- למה הרוטב התפרק?
- בהשפעת החומצה (ליים) והחום הגבוה, החלבונים בחלב הקוקוס עלולים להיקרש והשומן נפרד. בשלו על אש נמוכה והוסיפו את הליים רק בסוף!
רוטב ליים וקוקוס חמוץ-מתוק
הפילוסופיה של המטבח התאילנדי בנויה על האיזון המושלם בין ארבעת הטעמים הבסיסיים – מתוק, חמוץ, מלוח וחריף. ברוטב הזה, קרמיות חלב הקוקוס מחברת את החומציות הרעננה של הליים, מתיקות הדבש והאש של הצ'ילי. הג'ינג'ר לא רק נותן טעם אלא גם אפקט מרענן. הרוטב דורש איזון עדין בחימום כדי לשמור על המרקם הקרמי.
מצרכים
200
מ״ל
חלב קוקוס (שימורים, מינ' 60%)
50
מ״ל
מיץ ליים טרי
2
כף
דבש
1
כף
חומץ אורז
1
כף
רוטב סויה
10
גרם
ג'ינג'ר טרי
2
שן
שום
1
כפית
פתיתי צ'ילי
1
כף
שמן זית
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל שחור גרוס
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת
- פומפייה
- מסחטת הדרים
מידע על אלרגנים
סויה
הוראות הכנה
1
✓
גרדו את הג'ינג'ר והשום.
טיפ: גירוד נותן טעם אינטנסיבי יותר מחיתוך.
2
✓
טגנו בשמן את הג'ינג'ר, השום והצ'ילי למשך דקה.
טיפ: המטרה היא להפעיל את הארומות.
3
✓
שפכו פנימה את חלב הקוקוס, הוסיפו את הדבש, חומץ האורז ורוטב הסויה. המליחו ופלפלו.
טיפ: הכל פנימה, חוץ מהליים!
4
✓
בשלו על אש נמוכה 5-8 דקות, עד שמסמיך מעט.
טיפ: אל תרתיחו בחוזקה כדי שלא יתפרק.
5
✓
הורידו מהאש. ערבבו פנימה את מיץ הליים.
טיפ: חומצת הלימון הטרייה רגישה לחום, כך היא נשארת הכי טעימה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 מ״ל חלב קוקוס (שימורים, מינ' 60%)
- 50 מ״ל מיץ ליים טרי
- 2 כף דבש
- 1 כף חומץ אורז
- 1 כף רוטב סויה
- 10 גרם ג'ינג'ר טרי
- 2 שן שום
- 1 כפית פתיתי צ'ילי
- 1 כף שמן זית
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל שחור גרוס