- מאיפה אני משיג מי ורדים?
- בחנויות אסייתיות או מזרח תיכוניות, אבל גם בסופרמרקטים גדולים במחלקת האפייה. זהירות, זה מרוכז מאוד!
- למה קמח כוסמין?
- כי טעמו עשיר יותר וערכיו התזונתיים טובים יותר, אבל זה עובד גם עם קמח חיטה רגיל.
קורוט עם מי ורדים
פתה חומוס
בלושאהי
תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת
רוטב בלסמי, אננס וקארי
סאג'י (Saji) עם בקר
זוני עם גרידת יוזו
לאוקי פראטה
סקונס חמאת בוטנים ושוקולד
קאפקייק רימון
פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס
ברפי קוקוס
קציצות חומוס בגריל ברביקיו
לינצר דבש ותפוז
כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי
קלדיירדה פראנסה
סקאגן-רורה עם סלמון מעושן
האופיה - קרם קוקוס לעוגה
קרואסון בשני צבעים
לחמניית נמר
קורוט עם מי ורדים
פתה חומוס
בלושאהי
תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת
רוטב בלסמי, אננס וקארי
סאג'י (Saji) עם בקר
זוני עם גרידת יוזו
לאוקי פראטה
סקונס חמאת בוטנים ושוקולד
קאפקייק רימון
פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס
ברפי קוקוס
קציצות חומוס בגריל ברביקיו
לינצר דבש ותפוז
כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי
קלדיירדה פראנסה
סקאגן-רורה עם סלמון מעושן
האופיה - קרם קוקוס לעוגה
קרואסון בשני צבעים
לחמניית נמר
קורוט עם מי ורדים
למרות שהשם 'קורוט' מתייחס במקור לכדור יוגורט מיובש ממרכז אסיה, מתכון זה הוא המצאה מחדש מודרנית ומרגשת: פיתה קטנה מבצק יוגורט מטוגנת במחבת, שניחוח מי הורדים המזרחי הופך אותה לבלתי נשכחת. האופי האגוזי של קמח הכוסמין וחמיצות היוגורט נותנים בסיס נהדר, שמתיקות הדבש וריח הורדים מרימים לדרגת קינוח. דוגמה מושלמת איך חומר גלם מסורתי יכול לפגוש תיבול נועז.
מצרכים
200
גרם
קמח כוסמין מלא
150
מ״ל
יוגורט טבעי
1
כף
מי ורדים
2
כף
דבש
0.5
כפית
מלח
50
מ״ל
מים (לפי הצורך)
1
כף
חמאה או שמן לטיגון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת נון-סטיק
- קערת ערבוב
- מרית
מידע על אלרגנים
חלב
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
ערבב את הקמח והמלח בקערה.
טיפ: המלח מדגיש את טעם הבצק, בלעדיו המאפה יהיה תפל.
2
✓
בכלי אחר ערבב את היוגורט, הדבש, מי הורדים ומחצית מהמים.
טיפ: האמולסיה של הנוזלים מבטיחה שהטעמים יתפזרו בצורה אחידה בבצק.
3
✓
צוק את הנוזלים לקמח, ולוש. אם יבש מדי, הוסף עוד מים, אם דביק, קצת קמח. אתה צריך לקבל בצק רך אך נוח לעיצוב.
טיפ: חומציות היוגורט מרככת את הגלוטן, כך הבצק יהיה רך יותר מאשר אם היה מוכן רק עם מים.
4
✓
הנח לבצק לנוח 10 דקות, ואז חלק ל-4-6 חלקים, ושטח אותם לדיסקיות קטנות בכף היד.
טיפ: בזמן המנוחה גרגרי הקמח מתנפחים מהלחות, כך הבצק פחות קפיצי ויותר קל לעיצוב.
5
✓
חמם מעט שומן במחבת, וטגן את הפיתות על אש בינונית 3-4 דקות מכל צד, עד להזהבה וקבלת כתמים.
טיפ: החום הבינוני חשוב כדי שגם האמצע ייאפה לפני שהחוץ יישרף.
6
✓
הגש חם, אולי עם עוד זילוף דבש וטיפת מי ורדים לניחוח.
טיפ: הבצק החם משחרר את הריחות טוב יותר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח כוסמין מלא
- 150 מ״ל יוגורט טבעי
- 1 כף מי ורדים
- 2 כף דבש
- 0.5 כפית מלח
- 50 מ״ל מים (לפי הצורך)
- 1 כף חמאה או שמן לטיגון