- למה הבצק יצא מר?
- אבקת הקקאו נוטה להישרף. טגנו את הפנקייק עם הקקאו בחום נמוך יותר מפנקייק רגיל!
פנקייק שוקולד-מנטה
תחושת ה'אפטר אייט' (After Eight) בגרסת פנקייק. הטעם העמוק והמריר של בצק הקקאו מקבל ניגוד מהרעננות הקרירה של המנטה. זהו לא סתם ממתק יומיומי, אלא קינוח מתוחכם שבו משחק הטמפרטורות והמרקמים שולט: פנקייק חם, שמנת קרה, שוקולד פריך ומנטה ריחנית.
מצרכים
200
גרם
קמח חיטה
20
גרם
אבקת קקאו לא ממותקת
2
יחידה
ביצים
300
מ״ל
חלב
100
מ״ל
מי סודה
20
גרם
סוכר לבן
1
קורט
מלח
10
גרם
סוכר וניל
2
כף
שמן
100
גרם
שוקולד מריר
100
מ״ל
שמנת מתוקה (לרוטב)
5
גרם
מנטה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערת ערבוב
- מקציף
- סיר קטן (לשוקולד)
- מחבת פנקייק
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
נפו יחד את הקמח והקקאו, ואז ערבבו את הבלילה כרגיל עם הביצים, החלב והסודה. הניחו למנוחה.
טיפ: בגלל תכולת השומן בקקאו הבלילה עלולה להיות סמיכה יותר, הוסיפו מעט חלב במידת הצורך. (צמיגות).
2
✓
טגנו את הפנקייקים על להבה מעט נמוכה מהרגיל.
טיפ: על בצק כהה קשה יותר לראות את ההשחמה, שימו לב למרקם ולריח! (בדיקה חושית).
3
✓
הכינו גנאש: חממו את השמנת (אל תרתיחו!), וצקו אותה על השוקולד השבור. הניחו לדקה, ואז ערבבו עד לקבלת תערובת מבריקה.
טיפ: חום השמנת ממיס לאט את השוקולד ויוצר אמולסיה. אם היא חמה מדי, חמאת הקקאו עלולה להיפרד. (אמולסיה).
4
✓
הגישו את הפנקייקים עם רוטב השוקולד וקרעים של מנטה טרייה.
טיפ: קרעו את המנטה רק ממש לפני ההגשה כדי שהשמנים האתריים לא יתנדפו. (שימור ארומה).
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח חיטה
- 20 גרם אבקת קקאו לא ממותקת
- 2 יחידה ביצים
- 300 מ״ל חלב
- 100 מ״ל מי סודה
- 20 גרם סוכר לבן
- 1 קורט מלח
- 10 גרם סוכר וניל
- 2 כף שמן
- 100 גרם שוקולד מריר
- 100 מ״ל שמנת מתוקה (לרוטב)
- 5 גרם מנטה טרייה