- אפשר להשתמש באננס משומר?
- כן, אבל סנן אותו היטב. אננס משומר הוא מתוק ורך יותר, בעוד הטרי חומצי ופריך יותר.
- יצא חריף מדי. מה לעשות?
- הסר את הגרעינים והעורקים של ההלפניו לפני השימוש, שם מרוכזת רוב החריפות.
רנסקאב עם חרדל דיז'ון ושמנת
דוברדיניה עם תפוחי אדמה
קציצות דגים עם גרידת לימון
פיצה הוואית עם הלפניו
פוגאצ'ה בננה
בשבארמק עם עוף
אלו גובי עם יוגורט
לוביו עם חמלי סונלי
Pizza con Cipolla (פיצה עם בצל)
פוקצ'ה עוף בקארי
אלוטה עם גבינה
טאקוס דג ים (בסגנון פולפו)
סורבה תה ירוק
פנקייק שוקולד-מנטה
טמפה כבושה מתובלת
בקר בונה עם כורכום
דג ברוטב יוגורט ועגבניות (דוי איליש)
Saganaki עם גבינת גרויירה
עוף טנדורי עם נאמן
פנקייק טקילה
רנסקאב עם חרדל דיז'ון ושמנת
דוברדיניה עם תפוחי אדמה
קציצות דגים עם גרידת לימון
פיצה הוואית עם הלפניו
פוגאצ'ה בננה
בשבארמק עם עוף
אלו גובי עם יוגורט
לוביו עם חמלי סונלי
Pizza con Cipolla (פיצה עם בצל)
פוקצ'ה עוף בקארי
אלוטה עם גבינה
טאקוס דג ים (בסגנון פולפו)
סורבה תה ירוק
פנקייק שוקולד-מנטה
טמפה כבושה מתובלת
בקר בונה עם כורכום
דג ברוטב יוגורט ועגבניות (דוי איליש)
Saganaki עם גבינת גרויירה
עוף טנדורי עם נאמן
פנקייק טקילה
פיצה הוואית עם הלפניו
פיצה זו בנויה על הרמוניה של ניגודים: סוכר הפירות של האננס והחריפות של ההלפניו יוצרים רטט מרגש בפה. המתיקות הטרופית מעדנת את חוזק הפלפל, בעוד טעם השינקן המלוח נותן מסגרת לכל המנה. נדרשת תשומת לב מיוחדת בשימוש באננס טרי, כיוון שהוא מכיל אנזימים טבעיים המסוגלים לשנות את מבנה החלבונים.
מצרכים
280
גרם
בצק לפיצה (בטמפרטורת החדר)
100
מ״ל
רוטב פיצה (עגבניות סמיך)
150
גרם
מוצרלה (מגורדת, סוג יבש יותר)
100
גרם
שינקן מבושל (פרוס דק)
100
גרם
אננס (חתוך לקוביות, מסונן)
1
יחידה
פלפל הלפניו
20
גרם
גבינת פרמזן (מגורדת)
1
כפית
אורגנו מיובש
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית אפייה או אבן פיצה
- נייר סופג (ללחות)
- גלגלת פיצה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חמם את התנור למקסימום (250 מעלות צלזיוס), יחד עם תבנית האפייה.
טיפ: טמפרטורה גבוהה ככל האפשר היא המפתח לכך שהבצק יהיה קריספי מבחוץ ורך מבפנים, ולא יתייבש (דינמיקת אפייה).
2
✓
רדד את הבצק ביד לעיגול. אם הוא מתכווץ חזרה, תן לו לנוח כמה דקות.
טיפ: רידוד ידני עדין יותר לבועות בבצק מאשר מערוך, וכך התוצאה תהיה אוורירית יותר (שמירת גזים).
3
✓
מרח את הרוטב, ופזר מחצית מכמות המוצרלה. הנח עליה את קרעי השינקן, האננס וטבעות הפלפל. כסה בשאר הגבינה.
טיפ: האנזימים באננס הטרי יכולים לפרק את מרקם השינקן בעמידה ממושכת, לכן הרכב את הפיצה ממש לפני האפייה (השפעת אנזים ברומלין).
4
✓
הכנס לתנור החם ואפה כ-10-12 דקות, עד שהגבינה מבעבעת ומשחימה ושולי הבצק מתנפחים.
טיפ: הכתמים על הגבינה מעידים על כך שסוכר החלב מתקרמל, מה שמוסיף שכבת טעם (תגובת מייאר).
5
✓
לאחר האפייה, פזר מיד את הפרמזן המגורד והאורגנו.
טיפ: הפרמזן לא נמס כמו המוצרלה, הוא מתפקד כתיבול לאחר מעשה. האדים החמים מעלים את השמנים הארומטיים של האורגנו.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 280 גרם בצק לפיצה (בטמפרטורת החדר)
- 100 מ״ל רוטב פיצה (עגבניות סמיך)
- 150 גרם מוצרלה (מגורדת, סוג יבש יותר)
- 100 גרם שינקן מבושל (פרוס דק)
- 100 גרם אננס (חתוך לקוביות, מסונן)
- 1 יחידה פלפל הלפניו
- 20 גרם גבינת פרמזן (מגורדת)
- 1 כפית אורגנו מיובש