שאקשוקה עם חצילים, עם ירקות מתובלים שאקשוקה טורקית עם חצילים (Şakşuka) סלטימבוקה צמחונית עם חציל, נקניק צמחי ומרווה, מוגשת ברוטב יין לבן סלטימבוקה צמחונית שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים מוגשים שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים המבורגר וואסבי עם נגיעות ירוקות המבורגר וואסבי גלידת יוגורט מוגשת גלידת יוגורט עוף סאציבי מוגש ברוטב אגוזים סאציבי מוגש חם בלליט עם זעפרן, מוגש עם טעמים עשירים וכוסברה טרייה. בלליט עם זעפרן (Balaleet) וטרושקה רוסית טרייה עם גבינה וטרושקה מילקשייק תפוז וקרמל סמיך בכוס זכוכית מעוטרת מילקשייק תפוז וקרמל רוטב ליים וקוקוס חמוץ-מתוק מוגש רוטב ליים וקוקוס חמוץ-מתוק אודן עם גנמודוקי, קדירה יפנית עם טופו ודייקון בציר צלול אודן עם גנמודוקי קלדו ורדה עם שום, מוגש עם תפוחי אדמה עשירים, עלי קייל וצ'וריסו. קלדו ורדה עם שום קאקוו עם דבש, עוגה פריכה ומתוקה, זהובה מבחוץ קאקוו עם דבש ראמן עם דג מטוגן, מוגש עם ביצה, בצל ירוק ופלפל צ'ילי ראמן עם דג מטוגן פוגאצ'ה תפוזים ואגוזים מוגשת פוגאצ'ה תפוזים ואגוזים תפוחי אדמה צלויים עם כרישה בצלחת לבנה, אפויים לזהוב עם כרישה פריכה תפוחי אדמה צלויים עם כרישה (פרה-ביוטי) רביולי שוקולד לבן ופטל מוגש רביולי שוקולד לבן ופטל גלילות קרפ דקיקות מוגשות עם אבקת סוכר קלטיטה פוקצ'ה יוונית עם פטה וזיתים מוגשת פוקצ'ה יוונית עם פטה וזיתים קערת טאקו מוגשת קערת טאקו שאקשוקה עם חצילים, עם ירקות מתובלים שאקשוקה טורקית עם חצילים (Şakşuka) סלטימבוקה צמחונית עם חציל, נקניק צמחי ומרווה, מוגשת ברוטב יין לבן סלטימבוקה צמחונית שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים מוגשים שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים המבורגר וואסבי עם נגיעות ירוקות המבורגר וואסבי גלידת יוגורט מוגשת גלידת יוגורט עוף סאציבי מוגש ברוטב אגוזים סאציבי מוגש חם בלליט עם זעפרן, מוגש עם טעמים עשירים וכוסברה טרייה. בלליט עם זעפרן (Balaleet) וטרושקה רוסית טרייה עם גבינה וטרושקה מילקשייק תפוז וקרמל סמיך בכוס זכוכית מעוטרת מילקשייק תפוז וקרמל רוטב ליים וקוקוס חמוץ-מתוק מוגש רוטב ליים וקוקוס חמוץ-מתוק אודן עם גנמודוקי, קדירה יפנית עם טופו ודייקון בציר צלול אודן עם גנמודוקי קלדו ורדה עם שום, מוגש עם תפוחי אדמה עשירים, עלי קייל וצ'וריסו. קלדו ורדה עם שום קאקוו עם דבש, עוגה פריכה ומתוקה, זהובה מבחוץ קאקוו עם דבש ראמן עם דג מטוגן, מוגש עם ביצה, בצל ירוק ופלפל צ'ילי ראמן עם דג מטוגן פוגאצ'ה תפוזים ואגוזים מוגשת פוגאצ'ה תפוזים ואגוזים תפוחי אדמה צלויים עם כרישה בצלחת לבנה, אפויים לזהוב עם כרישה פריכה תפוחי אדמה צלויים עם כרישה (פרה-ביוטי) רביולי שוקולד לבן ופטל מוגש רביולי שוקולד לבן ופטל גלילות קרפ דקיקות מוגשות עם אבקת סוכר קלטיטה פוקצ'ה יוונית עם פטה וזיתים מוגשת פוקצ'ה יוונית עם פטה וזיתים קערת טאקו מוגשת קערת טאקו
סלטימבוקה צמחונית עם חציל, נקניק צמחי ומרווה, מוגשת ברוטב יין לבן
מנה עיקרית צמחונית מחצילים בנוסח איטלקי

סלטימבוקה צמחונית

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
חוויית הטעם הקלאסית ללא בשר. המרקם הבשרני של החציל מחליף מצוין את העגל, וסופג לתוכו את טעם המרווה וה'שינקן' (או גבינה מעושנת/נקניק טבעוני). הסוד טמון בהכנת החציל: ההמלחה והמנוחה מוציאות את המרירות ודוחסות את בשר החציל, כך שבטיגון הוא לא יהיה ספוגי.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת
  • נייר סופג (לחציל)
  • קיסמים

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ פולי סויה (במקרה של נקניק טבעוני)
⚠️ דו-תחמוצת הגופרית (יין)

הוראות הכנה

1 ✓

חתוך את החציל לפרוסות בעובי אצבע. המלח משני הצדדים, והנח לעמוד 20 דקות. לאחר מכן נגב היטב בנייר סופג ליובש.

טיפ: ההמלחה מוציאה נוזלים (אוסמוזה), מה שהופך את מבנה החציל לדחוס יותר, ובטיגון הוא יהיה קרמי ולא מימי.
2 ✓

הנח על כל פרוסה תוספת (נקניק טבעוני/גבינה) ומרווה. הצמד בקיסם. קמח את תחתית החציל.

טיפ: הקמח עוזר ליצירת קרום.
3 ✓

חמם שמן בנדיבות במחבת. טגן את הפרוסות 3-4 דקות מכל צד, עד להזהבה וריכוך. הוצא אותן.

טיפ: לחציל דרוש יותר זמן מאשר לעגל.
4 ✓

שפוך את השמן המיותר, ואז שפוך למחבת את היין, צמצם, וערבב פנימה את החמאה. גלגל את הפרוסות ברוטב.

טיפ: גם כאן הרוטב הוא המפתח.

שאלות נפוצות על המתכון

למה החציל שתה את כל השמן?
החציל הוא כמו ספוג. אם לא ממליחים אותו קודם (כדי למוטט את כיסי האוויר), או שמים בשמן קר, הוא סופג הכל. טגן במחבת חמה!

מצרכים

  • 1 יחידה חציל (גדול, כ-8 פרוסות עבות)
  • 8 פרוסה נקניק צמחוני או פרוסות גבינה מעושנת
  • 8 עלה מרווה טרייה
  • 3 כף קמח לבן
  • 40 גרם חמאה (או מרגרינה צמחית)
  • 4 כף שמן זית
  • 100 מ״ל יין לבן יבש
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי