- איזו תוספת מתאימה?
- לחם טרי ורך (למשל לאבש גאורגי) או אורז מאודה, שסופג את הרוטב הטעים.
- הרוטב יצא סמיך מדי.
- דללו באומץ עם מעט מים או ציר.
סאציבי מוגש חם
למרות שבאופן מסורתי סאציבי מוגש קר, הגרסה החמה הזו מעניקה פינוק מיידי. המפגש בין העוף המבושל הטרי ורוטב האגוזים החם והסמיך יוצר ענן ריח שמפתה מיד את המשפחה לשולחן. רעננות הכוסברה והצ'ילי דואגת לאיזון מושלם של הטעמים, וכך מתקבלת מנה עיקרית שמחממת את הלב.
מצרכים
1
ק"ג
עוף שלם או חלקי עוף
2
יחידה
בצל
5
שן
שום
150
גרם
אגוזי מלך
100
מ"ל
מיץ רימונים 100%
2
כף
שמן זית
500
מ"ל
מים (או ציר)
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל
1
צרור
כוסברה טרייה
1
יחידה
פלפל צ'ילי
1
כף
מיץ לימון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר גדול
- מעבד מזון
- מחבת עמוקה
מידע על אלרגנים
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
פרקו את העוף, שימו בסיר, כסו במים, המליחו, פלפלו ובשלו עד לריכוך (כ-40 דקות). הוציאו את העוף, ושמרו את הנוזלים.
טיפ: הסירו את הקצף שנוצר במהלך הבישול כדי לקבל ציר בטעם נקי.
2
✓
טחנו את האגוזים דק. קצצו את הבצל והשום.
טיפ: שומן האגוזים נותן לרוטב את הקרמיות ללא שמנת או קמח.
3
✓
במחבת אדו בשמן את הבצל והשום.
טיפ: מתיקות הבצל השקוף מהווה את הבסיס לרוטב.
4
✓
הוסיפו את האגוזים הטחונים, מיץ הרימונים ומספיק ציר (ממי בישול העוף) לקבלת רוטב סמיך. הרתיחו יחד 5 דקות.
טיפ: החמיצות של מיץ הרימונים והלימון מעוררת את הטעמים ושובת את השומניות של האגוז.
5
✓
הניחו את חלקי העוף המבושל על מגש, ומזגו עליהם את רוטב האגוזים החם.
טיפ: נקבוביות הבשר החם פתוחות, ולכן הוא סופג טוב יותר את הרוטב.
6
✓
פזרו מעל כוסברה טרייה קצוצה וטבעות צ'ילי.
טיפ: תכולת הקפסאיצין בצ'ילי (חריפות) ממריצה את מחזור הדם ומגבירה את תחושת הטעם.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 ק"ג עוף שלם או חלקי עוף
- 2 יחידה בצל
- 5 שן שום
- 150 גרם אגוזי מלך
- 100 מ"ל מיץ רימונים 100%
- 2 כף שמן זית
- 500 מ"ל מים (או ציר)
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל
- 1 צרור כוסברה טרייה
- 1 יחידה פלפל צ'ילי
- 1 כף מיץ לימון