- האם אפשר להשתמש בחזה ברווז?
- כן, אבל ירך הברווז עסיסית יותר ועומדת טוב יותר בטיפול החום הכפול (טיגון ואז אידוי). החזה עלול להתייבש בקלות.
- ממה נהיה הבצק צהבהב?
- מהקרוטנואידים שבקמח או מהשומן. אם תרצו לבן כשלג, השתמשו בקמח 'הונג קונג' מיוחד, שהוא מולבן.
ניקו ג'אגה עם גזר
קלדו ורדה עם עלי דפנה
באו עם ברווז צלוי
וופל פיוז'ן
צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה
טמאקי טופו
מרק מיסו עם בצל ירוק
מינסטרונה עם אווז מעושן
פירוגי עם גבינת כנען ותרד
מרק בטטה מוקרם עם טרגון
שאקשוקה טורקית עם חצילים (Şakşuka)
סלטימבוקה צמחונית
שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים
המבורגר וואסבי
גלידת יוגורט
סאציבי מוגש חם
בלליט עם זעפרן (Balaleet)
וטרושקה
מילקשייק תפוז וקרמל
רוטב ליים וקוקוס חמוץ-מתוק
ניקו ג'אגה עם גזר
קלדו ורדה עם עלי דפנה
באו עם ברווז צלוי
וופל פיוז'ן
צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה
טמאקי טופו
מרק מיסו עם בצל ירוק
מינסטרונה עם אווז מעושן
פירוגי עם גבינת כנען ותרד
מרק בטטה מוקרם עם טרגון
שאקשוקה טורקית עם חצילים (Şakşuka)
סלטימבוקה צמחונית
שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים
המבורגר וואסבי
גלידת יוגורט
סאציבי מוגש חם
בלליט עם זעפרן (Balaleet)
וטרושקה
מילקשייק תפוז וקרמל
רוטב ליים וקוקוס חמוץ-מתוק
באו עם ברווז צלוי
האח הקטן ברחוב של ברווז פקין. בשר הברווז העשיר והשומני ומתיקות רוטב ההויסין הם שילוב קלאסי. כשאנחנו סוגרים את המילוי הזה בתוך הבצק המאודה הניטרלי והאוורירי, הטעמים מתרכזים. במהלך האידוי הבצק סופג את ניחוחות הברווז, בעוד הבשר נשאר עסיסי.
מצרכים
500
גרם
קמח לבן
10
גרם
שמרים יבשים
30
גרם
סוכר
250
מ״ל
מים פושרים
1
כפית
מלח
2
כף
שמן
100
מ״ל
חלב
400
גרם
פילה ירך ברווז (עם עור או בלי)
2
כף
רוטב הויסין
2
יחידה
בצל
2
שן
שום
1
כף
מחית פולי סויה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סט אידוי
- מחבת
- קערה להתפחה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
סויה
הוראות הכנה
1
✓
התפיחו את השמרים במים הפושרים עם הסוכר במשך 5 דקות.
טיפ: הסוכר הוא מזון לשמרים, עוזר להתניע את ההתרבות.
2
✓
לושו את הבצק מהקמח, המלח, השמן, החלב ומי השמרים. התפיחו במקום חמים שעה.
טיפ: החלב מרכך את הבצק ונותן טעם עדין יותר.
3
✓
חתכו את בשר הברווז לקוביות קטנות. טגנו להוצאת השומן במחבת (אם יש עור), או השחימו במעט שמן.
טיפ: שומן הברווז נושא המון טעם, אל תשפכו את כולו!
4
✓
הוסיפו את הבצל והשום הקצוצים, ואדו לשקיפות. ערבבו פנימה את רוטב ההויסין ומחית השעועית. קררו.
טיפ: מילוי חם 'יבשל' את הבצק הנא מבפנים עוד לפני האידוי.
5
✓
חלקו את הבצק ל-8, מלאו בראגו הברווז, צרו כדורים. הניחו לנוח 20 דקות.
טיפ: המנוחה (התפחה שנייה) מחזירה לבצק את הגמישות.
6
✓
אדו 15-20 דקות, ואז הניחו לנוח תחת המכסה.
טיפ: האידוי הוא טיפול בחום עדין, השומר על הוויטמינים והטעמים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם קמח לבן
- 10 גרם שמרים יבשים
- 30 גרם סוכר
- 250 מ״ל מים פושרים
- 1 כפית מלח
- 2 כף שמן
- 100 מ״ל חלב
- 400 גרם פילה ירך ברווז (עם עור או בלי)
- 2 כף רוטב הויסין
- 2 יחידה בצל
- 2 שן שום
- 1 כף מחית פולי סויה