פיתה עם חומוס וירקות טריים פיתה עם חומוס וירקות מרק אפונה קרמי עם פטרוזיליה טרייה מרק קרם אפונה מרק עגבניות קרמי עם בזיליקום טרי מרק קרם עגבניות עם בזיליקום חלת מרציפן טרייה מהתנור חלת מרציפן חביתיות תרד מלוחות מוגשות עם ירקות טריים חביתיות תרד מלוחות אטריות אורז ברוטב חמאת בוטנים מקושטות בכוסברה ושומשום אטריות אורז ברוטב חמאת בוטנים טורטייה טבעונית עם ירקות טריים וממרח שעועית טורטייה טבעונית במילוי ממרח שעועית סלט פטריות צלויות עם ירקות טריים סלט פטריות צלויות לצ'ו זוקיני מוגש עם ירקות טריים לצ'ו זוקיני בורגר חצילים טבעוני עם ירקות טריים בורגר חצילים טבעוני פפריקש פטריות עם בצקניות טבעוניות מוגש פפריקש פטריות עם בצקניות טבעוניות מרק קרם ברוקולי עם גרעינים קלויים מוגש מרק קרם ברוקולי עם גרעינים קלויים תבשיל כרוב כבוש טבעוני עם סייטן תבשיל כרוב כבוש טבעוני סטייק כרובית בתנור עם שמן זית מתובל סטייק כרובית בתנור נודלס קארי ירוק וחלב קוקוס עם ירקות אקזוטיים נודלס קארי ירוק וחלב קוקוס צ'אי קינמון עם תבלינים וקצף חלב צ'אי קינמון תה קמומיל מקושט בדבש תה קמומיל עם דבש תה ג'ינג'ר ולימון מוגש עם דבש תה ג'ינג'ר ולימון עוגיות תפוז מוגשות עוגיות תפוז חיתוכיות דבש ואגוזים מוגשות חיתוכיות דבש ואגוזים פיתה עם חומוס וירקות טריים פיתה עם חומוס וירקות מרק אפונה קרמי עם פטרוזיליה טרייה מרק קרם אפונה מרק עגבניות קרמי עם בזיליקום טרי מרק קרם עגבניות עם בזיליקום חלת מרציפן טרייה מהתנור חלת מרציפן חביתיות תרד מלוחות מוגשות עם ירקות טריים חביתיות תרד מלוחות אטריות אורז ברוטב חמאת בוטנים מקושטות בכוסברה ושומשום אטריות אורז ברוטב חמאת בוטנים טורטייה טבעונית עם ירקות טריים וממרח שעועית טורטייה טבעונית במילוי ממרח שעועית סלט פטריות צלויות עם ירקות טריים סלט פטריות צלויות לצ'ו זוקיני מוגש עם ירקות טריים לצ'ו זוקיני בורגר חצילים טבעוני עם ירקות טריים בורגר חצילים טבעוני פפריקש פטריות עם בצקניות טבעוניות מוגש פפריקש פטריות עם בצקניות טבעוניות מרק קרם ברוקולי עם גרעינים קלויים מוגש מרק קרם ברוקולי עם גרעינים קלויים תבשיל כרוב כבוש טבעוני עם סייטן תבשיל כרוב כבוש טבעוני סטייק כרובית בתנור עם שמן זית מתובל סטייק כרובית בתנור נודלס קארי ירוק וחלב קוקוס עם ירקות אקזוטיים נודלס קארי ירוק וחלב קוקוס צ'אי קינמון עם תבלינים וקצף חלב צ'אי קינמון תה קמומיל מקושט בדבש תה קמומיל עם דבש תה ג'ינג'ר ולימון מוגש עם דבש תה ג'ינג'ר ולימון עוגיות תפוז מוגשות עוגיות תפוז חיתוכיות דבש ואגוזים מוגשות חיתוכיות דבש ואגוזים
עלי רשאד טריים ורעננים על משטח עץ עם טיפות מים
רשאד טרי במטבח

רשאד: העלה החריף שמשדרג כל סלט וכריך

מצרכים תבלינים ועשבי תיבול

תיאור

הרשאד, או בשמו העברי גרגיר הגינה (Lepidium sativum), הוא ירק עלים בעל אופי ייחודי, המביא למטבח חריפות רעננה ופיקנטית המזכירה חרדל או צנון. העלים הקטנים והעדינים הללו הם פצצת טעם מרוכזת, המוסיפה עוקץ ותחכום למנות פשוטות.

הרשאד פופולרי מאוד במטבח המקומי והים-תיכוני. הוא נאכל לרוב כשהוא טרי לחלוטין, כתוספת לסלטים ירוקים, בתוך כריכים (נהדר עם גבינת לבנה או ביצה), או כעיטור (Garnish) למרקים קרים ומנות דגים. החריפות העדינה שלו מאזנת מנות שומניות ומוסיפה רעננות קריספית.

יתרונות בריאותיים

מעבר לטעמו הנהדר, הרשאד נחשב ל"מזון על" מקומי. הוא עמוס בויטמין C, ברזל ונוגדי חמצון. ברפואה העממית מייחסים לו תכונות של ניקוי הגוף, סיוע בעיכול וחיזוק המערכת החיסונית.

איך משלבים רשאד במטבח?

  • סלטים: הוסיפו חופן עלי רשאד טריים לסלט ירקות קצוץ או לסלט עגבניות ושמן זית לתוספת "קיק" חריף.
  • כריכים: משתלב נהדר בכריכי גבינות, אבוקדו או פסטרמה.
  • ממרחים: ניתן לטחון אותו לממרח פסטו פיקנטי ומעניין.

טיפ לשף הביתי

הרשאד הוא ירק עדין שנובל מהר. מומלץ להוסיף אותו למנות חמות רק ברגע ההגשה כדי לשמור על המרקם הפריך והצבע הירוק הבוהק שלו.