רנסקאב עם חרדל דיז'ון ושמנת

הרנסקאב במקור משמעותו בשר אייל פרוס דק (שאפשר לחתוך הכי טוב מבשר קפוא), אך גם בקר מצוין לכך. זוהי 'מנת מחבת' טיפוסית, בה משקעי הטיגון של הבשר והשמנת החרדלית יוצרים רוטב סמיך. מהיר, משביע ומחמם.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 750 קק"ל
🌍 מטבח סקנדינבי/פיוז'ן

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עמוקה

מידע על אלרגנים

⚠️ חרדל

הוראות הכנה

1

טגנו את רצועות הבשר המומלחות והמפולפלות במרגרינה במספר סבבים, כדי לא לקרר את המחבת. הוציאו את הבשר.

טיפ: אם תשימו הכל בבת אחת, הבשר יגיר נוזלים ויתאדה. המטרה היא יצירת שכבת צריבה [תגובת מייאר].
2

בשומן שנותר אדו את הבצל והשום עד לשקיפות.

טיפ: זה ממיס את המשקעים שנשארו מהבשר.
3

צקו פנימה את היין, והרתיחו עד לצמצום לחצי (כדי שהאלכוהול יתנדף).

טיפ: אם לא תרתיחו, יהיה לזה טעם של אלכוהול 'נא'.
4

ערבבו פנימה את החרדל והשמנת הצמחית, והרתיחו עד להסמכה. החזירו את הבשר וחממו יחד.

טיפ: החרדל פועל גם כחומר מתחלב, ועוזר להסמיך.

שאלות נפוצות על המתכון

מה לעשות אם הרוטב התפרק?
השמנת עלולה להתפרק מהיין החומצי או מהחרדל אם היא חמה מדי. הורידו מהאש וערבבו פנימה מעט שמנת קרה.

מצרכים

  • 600 גרם בשר בקר (רצועות דקות)
  • 2 כף חרדל דיז'ון
  • 200 מ"ל שמנת צמחית לבישול
  • 2 כף מרגרינה/מחמאה
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שיני שום
  • 100 מ"ל יין לבן יבש
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כף פטרוזיליה טרייה