פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קארי וייטנאמי עם חלב קוקוס, קארי קרמי עם עוף, מקושט בכוסברה
תבשיל עוף וייטנאמי ברוטב קוקוס וכורכום קטיפתי

קארי וייטנאמי (Cà ri) עם חלב קוקוס

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
קסמו של הקארי טמון בכך שהתבלינים אינם מתבשלים במים, אלא "מתעוררים" בשומן חם. הגרסה הקוקוסית הזו (הנקראת Cà ri בוייטנאם) עדינה ומתוקה יותר ממקבילותיה ההודיות. שומניות חלב הקוקוס היא נשא מושלם לטעמי הכורכום והג׳ינג׳ר, והתוצאה היא תבשיל משי ומחמם בקערה אחת.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עמוקה או ווק

מידע על אלרגנים

⚠️ אין

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את המצרכים: חתכו את העוף לקוביות של 2-3 ס״מ, קצצו את הבצל דק, כתושו את השום, וגררו את הג׳ינג׳ר.

טיפ: ה-׳mise en place׳ (הכנה מראש) קריטי במאכלי ווק, כי הטיגון קורה מהר ואין זמן לחתוך תוך כדי.
2 ✓

חממו את שמן הקוקוס במחבת. זרקו פנימה את הבצל, ואדו עד לשקיפות.

טיפ: בצל שקוף הוא כבר רך ומתוק, אך עדיין לא שחום.
3 ✓

הוסיפו את השום, הג׳ינג׳ר ואבקת הקארי. טגנו דקה תוך ערבוב מתמיד, עד שיעלה ריח חזק.

טיפ: טיגון התבלינים (blooming) משחרר את השמנים האתריים לתוך השומן, וכך הטעם יהיה אינטנסיבי הרבה יותר מאשר אם סתם תפזרו אותם בנוזל.
4 ✓

הוסיפו את קוביות העוף, וערבבו כך שהשמן המתובל יעטוף את כולן, והבשר ילבין (ייצרב).

טיפ: שלב זה סוגר את הנוזלים בתוך הבשר.
5 ✓

מזגו את חלב הקוקוס. המליחו, פלפלו, והנמיכו את האש לקטנה. בשלו ללא מכסה (בעבוע עדין) 20-25 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

טיפ: הבישול האיטי (צמצום) מרכז את הטעמים ונותן קרמיות לרוטב.
6 ✓

לפני ההגשה ערבבו פנימה חצי מהכוסברה הטרייה, את השאר פזרו מלמעלה.

שאלות נפוצות על המתכון

חלב הקוקוס התפרק.
אם מרתיחים על אש גבוהה מדי, השמן והמים בחלב הקוקוס נפרדים. בשלו על אש נמוכה, או הוסיפו אותו רק בסוף.
הרוטב דליל מדי.
בשלו עוד ללא מכסה כדי שהמים יתאדו, או מעכו פנימה כמה ירקות מבושלים/בשר להסמכה.

מצרכים

  • 500 גרם פילה עוף (חזה או ירך)
  • 400 מ״ל חלב קוקוס (שימורים)
  • 1 יחידה בצל
  • 3 שן שום
  • 2 ס״מ ג׳ינג׳ר
  • 2 כף שמן קוקוס
  • 2 כף אבקת קארי
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל
  • 1 צרור כוסברה טרייה