- במה אפשר להחליף את הקמח המלא?
- אפשר להשתמש רק בקמח לבן, אבל אז צריך להפחית מעט את כמות הנוזלים, כי קמח מלא סופח יותר מים.
- האם ניתן להקפאה?
- כן, פרוס מצוין להקפאה. לפני האכילה הפשירו, וחממו בתנור.
מאפה כרישה וגבינה פרביוטי
קפיר אננס פרוביוטי
טמאגוייאקי עם בצל ירוק
קרואסון גבינת קממבר
וופל כבד אווז
שיסו כבוש (Shiso-zuke)
ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל
אביאל עם תרד
בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק
סופגניית דובדבנים חמוצים
קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה)
קרואסון שוקולד מריר ומנטה
פטולה
בזלמה
פיצה קון אוליבה ורדי
סקיאן עם קמח שיראטאמה
לחם עם עגבניות ואנשובי
סמבה גודהומאי פונגל
פריקדלר
לימונדת תות ודומדמניות
מאפה כרישה וגבינה פרביוטי
קפיר אננס פרוביוטי
טמאגוייאקי עם בצל ירוק
קרואסון גבינת קממבר
וופל כבד אווז
שיסו כבוש (Shiso-zuke)
ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל
אביאל עם תרד
בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק
סופגניית דובדבנים חמוצים
קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה)
קרואסון שוקולד מריר ומנטה
פטולה
בזלמה
פיצה קון אוליבה ורדי
סקיאן עם קמח שיראטאמה
לחם עם עגבניות ואנשובי
סמבה גודהומאי פונגל
פריקדלר
לימונדת תות ודומדמניות
מאפה כרישה וגבינה פרביוטי
מאפה זה מאזן אי שם על הגבול שבין פאי מלוח לבצק בחוש. הבצק הכפרי מקמח מלא מעניק את המסגרת, לתוכה משתלב ברכות מילוי הכרישה והגבינה. בחירה אידיאלית אם רוצים לארגן ארוחת ערב מהירה אך מזינה, המצויינת גם כשהיא קרה, לארוחת בוקר למחרת או כנשנוש.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
100
גרם
קמח חיטה מלא
200
גרם
גבינת כנען
2
יחידה
כרישה (גבעול)
2
יחידה
ביצה
1
כפית
אבקת אפייה
150
מ"ל
מים (או חלב)
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל שחור טחון
2
כף
שמן זית
20
גרם
חמאה (לשימון התבנית)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית פאי או תבנית קטנה (כ-24 ס"מ)
- מחבת
- קערת ערבוב
- מטרפה
- מברשת לשימון בחמאה
מידע על אלרגנים
חלב
ביצים
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור מראש ל-180 מעלות. פרסו את הכרישה לטבעות, שטפו, ואז אדו במחבת עם שמן זית 4-5 דקות, עד שהיא קורסת.
טיפ: האידוי המוקדם חשוב, כי בצל חי בתוך הבצק יפריש מים וירטיב את המאפה.
2
✓
בקערה גדולה ערבבו את שני סוגי הקמח עם אבקת האפייה, המלח והפלפל.
טיפ: כדאי לערבב את החומרים היבשים במטרפה לפיזור אחיד של אבקת האפייה.
3
✓
בקערה אחרת ערבבו את הביצים עם המים (או החלב) והגבינה המעוכה, ואז צקו לתערובת הקמח.
טיפ: אל תערבבו יותר מדי, רק עד שהבצק מתאחד, אחרת רשת הגלוטן תהיה חזקה מדי והמאפה יהיה במרקם גומי.
4
✓
קפלו פנימה את הכרישה המאודה שהצטננה לטמפרטורת החדר.
טיפ: כאן כבר השתמשו במרית או בכף עץ.
5
✓
שמנו את התבנית בחמאה, ופזרו מעט קמח. צקו פנימה את העיסה ויישרו את החלק העליון.
טיפ: השימון והקימוח הם הערובה לכך שתוכלו לחלץ את המאפה יפה אחרי האפייה.
6
✓
הכניסו לתנור ל-30-35 דקות. זה מוכן כשהחלק העליון זהוב, וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי (מבחן הקיסם).
טיפ: אם הלמעלה משחים מהר מדי אבל הבפנים עדיין נא, כסו בנייר כסף לקראת סוף האפייה.
7
✓
הניחו להצטנן על רשת לפחות 10-15 דקות לפני החיתוך.
טיפ: מבנה הבצק החם עדיין פגיע, הוא מתייצב במהלך הקירור, וכך תקבלו פרוסות יפות יותר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 100 גרם קמח חיטה מלא
- 200 גרם גבינת כנען
- 2 יחידה כרישה (גבעול)
- 2 יחידה ביצה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 150 מ"ל מים (או חלב)
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל שחור טחון
- 2 כף שמן זית
- 20 גרם חמאה (לשימון התבנית)