טמאקי עם טופו מוגש עם שומשום טמאקי טופו מרק מיסו עם בצל ירוק מוגש עם קוביות טופו ואצות וואקמה בקערה עמוקה מרק מיסו עם בצל ירוק מרק מינסטרונה עשיר עם אווז מעושן, פסטה וירקות מוגש מינסטרונה עם אווז מעושן פירוגי ירוק-לבן עם מילוי תרד וגבינה פירוגי עם גבינת כנען ותרד מרק בטטה מוקרם עם טרגון מוגש מרק בטטה מוקרם עם טרגון שאקשוקה עם חצילים, עם ירקות מתובלים שאקשוקה טורקית עם חצילים (Şakşuka) סלטימבוקה צמחונית עם חציל, נקניק צמחי ומרווה, מוגשת ברוטב יין לבן סלטימבוקה צמחונית שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים מוגשים שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים המבורגר וואסבי עם נגיעות ירוקות המבורגר וואסבי גלידת יוגורט מוגשת גלידת יוגורט עוף סאציבי מוגש ברוטב אגוזים סאציבי מוגש חם בלליט עם זעפרן, מוגש עם טעמים עשירים וכוסברה טרייה. בלליט עם זעפרן (Balaleet) וטרושקה רוסית טרייה עם גבינה וטרושקה מילקשייק תפוז וקרמל סמיך בכוס זכוכית מעוטרת מילקשייק תפוז וקרמל רוטב ליים וקוקוס חמוץ-מתוק מוגש רוטב ליים וקוקוס חמוץ-מתוק אודן עם גנמודוקי, קדירה יפנית עם טופו ודייקון בציר צלול אודן עם גנמודוקי קלדו ורדה עם שום, מוגש עם תפוחי אדמה עשירים, עלי קייל וצ'וריסו. קלדו ורדה עם שום קאקוו עם דבש, עוגה פריכה ומתוקה, זהובה מבחוץ קאקוו עם דבש ראמן עם דג מטוגן, מוגש עם ביצה, בצל ירוק ופלפל צ'ילי ראמן עם דג מטוגן פוגאצ'ה תפוזים ואגוזים מוגשת פוגאצ'ה תפוזים ואגוזים טמאקי עם טופו מוגש עם שומשום טמאקי טופו מרק מיסו עם בצל ירוק מוגש עם קוביות טופו ואצות וואקמה בקערה עמוקה מרק מיסו עם בצל ירוק מרק מינסטרונה עשיר עם אווז מעושן, פסטה וירקות מוגש מינסטרונה עם אווז מעושן פירוגי ירוק-לבן עם מילוי תרד וגבינה פירוגי עם גבינת כנען ותרד מרק בטטה מוקרם עם טרגון מוגש מרק בטטה מוקרם עם טרגון שאקשוקה עם חצילים, עם ירקות מתובלים שאקשוקה טורקית עם חצילים (Şakşuka) סלטימבוקה צמחונית עם חציל, נקניק צמחי ומרווה, מוגשת ברוטב יין לבן סלטימבוקה צמחונית שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים מוגשים שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים המבורגר וואסבי עם נגיעות ירוקות המבורגר וואסבי גלידת יוגורט מוגשת גלידת יוגורט עוף סאציבי מוגש ברוטב אגוזים סאציבי מוגש חם בלליט עם זעפרן, מוגש עם טעמים עשירים וכוסברה טרייה. בלליט עם זעפרן (Balaleet) וטרושקה רוסית טרייה עם גבינה וטרושקה מילקשייק תפוז וקרמל סמיך בכוס זכוכית מעוטרת מילקשייק תפוז וקרמל רוטב ליים וקוקוס חמוץ-מתוק מוגש רוטב ליים וקוקוס חמוץ-מתוק אודן עם גנמודוקי, קדירה יפנית עם טופו ודייקון בציר צלול אודן עם גנמודוקי קלדו ורדה עם שום, מוגש עם תפוחי אדמה עשירים, עלי קייל וצ'וריסו. קלדו ורדה עם שום קאקוו עם דבש, עוגה פריכה ומתוקה, זהובה מבחוץ קאקוו עם דבש ראמן עם דג מטוגן, מוגש עם ביצה, בצל ירוק ופלפל צ'ילי ראמן עם דג מטוגן פוגאצ'ה תפוזים ואגוזים מוגשת פוגאצ'ה תפוזים ואגוזים
טמאקי עם טופו מוגש עם שומשום
רול סושי ידני בצורת קונוס, עמוס באורז חמצמץ, טופו צרוב ואבוקדו טרי.

טמאקי טופו

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
הטמאקי (רול ידני) הוא הצורה המשוחררת והמהנה ביותר של סושי. כאן אין צורך במחצלת במבוק או שנים של תרגול: רק דף נורי פריך, אורז מתובל ויצירתיות. גרסה צמחונית זו משתמשת בטעם הניטרלי של הטופו כקנבס, אותו צובעים רוטב הסויה, השומשום והאבוקדו הקרמי. העיקר הוא צורת ה'קונוס', אותו אוכלים ביד, מיד לאחר ההכנה.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח יפני

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר אורז או סיר בעל תחתית עבה
  • קערת עץ או פלסטיק לקירור האורז
  • סכין חדה

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את האורז עד שהמים צלולים, ואז בשלו אותו. עוד כשהוא חם ערבבו פנימה את הסוכר והמלח שהומסו בחומץ. שטחו בקערה, וקררו לחום גוף תוך כדי נפנוף.

טיפ: הנפנוף מאדה את הלחות העודפת, כך שהאורז נהיה מבריק ודביק יפה, אך לא מימי.
2 ✓

סננו את הטופו, חתכו לרצועות. במחבת עם מעט שמן טגנו מכל הצדדים להזהבה, ואז זלפו עליו רוטב סויה, שיספוג אותו.

טיפ: הטופו עצמו חסר טעם, הצלייה והסויה נותנים לו אופי [אפקט ספוג].
3 ✓

חתכו את המלפפון והאבוקדו לרצועות באותו גודל כמו הטופו (ג'וליאן).

טיפ: הסרת הליבה מהמלפפון עוזרת שלא תרטיב את הרול.
4 ✓

אחזו חצי דף נורי בכף היד. בצד שמאל (אם אתם ימניים) שימו חופן קטן של אורז, שטחו אותו. הניחו עליו באלכסון טופו, אבוקדו, מלפפון.

טיפ: היד צריכה להיות רטובה כדי שהאורז לא ידבק אליה, אבל הנורי חייב להישאר יבש!
5 ✓

גלגלו את הפינה השמאלית התחתונה מעל המילוי לכיוון הפינה הימנית העליונה, ליצירת קונוס. בסוף 'הדביקו' את פינת הנורי עם גרגר אורז.

6 ✓

פזרו שומשום מלמעלה, ואיכלו מיד.

טיפ: הנורי הופך לצמיגי תוך דקות מהלחות של האורז, לכן הטמאקי הוא 'אוכל של הרגע' [היגרוסקופיות].

שאלות נפוצות על המתכון

למה הנורי צמיגי?
כי הוא ספג לחות. את הטמאקי צריך לאכול מיד, אסור להשאיר אותו לעמוד!
אפשר להשתמש באורז רגיל?
לא, הדביקות של 'אורז סושי' קצר-גרגר היא הכרחית, אורז ארוך יתפרק.

מצרכים

  • 4 דפי אצות נורי (חצויים)
  • 200 גרם טופו קשה
  • 1 יחידה אבוקדו בשל
  • 1 יחידה מלפפון
  • 200 גרם אורז סושי (משקל לפני בישול)
  • 3 כף חומץ אורז
  • 1 כפית מלח
  • 1 כף סוכר
  • 1 כף שומשום קלוי
  • 2 כף רוטב סויה
  • 1 כף שמן (לטיגון הטופו)