גלידת אוכמניות

האוכמניות מעניקות צבע סגול יפהפה וטעם טאניני אינטנסיבי לגלידה. חומרי הצבע הטבעיים בקליפת הפרי (אנתוציאנינים) הופכים לאדום עז או סגול בסביבה חומצית (מיץ לימון). גלידה זו היא ריקוד בין המתיקות של השמנת לחמצמצות של האוכמניות.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
זמן כולל 6 שעות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 270 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר
  • בלנדר מוט
  • מסננת צפופה (להוצאת גרעינים)

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1

בשלו את האוכמניות עם הסוכר ומיץ הלימון עד למרקם של ריבה. הגרגרים צריכים להתפוצץ.

טיפ: הבישול מפחית את תכולת המים, מה שקריטי כדי שהגלידה לא תהיה קרחונית. [הפחתת פעילות מים].
2

טחנו הכל, והעבירו דרך מסננת אם אתם לא אוהבים גרעינים וקליפות.

טיפ: מחית חלקה נותנת מרקם אלגנטי יותר.
3

ערבבו למחית את החלב, השמנת, המלח והווניל.

טיפ: תראו איך המחית הסגולה הופכת לצבע פסטל בגלל השמנת.
4

קררו לחלוטין, ואז הקפיאו.

טיפ: לפני ההגשה הניחו לעמוד 5 דקות.

שאלות נפוצות על המתכון

הגלידה יצאה קשה מדי.
היה מעט מדי סוכר או שומן, ויותר מדי מים (מהפרי). נסו לאדות יותר מים בבישול, וליצור ריבה סמיכה יותר.
הצבע נהיה אפור.
החומציות הבסיסית של החלב יכולה להאפיר את האוכמניות. עוד מיץ לימון יחזיר את הצבע הסגול החיוני.

מצרכים

  • 300 גרם אוכמניות טריות או קפואות
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 150 מ"ל חלב מלא
  • 100 גרם סוכר לבן
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 קורט מלח