- למה המאצ'ה גושי?
- אבקת המאצ'ה דקה מאוד, והיא עלולה להתגבש מהלחות באוויר. תמיד נפו אותה לפני השימוש!
- איפה קונים מאצ'ה?
- חפשו בחנויות טבע או בחנויות מזון אסייתיות. לאפייה, גם "culinary grade" (איכות לבישול) מצוינת.
ניקו ג'אגה עם גזר
קלדו ורדה עם עלי דפנה
באו עם ברווז צלוי
וופל פיוז'ן
צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה
טמאקי טופו
מרק מיסו עם בצל ירוק
מינסטרונה עם אווז מעושן
פירוגי עם גבינת כנען ותרד
מרק בטטה מוקרם עם טרגון
שאקשוקה טורקית עם חצילים (Şakşuka)
סלטימבוקה צמחונית
שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים
המבורגר וואסבי
גלידת יוגורט
סאציבי מוגש חם
בלליט עם זעפרן (Balaleet)
וטרושקה
מילקשייק תפוז וקרמל
רוטב ליים וקוקוס חמוץ-מתוק
ניקו ג'אגה עם גזר
קלדו ורדה עם עלי דפנה
באו עם ברווז צלוי
וופל פיוז'ן
צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה
טמאקי טופו
מרק מיסו עם בצל ירוק
מינסטרונה עם אווז מעושן
פירוגי עם גבינת כנען ותרד
מרק בטטה מוקרם עם טרגון
שאקשוקה טורקית עם חצילים (Şakşuka)
סלטימבוקה צמחונית
שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים
המבורגר וואסבי
גלידת יוגורט
סאציבי מוגש חם
בלליט עם זעפרן (Balaleet)
וטרושקה
מילקשייק תפוז וקרמל
רוטב ליים וקוקוס חמוץ-מתוק
וופל פיוז'ן
מפגש מזרח ומערב על הצלחת. כוכב טקסי התה היפניים, המאצ'ה (תה ירוק טחון לאבקה) פוגש את מסורת הוופל הבלגי והקוקוס הטרופי. המאצ'ה מעניק לא רק צבע ירוק-ברקת יפהפה לבצק, אלא גם טעם אדמתי עדין ומריר קלות (אוממי), המאוזן מושלמת על ידי מתיקות המנגו וקרמיות הקוקוס. זוהי גסטרונומיה מודרנית במיטבה: נועזת, צבעונית והרמונית.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
200
מ״ל
חלב קוקוס (שימורים, סמיך)
2
יחידה
ביצים
50
גרם
חמאה (מומסת)
40
גרם
סוכר חום
1
כפית
אבקת אפייה
1
קורט
מלח
5
גרם
אבקת מאצ'ה
50
גרם
שבבי שוקולד מריר
100
גרם
מנגו טרי
30
גרם
שבבי קוקוס (קלוי)
20
גרם
דבש
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מכשיר וופל
- נפה (חשוב מאוד למאצ'ה!)
- מקציף
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, מלח. נפו פנימה את אבקת המאצ'ה כדי שלא יישארו גושים ירוקים מרים.
טיפ: הניפוי עוזר לפיזור אחיד של האבקה, כך שצבע הוופל יהיה אחיד.
2
✓
הקציפו את הביצים, ערבבו פנימה את חלב הקוקוס הסמיך, החמאה המומסת הפושרת והסוכר החום.
טיפ: טעם הקרמל של הסוכר החום משתלב היטב עם המאצ'ה ונותן צבע יפה באפייה.
3
✓
אחדו את תכולת שתי הקערות. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, אך לא יותר מדי. הבלילה תהיה סמיכה יותר בגלל אחוזי השומן בחלב הקוקוס.
טיפ: שומן חלב הקוקוס הופך את הבצק לרך (שומן = פריכות).
4
✓
אפו את הוופלים עד להזהבה (בגלל הצבע הירוק זה יהיה יותר חום-ירוק).
טיפ: מכיוון שהבצק כהה יותר, קשה לראות מתי הוא מוכן. שימו לב לאדים: כשהם כמעט נפסקים, זה מוכן.
5
✓
חתכו את המנגו לקוביות. בהגשה, ערמו על הוופל החם, פזרו שבבי קוקוס, שבבי שוקולד וזלפו דבש.
טיפ: חמיצות המנגו ומרירות השוקולד מדגישים את טעם המאצ'ה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 200 מ״ל חלב קוקוס (שימורים, סמיך)
- 2 יחידה ביצים
- 50 גרם חמאה (מומסת)
- 40 גרם סוכר חום
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 5 גרם אבקת מאצ'ה
- 50 גרם שבבי שוקולד מריר
- 100 גרם מנגו טרי
- 30 גרם שבבי קוקוס (קלוי)
- 20 גרם דבש