגש חם בלליט עם זעפרן, מוגש עם טעמים עשירים וכוסברה טרייה. בלליט עם זעפרן (Balaleet) וטרושקה רוסית טרייה עם גבינה וטרושקה מילקשייק תפוז וקרמל סמיך בכוס זכוכית מעוטרת מילקשייק תפוז וקרמל רוטב ליים וקוקוס חמוץ-מתוק מוגש רוטב ליים וקוקוס חמוץ-מתוק
ניקו ג'אגה עם גזר, מנת בקר יפנית, מוגשת בצלחת יפה
ניקו ג'אגה בקר, עם גזר ותפוחי אדמה

ניקו ג'אגה עם גזר

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
הניקוג'אגה (מילולית: בשר ותפוח אדמה) הוא ה'גולאש' של היפנים, מנה המסמלת את חום הבית. ההיסטוריה שלה מגיעה למאה ה-19, אז ניסו לשחזר נזידים מערביים עם חומרי גלם יפניים (רוטב סויה, מירין). התוצאה היא מנת תפוחי אדמה עסיסית, מתוקה-מלוחה, שבה הירקות לא מתפרקים בבישול, אלא מתאדים לרכות חמאתית בנוזל עשיר באוממי.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח יפני (יושוקו)

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עמוקה או סיר
  • נייר אפייה (למכסה)

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את תפוחי האדמה והגזר לחתיכות בגודל ביס (רצוי בטכניקת 'רנגירי', כלומר חיתוך בסיבוב), ואת הבצל לפלחים.

טיפ: משטח החיתוך הלא אחיד מספק שטח פנים גדול יותר, כך שהטעמים נספגים טוב יותר.
2 ✓

חממו את השמן, וטגנו בו את הבשר עד שהוא רק מלבין. הוסיפו את הירקות וערבבו.

טיפ: אל תטגנו את הבשר יותר מדי, כי הוא יתקשה; הצריבה נועדה רק להוצאת הטעמים.
3 ✓

צקו פנימה את הדאשי (או המים), הוסיפו את הסוכר והמירין. הביאו לרתיחה, והסירו את הקצף מלמעלה.

טיפ: את הסוכר והמירין מוסיפים בהתחלה, כי המתיקות שלהם חודרת למזון לאט יותר מאשר המלח.
4 ✓

הניחו למעלה נייר אפייה גזור למידה (אוטושיבוטה), ובשלו ללא מכסה על אש בינונית 15 דקות.

טיפ: המכסה הפנימי מבטיח שגם כמות נוזלים קטנה תחדור למזון, ומונע מהירקות להישבר מהבעבוע.
5 ✓

לבסוף הוסיפו את רוטב הסויה, ובשלו עד שרוב הנוזלים מתאדים. הניחו להצטנן לפני ההגשה.

טיפ: הטעמים נודדים באמת לתוך תפוח האדמה בזמן הקירור (אוסמוזה). למחרת זה הכי טעים!

שאלות נפוצות על המתכון

למה תפוח האדמה לא מתפרק?
המירין והסוכר 'מקשיחים' את דפנות התאים של הירקות, כך שהם נשארים שלמים בזמן הבישול.
באיזה בשר להשתמש?
במקור בשר בקר שמן יותר, פרוס דק כנייר, אבל זה טעים גם עם חזיר (לא כשר - המתרגם).

מצרכים

  • 300 גרם בשר בקר (פרוסות דקות)
  • 3 יחידה תפוחי אדמה
  • 2 יחידה גזר
  • 1 יחידה בצל
  • 400 מ"ל ציר דאשי (או מים)
  • 3 כף רוטב סויה
  • 2 כף מירין (יין אורז מתוק)
  • 1 כף סוכר
  • 1 כף שמן