בייגל עם מקושקשת וגבינת שמנת, מעוטר בפטרוזיליה טרייה בייגל עם מקושקשת פופוסה סלבדורית מוגשת עם קורטידו וסלסה פופוסה מרק קרם עדשים מתובל מוגש מרק קרם עדשים מתובל קרואסון שוקולד וצ'ילי מוגש קרואסון שוקולד וצ'ילי הרינג כבוש בצנצנת זכוכית עם בצל ותבלינים הרינג כבוש עוגיות פפרקקור עם גרידת תפוז, עוגיות תבלינים לחג המולד עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז עוגת אקלס עם משמשים, בבצק עלים פריך, טרי מהתנור עוגת אקלס עם משמשים טאנגסויוק שום עם עוף, ברוטב תמרינדי ומוגש עם שומשום טאנגסויוק שום ניוקי כמהין מוגש ניוקי כמהין אמפנדס תפוחי אדמה ושום אפויים לזהוב אמפנדס תפוחי אדמה ושום קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק מוגש, מרק יפני מעורר תיאבון קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק פוזולה עם גרגירי חומוס מוגש עם ליים, כוסברה ובצל ירוק טרי פוזולה עם גרגירי חומוס כיסוני מרציפן ומי ורדים על צלחת עם אבקת סוכר כיסוני מרציפן ומי ורדים חזה הודו בברביקיו מוגש חזה הודו בברביקיו וופל קלאב סנדוויץ' אפוי טרי עם עוף בגריל וחזה אווז וופל קלאב סנדוויץ' בוליניו דה בקלאו עם חומוס, כדורי דג פריכים מוגשים קציצות דג בקלה (בוקלה) עם גרגירי חומוס מטבוחה עם פלפלים קלויים, מוגשת עם כוסברה טרייה, מנה מעוררת תיאבון על צלחת לבנה מטבוחה עם פלפלים קלויים באן באו עוף בחלב קוקוס מוגש באן באו עוף בחלב קוקוס המבורגר מרגז עם גבינה וירקות המבורגר מרגז (נקניקיית כבש מתובלת) רוטב קארי קוקוס ובירה במחבת רוטב קארי קוקוס ובירה בייגל עם מקושקשת וגבינת שמנת, מעוטר בפטרוזיליה טרייה בייגל עם מקושקשת פופוסה סלבדורית מוגשת עם קורטידו וסלסה פופוסה מרק קרם עדשים מתובל מוגש מרק קרם עדשים מתובל קרואסון שוקולד וצ'ילי מוגש קרואסון שוקולד וצ'ילי הרינג כבוש בצנצנת זכוכית עם בצל ותבלינים הרינג כבוש עוגיות פפרקקור עם גרידת תפוז, עוגיות תבלינים לחג המולד עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז עוגת אקלס עם משמשים, בבצק עלים פריך, טרי מהתנור עוגת אקלס עם משמשים טאנגסויוק שום עם עוף, ברוטב תמרינדי ומוגש עם שומשום טאנגסויוק שום ניוקי כמהין מוגש ניוקי כמהין אמפנדס תפוחי אדמה ושום אפויים לזהוב אמפנדס תפוחי אדמה ושום קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק מוגש, מרק יפני מעורר תיאבון קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק פוזולה עם גרגירי חומוס מוגש עם ליים, כוסברה ובצל ירוק טרי פוזולה עם גרגירי חומוס כיסוני מרציפן ומי ורדים על צלחת עם אבקת סוכר כיסוני מרציפן ומי ורדים חזה הודו בברביקיו מוגש חזה הודו בברביקיו וופל קלאב סנדוויץ' אפוי טרי עם עוף בגריל וחזה אווז וופל קלאב סנדוויץ' בוליניו דה בקלאו עם חומוס, כדורי דג פריכים מוגשים קציצות דג בקלה (בוקלה) עם גרגירי חומוס מטבוחה עם פלפלים קלויים, מוגשת עם כוסברה טרייה, מנה מעוררת תיאבון על צלחת לבנה מטבוחה עם פלפלים קלויים באן באו עוף בחלב קוקוס מוגש באן באו עוף בחלב קוקוס המבורגר מרגז עם גבינה וירקות המבורגר מרגז (נקניקיית כבש מתובלת) רוטב קארי קוקוס ובירה במחבת רוטב קארי קוקוס ובירה
הרינג כבוש בצנצנת זכוכית עם בצל ותבלינים
הרינג כבוש סקנדינבי מסורתי עם בצל ותבלינים

הרינג כבוש

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות מנות ראשונות
ה'סיל' (Sill), כלומר הרינג כבוש בחומץ, הוא האלף והתו של המטבח הסקנדינבי. הדג השמן מהמים הצפוניים הקרים משומר בחומץ ובסוכר, מה שמעניק ניגוד מושלם לשמנוניות הדג. בחגים (למשל בחג אמצע הקיץ) הוא הכרחי, אבל גם על פרוסת לחם עם חמאה ביום חול הוא מנה מלכותית.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 200 קק"ל
🌍 מטבח סקנדינבי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת זכוכית
  • צנצנת
  • סיר למשרה

מידע על אלרגנים

⚠️ דג
⚠️ חרדל

הוראות הכנה

1 ✓

אם אתם משתמשים בהרינג מלוח, השרו אותו במים קרים (או חלב) למשך כמה שעות כדי להפחית את המליחות. אם הוא טרי, שטפו אותו.

טיפ: ההשריה הכרחית, אחרת הוא יהיה מלוח בצורה בלתי אכילה.
2 ✓

בשלו את המשרה (חומץ, מים, סוכר, תבלינים), ואז קררו אותו לחלוטין.

טיפ: חשוב: לעולם אל תשפכו משרה רותח על ההרינג, כי הוא יתבשל ויתפרק! כובשים בקור.
3 ✓

חתכו את הבצל לטבעות ואת ההרינג לחתיכות בגודל ביס (כ-2-3 ס"מ).

טיפ: הבצל נכנס פנימה נא, אך מתעדן במשרה.
4 ✓

סדרו בשכבות את הדג, הבצל והשמיר בצנצנת, וצקו את הנוזל הקר.

טיפ: שהנוזל יגיע לכל מקום.
5 ✓

הכניסו למקרר לפחות ל-24 שעות.

טיפ: לאחר 2-3 ימים הוא במיטבו.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך סוכר לדג?
כבישה בסגנון סקנדינבי היא מתוקה-חמוצה. הסוכר מאזן את כוחו של החומץ ומשתלב עם בשר ההרינג השמן.
איפה משיגים הרינג?
או שקונים הרינג מלוח (צריך להשרות אותו), או פילה טרי (אותו כדאי להקפיא לפני כן ליתר ביטחון).

מצרכים

  • 500 גרם פילה הרינג (מלוח או טרי)
  • 300 מ״ל חומץ בן יין לבן
  • 200 מ״ל מים
  • 30 גרם מלח (אם הדג טרי)
  • 40 גרם סוכר
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 5 גרם פלפל שחור שלם
  • 2 יחידה עלי דפנה
  • 5 גרם זרעי חרדל
  • 1 צרור שמיר טרי