- אין לי מחבת מיוחדת, מה לעשות?
- לצערי הצורה הזו היא העיקר. בלעדיה אפשר להכין מזה פנקייק אמריקאי, הטעם יהיה זהה, אבל החוויה לא.
- המצע נשאר נא.
- המחבת הייתה חמה מדי, אז החוץ נשרף לפני שהחום הגיע לאמצע. הנמיכו את האש!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
אבלסקיבר עם סירופ מייפל
האבלסקיבר (מבוטא: אייבלסקיבר) הוא פנקייק הכדורים האייקוני של דנמרק. למרות שהשם אומר 'פרוסות תפוח', בגרסאות המודרניות יש לעיתים רחוקות תפוח. הוא מוכן במחבת מיוחדת עם שקעים חצי-כדוריים. מרקם הבצק הוא מעבר בין פנקייק לסופגנייה: קרום פריך מבחוץ, ותוך קל ואוורירי מבפנים, המובטח על ידי קצף החלבונים.
מצרכים
200
גרם
קמח חיטה
2
יחידות
ביצה (מופרדת)
250
מ״ל
חלב (או רוויון)
2
כפות
סוכר
1
כפית
אבקת אפייה
0.5
כפית
סודה לשתייה
1
קורט
מלח
3
כפות
חמאה מומסת (פלוס לטיגון)
100
מ״ל
סירופ מייפל (להגשה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת אבלסקיבר (או מכשיר קייק פופס)
- מסרגה או שיפוד (להיפוך)
- שתי קערות ערבוב (לחלבונים ולחלמונים)
- מקציף
מידע על אלרגנים
ביצים
חלב
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
הפרידו את הביצים. הקציפו את החלבונים לקצף יציב עם קורט מלח.
טיפ: קצף הביצים מכניס אוויר לבצק באופן מכני, מה שהופך אותו ל'סופלה'.
2
✓
ערבבו את החלמונים עם החלב, החמאה, הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה, ואז קפלו פנימה את הקמח המעורב עם אבקת האפייה. אל תערבבו יתר על המידה!
טיפ: אם תערבבו יותר מדי, הגלוטן יופעל והבצק יהיה צמיגי. רק עד שיתאחד.
3
✓
בזהירות, בתנועות גדולות, קפלו את קצף החלבונים לתוך התערובת.
טיפ: היזהרו לא לשבור את הקצף, כי אז הכדורים יהיו שטוחים.
4
✓
חממו את מחבת האבלסקיבר על אש בינונית. שימו מעט חמאה בכל שקע. מלאו אותם בבצק עד 3/4 גובה.
טיפ: אם תמלאו לגמרי, זה יישפך כשהבצק יתחיל לתפוח.
5
✓
כשהשוליים מתחילים להתמצק (כ-2 דקות), סובבו ב-90 מעלות בעזרת שיפוד. המשיכו לטגן, ואז הפכו לגמרי לקבלת כדור.
טיפ: הסיבוב בשלבים מאפשר לבצק הנוזלי למלא את צורת הכדור.
6
✓
טגנו להזהבה מכל הצדדים, והגישו חם עם סירופ מייפל.
טיפ: טעם הקרמל של סירופ המייפל משתלב נהדר עם הבצק החמאתי.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח חיטה
- 2 יחידות ביצה (מופרדת)
- 250 מ״ל חלב (או רוויון)
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית אבקת אפייה
- 0.5 כפית סודה לשתייה
- 1 קורט מלח
- 3 כפות חמאה מומסת (פלוס לטיגון)
- 100 מ״ל סירופ מייפל (להגשה)