- למה הרוטב נהיה 'גרגירי'?
- היוגורט מתפרק אם הוא מקבל מכת חום חזקה מדי. אפשר למנוע זאת על ידי השוואת טמפרטורות (ערבוב מעט מהרוטב החם לתוך היוגורט) או בישול על להבה נמוכה.
- מה לעשות אם הכרובית התפרקה?
- הכרובית מתרככת מהר יותר מתפוח האדמה. חתכו את תפוח האדמה לקוביות קטנות יותר, או הוסיפו את הכרובית מאוחר יותר.
רנסקאב עם חרדל דיז'ון ושמנת
דוברדיניה עם תפוחי אדמה
קציצות דגים עם גרידת לימון
פיצה הוואית עם הלפניו
פוגאצ'ה בננה
בשבארמק עם עוף
אלו גובי עם יוגורט
לוביו עם חמלי סונלי
Pizza con Cipolla (פיצה עם בצל)
פוקצ'ה עוף בקארי
אלוטה עם גבינה
טאקוס דג ים (בסגנון פולפו)
סורבה תה ירוק
פנקייק שוקולד-מנטה
טמפה כבושה מתובלת
בקר בונה עם כורכום
דג ברוטב יוגורט ועגבניות (דוי איליש)
Saganaki עם גבינת גרויירה
עוף טנדורי עם נאמן
פנקייק טקילה
רנסקאב עם חרדל דיז'ון ושמנת
דוברדיניה עם תפוחי אדמה
קציצות דגים עם גרידת לימון
פיצה הוואית עם הלפניו
פוגאצ'ה בננה
בשבארמק עם עוף
אלו גובי עם יוגורט
לוביו עם חמלי סונלי
Pizza con Cipolla (פיצה עם בצל)
פוקצ'ה עוף בקארי
אלוטה עם גבינה
טאקוס דג ים (בסגנון פולפו)
סורבה תה ירוק
פנקייק שוקולד-מנטה
טמפה כבושה מתובלת
בקר בונה עם כורכום
דג ברוטב יוגורט ועגבניות (דוי איליש)
Saganaki עם גבינת גרויירה
עוף טנדורי עם נאמן
פנקייק טקילה
אלו גובי עם יוגורט
אלו גובי הוא כוכב עולמי במטבח הצמחוני: ריקוד של תפוחי אדמה (אלו) וכרובית (גובי) עם תבלינים. בגרסה זו, היוגורט לא רק מוסיף עסיסיות, אלא החמיצות שלו עוזרת להדגיש את הטעמים האדמתיים של הכורכום והג'ינג'ר. המפתח הוא שהירקות לא יתבשלו למחית, אלא יישארו נגיסים, בעוד הרוטב הסמיך והמתובל עוטף אותם.
מצרכים
3
יחידה
תפוחי אדמה בינוניים
1
ראש קטן
כרובית (כ-300-400 גרם)
150
גרם
יוגורט טבעי (בטמפרטורת החדר)
1
יחידה
בצל
2
שיני
שום
2
ס"מ
ג'ינג'ר טרי
1
כפית
כמון שלם
1
כפית
כורכום
1
צרור
כוסברה טרייה
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור טחון
2
כף
שמן (או גהי)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת עמוקה עם מכסה או ווק
- סכין וקולפן
- פומפייה לג'ינג'ר
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לקוביות של 2-3 ס"מ. פרקו את הכרובית לפרחים בינוניים.
טיפ: נסו לחתוך את תפוחי האדמה לקטן יותר מפרחי הכרובית, כדי שיתרככו באותו הזמן.
2
✓
קצצו את הבצל דק. כתשו את השום וגרדו את הג'ינג'ר.
טיפ: צריך גם את המיץ של הג'ינג'ר המגורד, אל תסחטו אותו!
3
✓
חממו את השמן במחבת. זירקו פנימה את הכמון השלם וטגנו 10-20 שניות, עד שהוא מתחיל להתפצפץ ולהפיץ ריח.
טיפ: השמן החם מוציא את הארומה של התבלין.
4
✓
הוסיפו את הבצל ואדו להזהבה. לאחר מכן הוסיפו את השום והג'ינג'ר, וטגנו עוד דקה.
טיפ: בונים בסיס: בצל -> ארומות -> תבלינים.
5
✓
ערבבו פנימה את הכורכום, המלח והפלפל, ומיד הוסיפו את תפוחי האדמה והכרובית. ערבבו היטב, כך שהשמן המתובל יעטוף את הירקות מכל הצדדים.
טיפ: אם הכורכום נטגן על יבש יותר מדי זמן, הוא עלול להפוך למר.
6
✓
מזגו פנימה כחצי כוס מים, כסו, ובשלו על להבה בינונית 15-20 דקות, עד שהירקות מתרככים. ערבבו בזהירות מדי פעם.
טיפ: הם מתרככים באדים, לא מתבשלים במים. שלא יהיה מימי!
7
✓
הורידו את המחבת מהאש והמתינו דקה כדי שתתקרר מעט. כעת ערבבו פנימה את היוגורט.
טיפ: מניעת מכת חום פתאומית מונעת מהיוגורט להתפרק.
8
✓
החזירו ללהבה הכי נמוכה ל-1-2 דקות כדי שיתחמם יחד, אך אל תביאו לרתיחה. בהגשה פזרו כוסברה טרייה.
טיפ: צבעו וטעמו של עשב התיבול הטרי מחזירים לחיים את המנה הצהובה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 3 יחידה תפוחי אדמה בינוניים
- 1 ראש קטן כרובית (כ-300-400 גרם)
- 150 גרם יוגורט טבעי (בטמפרטורת החדר)
- 1 יחידה בצל
- 2 שיני שום
- 2 ס"מ ג'ינג'ר טרי
- 1 כפית כמון שלם
- 1 כפית כורכום
- 1 צרור כוסברה טרייה
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון
- 2 כף שמן (או גהי)