- למה הבצק יצא קשה וגומי?
- לשתם אותו יותר מדי. בצקים נימוחים עם אבקת אפייה צריך רק לאחד בעדינות, אסור ללוש.
- אפשר להשתמש בבננה ירוקה?
- לא מומלץ. לבננה בשלה עם נקודות חומות יש תכולת סוכר גבוהה יותר וארומה חזקה יותר.
רנסקאב עם חרדל דיז'ון ושמנת
דוברדיניה עם תפוחי אדמה
קציצות דגים עם גרידת לימון
פיצה הוואית עם הלפניו
פוגאצ'ה בננה
בשבארמק עם עוף
אלו גובי עם יוגורט
לוביו עם חמלי סונלי
Pizza con Cipolla (פיצה עם בצל)
פוקצ'ה עוף בקארי
אלוטה עם גבינה
טאקוס דג ים (בסגנון פולפו)
סורבה תה ירוק
פנקייק שוקולד-מנטה
טמפה כבושה מתובלת
בקר בונה עם כורכום
דג ברוטב יוגורט ועגבניות (דוי איליש)
Saganaki עם גבינת גרויירה
עוף טנדורי עם נאמן
פנקייק טקילה
רנסקאב עם חרדל דיז'ון ושמנת
דוברדיניה עם תפוחי אדמה
קציצות דגים עם גרידת לימון
פיצה הוואית עם הלפניו
פוגאצ'ה בננה
בשבארמק עם עוף
אלו גובי עם יוגורט
לוביו עם חמלי סונלי
Pizza con Cipolla (פיצה עם בצל)
פוקצ'ה עוף בקארי
אלוטה עם גבינה
טאקוס דג ים (בסגנון פולפו)
סורבה תה ירוק
פנקייק שוקולד-מנטה
טמפה כבושה מתובלת
בקר בונה עם כורכום
דג ברוטב יוגורט ועגבניות (דוי איליש)
Saganaki עם גבינת גרויירה
עוף טנדורי עם נאמן
פנקייק טקילה
פוגאצ'ה בננה
למרות שהשם 'פוגאצ'ה' מרמז על מאפה מלוח, זהו למעשה ממתק בסגנון 'סקונס' אנגלו-סקסי. הבננה כאן מתפקדת גם כתחליף ביצה וגם כמשפר מרקם: תכולת העמילן שלה מסמיכה את הבצק, ותכולת הסוכר מתקרמלת ומעניקה צבע יפהפה. הבדל חשוב לעומת בצקי שמרים הוא שכאן משתמשים באבקת אפייה, כך שאין זמן התפחה – זהו מאפה תה מהיר ונימוח.
מצרכים
500
גרם
קמח (BL55)
200
גרם
חמאה (קרה, בקוביות)
2
יחידה
בננה (בשלה, מנוקדת)
80
גרם
אבקת סוכר
1
יחידה
ביצה
12
גרם
אבקת אפייה
100
גרם
שמנת חמוצה
1
קורט
מלח
1
שקית
סוכר וניל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערת ערבוב גדולה
- מזלג (למעיכת בננה)
- קורצן
- תבנית אפייה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
נפו את הקמח לקערה, וערבבו בתוכו את אבקת האפייה, המלח ושני סוגי הסוכר.
טיפ: פיזור אחיד של אבקת האפייה הוא קריטי, אחרת חצי מהבצק יתנפח והחצי השני יישאר שטוח.
2
✓
פוררו את החמאה הקרה פנימה עם האצבעות, עד לקבלת מרקם שמזכיר נסורת לחה.
טיפ: עבדו מהר כדי שהחמאה לא תימס מחום הידיים. חתיכות החמאה הקרה הן שיהפכו את הבצק לנימוח.
3
✓
מעכו את הבננות למחית חלקה לגמרי עם מזלג, וערבבו איתן את הביצה והשמנת החמוצה.
טיפ: ככל שהבננה בשלה יותר, קל יותר למעוך אותה והיא נותנת טעם בננה אינטנסיבי יותר.
4
✓
שפכו את מסת הבננה לפירורי הקמח, וקפלו בתנועות קלילות רק עד שהתערובת מתאחדת.
טיפ: אסור ללוש! אם תפעילו את הגלוטן, המאפה יהיה קשה כמו סוליית נעליים במקום נימוח.
5
✓
עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר ל-30 דקות.
טיפ: בזמן הקירור הקמח סופח נוזלים והחמאה מתקשה חזרה, כך שיהיה קל יותר לקרוץ את הבצק הדביק.
6
✓
רדדו על משטח מקומח לעובי 2 ס״מ, קרצו עיגולים, ואפו בתנור ב-180°C במשך 12-15 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב.
טיפ: אל תאפו יותר מדי, כדי לא לייבש. זה מוכן כשהחלק העליון חום, אבל הדפנות עדיין בהירות.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם קמח (BL55)
- 200 גרם חמאה (קרה, בקוביות)
- 2 יחידה בננה (בשלה, מנוקדת)
- 80 גרם אבקת סוכר
- 1 יחידה ביצה
- 12 גרם אבקת אפייה
- 100 גרם שמנת חמוצה
- 1 קורט מלח
- 1 שקית סוכר וניל