תירס טרי עם גבינה ושמנת חמוצה אלוטה עם גבינה טאקוס דג ים מוגש טאקוס דג ים (בסגנון פולפו) סורבה תה ירוק יפני סורבה תה ירוק פנקייק שוקולד-מנטה טרי פנקייק שוקולד-מנטה טמפה כבושה מתובלת בצנצנת טמפה כבושה מתובלת בקר בונה עם כורכום, מוגש עם כוסברה טרייה בקר בונה עם כורכום נתחי דג ברוטב אדום-לבן סמיך דג ברוטב יוגורט ועגבניות (דוי איליש) Saganaki עם גבינת גרויירה מטוגן לזהוב, בצלחת, מוגש עם לימון Saganaki עם גבינת גרויירה עוף טנדורי עם נאמן מוגש טרי, עם תבלינים עשירים וכוסברה טרייה עוף טנדורי עם נאמן פנקייק טקילה מוגש פנקייק טקילה פסטו טבעוני עם שמרי בירה מוגש על פסטה פסטו טבעוני עם שמרי בירה אנרסה עם ג'אגרי, ממתק הודי טעים, פריך מבחוץ אנרסה עם ג'אגרי (Anarsa) כריך נקניקיית צ'וריסו עם רוטב ירוק בלחמניה צ'וריסו בלחמניה עם צ'ימיצ'ורי (צ'וריפאן) עוגת ספוג צ'ורוס, מוגשת עם קינמון ואבקת סוכר עוגת ספוג צ'ורוס טורטייה תירס ביתית טרייה טורטייה נאטו עם ירקות מותססים מוגש, מקושט בשומשום ובכוסברה נאטו עם ירקות מותססים קפיר גבינה פרוביוטי מוגש עם פרוסות תפוח קפיר גבינת כנען ותפוח פרוביוטי המבורגר עם ריבת אוכמניות ובייקון המבורגר אוכמניות ובייקון נקניקיות צלויות עם חזרת וכרוב מאודה מוגשות לשולחן נקניקיות צלויות עם חזרת וכרוב מאודה רוטב עגבניות ושום עם שומשום בקערית קטנה רוטב עגבניות ושום עם שומשום תירס טרי עם גבינה ושמנת חמוצה אלוטה עם גבינה טאקוס דג ים מוגש טאקוס דג ים (בסגנון פולפו) סורבה תה ירוק יפני סורבה תה ירוק פנקייק שוקולד-מנטה טרי פנקייק שוקולד-מנטה טמפה כבושה מתובלת בצנצנת טמפה כבושה מתובלת בקר בונה עם כורכום, מוגש עם כוסברה טרייה בקר בונה עם כורכום נתחי דג ברוטב אדום-לבן סמיך דג ברוטב יוגורט ועגבניות (דוי איליש) Saganaki עם גבינת גרויירה מטוגן לזהוב, בצלחת, מוגש עם לימון Saganaki עם גבינת גרויירה עוף טנדורי עם נאמן מוגש טרי, עם תבלינים עשירים וכוסברה טרייה עוף טנדורי עם נאמן פנקייק טקילה מוגש פנקייק טקילה פסטו טבעוני עם שמרי בירה מוגש על פסטה פסטו טבעוני עם שמרי בירה אנרסה עם ג'אגרי, ממתק הודי טעים, פריך מבחוץ אנרסה עם ג'אגרי (Anarsa) כריך נקניקיית צ'וריסו עם רוטב ירוק בלחמניה צ'וריסו בלחמניה עם צ'ימיצ'ורי (צ'וריפאן) עוגת ספוג צ'ורוס, מוגשת עם קינמון ואבקת סוכר עוגת ספוג צ'ורוס טורטייה תירס ביתית טרייה טורטייה נאטו עם ירקות מותססים מוגש, מקושט בשומשום ובכוסברה נאטו עם ירקות מותססים קפיר גבינה פרוביוטי מוגש עם פרוסות תפוח קפיר גבינת כנען ותפוח פרוביוטי המבורגר עם ריבת אוכמניות ובייקון המבורגר אוכמניות ובייקון נקניקיות צלויות עם חזרת וכרוב מאודה מוגשות לשולחן נקניקיות צלויות עם חזרת וכרוב מאודה רוטב עגבניות ושום עם שומשום בקערית קטנה רוטב עגבניות ושום עם שומשום
טאקוס דג ים מוגש
טאקו דג ים טרי וקליל עם תיבול ליים ועשבי תיבול

טאקוס דג ים (בסגנון פולפו)

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
אחת המנות המרגשות של חופי מקסיקו. הסוד הוא בהכנה המוקפדת של הדג, ששומרת עליו עסיסי אך עם מעטפת צרובה. מנה זו מביאה את האווירה הקלילה ושטופת השמש של באחה קליפורניה לצלחת, שם המליחות הימית פוגשת את העישון של הגריל.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 470 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת לצריבה
  • סכין חדה
  • קרש חיתוך
  • קערה להשרייה

מידע על אלרגנים

⚠️ דג

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את הדג היטב וייבשו אותו בנייר סופג. חתכו אותו לקוביות של כ-3 ס"מ.

טיפ: ייבוש הדג קריטי לקבלת צריבה טובה ומניעת אידוי.
2 ✓

הכינו את המרינדה: ערבבו את שמן הזית, מיץ מליים אחד, השום הכתוש, הפפריקה המעושנת, הכמון, המלח והפלפל.

טיפ: השמן ממצה ונושא את טעמי התבלינים, כך שהם חודרים טוב יותר לדג. [טעמים מסיסים בשומן]
3 ✓

עטפו את קוביות הדג במרינדה והשאירו בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.

טיפ: החומצה (ליים) מתחילה לרכך את הסיבים, אך אל תשאירו יותר מדי זמן כדי שהדג לא יהפוך לממרח. [דנטורציה חומצית]
4 ✓

הכינו את התוספות: חתכו לקוביות את הבצל, העגבנייה והאבוקדו. פרסו את הצ'ילי לטבעות דקות וקטפו את עלי הכוסברה.

טיפ: סחטו מעט ליים על האבוקדו מיד לאחר החיתוך כדי לשמור על צבעו הירוק. [מניעת חמצון]
5 ✓

חממו מחבת עד שתעלה עשן. הניחו את קוביות הדג וצלו 1-2 דקות מכל צד, עד שנוצר קרום שחום ופריך.

טיפ: צלייה מהירה בחום גבוה מקרמלת את המעטפת מבלי לייבש את הפנים. [תגובת מאיירד]
6 ✓

חממו את הטורטיות במחבת יבשה וחמה.

7 ✓

הרכיבו את הטאקוס: טורטייה, דג צרוב, עגבנייה, בצל, אבוקדו, צ'ילי וכוסברה. הגישו מיד.

טיפ: המרקמים השונים (אבוקדו רך, בצל פריך, דג גמיש) הופכים את המנה למעניינת.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הדג התפרק?
כנראה טיגנתם אותו יותר מדי זמן או הפכתם אותו מוקדם מדי. דג דורש עדינות.
איזה דג מתאים?
מומלץ להשתמש בדג ים לבן ומוצק כמו לברק, מוסר או לוקוס, שיחזיק מעמד בצלייה.

מצרכים

  • 500 גרם פילה דג ים לבן ומוצק (למשל לברק או מוסר)
  • 2 יחידה ליים
  • 2 שן שום
  • 2 כף שמן זית
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 1 יחידה פלפל צ'ילי אדום טרי
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 יחידה אבוקדו בשל
  • 2 יחידה עגבנייה
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 יחידה טורטייה תירס