- למה צריך לאדות את הבצל מראש?
- אם תשימו אותו חי על הפיצה, בזמן האפייה הקצר הוא לא יתרכך ולא יתקרמל, אלא רק יישרף בקצוות ויישאר פריך.
- באיזה בצל להשתמש?
- בצל סגול מתוק יותר וצבעו יפה יותר, אבל גם בצל לבן רגיל מושלם.
רנסקאב עם חרדל דיז'ון ושמנת
דוברדיניה עם תפוחי אדמה
קציצות דגים עם גרידת לימון
פיצה הוואית עם הלפניו
פוגאצ'ה בננה
בשבארמק עם עוף
אלו גובי עם יוגורט
לוביו עם חמלי סונלי
Pizza con Cipolla (פיצה עם בצל)
פוקצ'ה עוף בקארי
אלוטה עם גבינה
טאקוס דג ים (בסגנון פולפו)
סורבה תה ירוק
פנקייק שוקולד-מנטה
טמפה כבושה מתובלת
בקר בונה עם כורכום
דג ברוטב יוגורט ועגבניות (דוי איליש)
Saganaki עם גבינת גרויירה
עוף טנדורי עם נאמן
פנקייק טקילה
רנסקאב עם חרדל דיז'ון ושמנת
דוברדיניה עם תפוחי אדמה
קציצות דגים עם גרידת לימון
פיצה הוואית עם הלפניו
פוגאצ'ה בננה
בשבארמק עם עוף
אלו גובי עם יוגורט
לוביו עם חמלי סונלי
Pizza con Cipolla (פיצה עם בצל)
פוקצ'ה עוף בקארי
אלוטה עם גבינה
טאקוס דג ים (בסגנון פולפו)
סורבה תה ירוק
פנקייק שוקולד-מנטה
טמפה כבושה מתובלת
בקר בונה עם כורכום
דג ברוטב יוגורט ועגבניות (דוי איליש)
Saganaki עם גבינת גרויירה
עוף טנדורי עם נאמן
פנקייק טקילה
Pizza con Cipolla (פיצה עם בצל)
פשטותו של הבצל (Allium cepa) מטעה. תחת השפעת חום, תרכובות הגופרית החריפות שבו מתפרקות, ותכולת הסוכר הטבעית עולה לקדמת הבמה, ויוצרת עולם טעמים מתוק ועמוק (אוממי). פיצה זו הוא משחק של סבלנות: הבצל המקורמל לאט הוא המפתח, שביחד עם הגבינה המלוחה הופך את 'מאכל העניים' לסעודת מלכים.
מצרכים
250
גרם
קמח פיצה
150
מ״ל
מים (פושרים)
5
גרם
שמרים יבשים
20
מ״ל
שמן זית
1
כפית
מלח
2
יחידה
בצל לבן או סגול
100
גרם
גבינת מוצרלה
50
גרם
גבינת פרמזן (מגוררת)
1
שן
שום (כתוש)
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס טרי
1
כפית
אורגנו
1
כף
רוזמרין טרי
1
קורט
סוכר
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערת ערבוב
- מחבת (לאידוי הבצל)
- מגש אפייה לפיצה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את הבצק: שמרים, סוכר, מים, קמח, מלח, שמן. לושו, התפיחו 60 דקות.
טיפ: תנו זמן לגלוטן להשתחרר.
2
✓
חתכו את הבצל לחצאי טבעות. במחבת עם מעט שמן, על אש נמוכה, אדו עד לריכוך ושקיפות (כ-10-15 דקות). המליחו.
טיפ: המלח עוזר להוציא נוזלים מהבצל, כך שהוא מתרכך מהר יותר. אל תשחימו אותו יותר מדי, כי הוא ממשיך להיאפות בתנור.
3
✓
חממו מראש את התנור ל-220°C. רדדו את הבצק, מרחו בשכבה דקה של שמן, פזרו שום, אורגנו ופלפל.
טיפ: הבסיס נותן את העומק.
4
✓
פזרו את הבצל המאודה באופן שווה. פזרו את המוצרלה והפרמזן.
טיפ: שהבצל יכסה את הבצק, אבל לא בשכבה עבה מדי.
5
✓
אפו 12-15 דקות, עד שהבצק זהוב-חום. אחרי האפייה פזרו רוזמרין טרי.
טיפ: השמנים האתריים של הרוזמרין באים לידי ביטוי אמיתי על הפיצה החמה.
6
✓
הגישו חם.
טיפ: יין לבן בעל גוף משתלב עם זה נהדר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח פיצה
- 150 מ״ל מים (פושרים)
- 5 גרם שמרים יבשים
- 20 מ״ל שמן זית
- 1 כפית מלח
- 2 יחידה בצל לבן או סגול
- 100 גרם גבינת מוצרלה
- 50 גרם גבינת פרמזן (מגוררת)
- 1 שן שום (כתוש)
- 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כפית אורגנו
- 1 כף רוזמרין טרי
- 1 קורט סוכר