- באילו ירקות להשתמש?
- המתכון ממליץ על גזר וקישוא, אבל אפשר להשתמש בתרד, ברוקולי או פלפל גמבה. העיקר שלא יהיו מימיים מדי.
- למה צריך לתת לבצק לנוח?
- בזמן המנוחה סיבי הגלוטן בקמח נרגעים, כך קל יותר לרדד אותו והבצק לא מתכווץ חזרה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פאי אישי עם ירקות וגבינה פרביוטי
גרסה מלוחה, מועשרת בירקות של פאי הגבינה הקלאסי, שהיא גם משביעה וגם קלילה. הטעם האגוזי של הבצק מקמח מלא משתלב נהדר עם מילוי הגבינה והירקות השומי. מנה זו בסגנון 'hand-pie' (פאי שאוחזים ביד) מושלמת לפיקניק, כארוחת ביניים או כארוחת צהריים קלה לצד סלט.
מצרכים
300
גרם
קמח חיטה מלא
200
גרם
גבינת כנען
200
גרם
ירקות (1 גזר, 1 קישוא קטן)
3
כף
שמן זית (2 לבצק, 1 לירקות)
1
יחידה
ביצה
100
מ"ל
יוגורט טבעי
2
שן
שום
2
כף
שומשום
1
כפית
מלח
0.25
כפית
פלפל שחור טחון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערת ערבוב גדולה
- מחבת
- פומפייה גסה
- מערוך
- תבניות פאי (קטנות) או אחת גדולה
- ניילון נצמד
מידע על אלרגנים
חלב
גלוטן
שומשום
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את הבצק: ערבבו את הקמח עם המלח, ואז הוסיפו 2 כפות שמן, את הביצה והיוגורט. לושו לבצק גמיש.
טיפ: אם הקמח המלא סופח הרבה נוזלים, הוסיפו 1-2 כפות מים קרים עד שהבצק מתאחד.
2
✓
עטפו את כדור הבצק בניילון והניחו במקרר ל-20 דקות לנוח.
טיפ: הקירור עוזר לייצוב מבנה הבצק ולהתמצקות השומן, כך הוא יהיה פריך יותר.
3
✓
בינתיים גררו את הגזר והקישוא בפומפייה גסה. כיתשו את השום.
טיפ: כדאי להמליח מעט את הקישוא ולסחוט אותו כדי שלא ירטיב את המילוי.
4
✓
במחבת עם 1 כף שמן הקפיצו את השום, זרקו פנימה את הירקות המגוררים ואדו 5 דקות עד שהנוזלים מתאדים.
טיפ: חשוב שהמילוי יהיה יבש, אחרת תחתית הפאי תהיה 'בצקית' ורטובה.
5
✓
הניחו לירקות להתקרר לגמרי, ואז ערבבו עם הגבינה המעוכה ופלפלו.
טיפ: הוסיפו מלח בזהירות אם כבר המלחתם את הבצק והירקות.
6
✓
חממו תנור מראש ל-180 מעלות. רדדו את הבצק לעובי של כ-3-4 מ"מ, ורפדו בו 4 תבניות פאי אישיות (או אחת גדולה). דקרו את התחתית.
טיפ: בצק דק נאפה מהר יותר ויוצא פריך יותר.
7
✓
ערמו פנימה את המילוי, פזרו שומשום מלמעלה, ואפו 30-35 דקות עד ששולי הבצק מזהיבים.
טיפ: השמן שבשומשום מפיץ ריח נעים באפייה ונותן מרקם קראנצ'י.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח חיטה מלא
- 200 גרם גבינת כנען
- 200 גרם ירקות (1 גזר, 1 קישוא קטן)
- 3 כף שמן זית (2 לבצק, 1 לירקות)
- 1 יחידה ביצה
- 100 מ"ל יוגורט טבעי
- 2 שן שום
- 2 כף שומשום
- 1 כפית מלח
- 0.25 כפית פלפל שחור טחון