- למה הצ'ורו מתפוצץ?
- אם נשארת בועת אוויר בבצק בתוך שק הזילוף, היא עלולה להתרחב בשמן החם. הוציאו את האוויר מהשק!
- איך ממלאים?
- השתמשו בקשית כדי לקדוח חור מקדים בבצק המטוגן, ואז הזריקו פנימה את הקרם.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
צ'ורוס ממולאים
בעוד שהצ'ורו הספרדי דק ופריך, הגרסה המקסיקנית לרוב עבה יותר, כדי לפנות מקום לתענוגות האסורים: המילוי. המתכון הזה מביא את אווירת הירידים, שם מקלות בצק טריים ומטוגנים, המגלגלים בסוכר וקינמון, ממולאים בקרם שוקולד משי. המפגש בין הבצק הלוהט והפריך לבין השוקולד הנמס הוא זריקת דופמין מובטחת.
מצרכים
250
גרם
קמח לבן
250
מ״ל
מים
50
גרם
חמאה
2
כף
סוכר (לבצק)
0.5
כפית
מלח
2
יחידות
ביצים
1
כפית
תמצית וניל
500
מ״ל
שמן (לטיגון)
100
גרם
סוכר + 1 כף קינמון (לציפוי)
100
גרם
שוקולד מריר
100
מ״ל
שמנת מתוקה (לגנאש)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- שק זילוף וצנתר כוכב (לעיצוב)
- שק זילוף עם פיה דקה או מזרק (למילוי)
- סיר עמוק (לטיגון)
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
הרתיחו את המים עם החמאה, הסוכר והמלח. כשהם רותחים, שפכו פנימה את הקמח בבת אחת, וערבבו במרץ בכף עץ עד שהבצק מתאחד לכדור (כ-1-2 דקות).
טיפ: חשוב 'לייבש' את הבצק על האש כדי שהמים המיותרים יתאדו ומבנה הבצק יהיה יציב.
2
✓
הסירו מהאש והניחו להתקרר 5 דקות. ערבבו פנימה את הוניל והביצים אחת אחת, עד לקבלת בצק חלק.
טיפ: אם הבצק קשה מדי, יהיה קשה לזלף אותו; אם רך מדי, הוא יאבד את הצורה בטיגון.
3
✓
מלאו שק זילוף עם צנתר כוכב. זלפו רצועות של 10 ס"מ לתוך שמן בטמפרטורת 170 מעלות. גזרו את הבצק במספריים בקצה השק.
טיפ: אל תטגנו יותר מדי בבת אחת, כי השמן יתקרר והבצק יספוג אותו.
4
✓
טגנו 4-5 דקות עד להזהבה. הוציאו לנייר סופג, ואז גלגלו בסוכר וקינמון בעודם חמים.
5
✓
למילוי: הרתיחו את השמנת, שפכו על השוקולד השבור, המתינו דקה, ואז ערבבו עד לקבלת קרם חלק (גנאש). הניחו להתקרר כדי שיסמיך מעט.
6
✓
צרו חור במרכז הצ'ורוס (למשל עם מקל אכילה) לאורכם, ומלאו בקרם השוקולד.
טיפ: השלב הזה דורש סבלנות, אבל התוצאה משתלמת!
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח לבן
- 250 מ״ל מים
- 50 גרם חמאה
- 2 כף סוכר (לבצק)
- 0.5 כפית מלח
- 2 יחידות ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 500 מ״ל שמן (לטיגון)
- 100 גרם סוכר + 1 כף קינמון (לציפוי)
- 100 גרם שוקולד מריר
- 100 מ״ל שמנת מתוקה (לגנאש)