בוליניו דה בקלאו עם חומוס, כדורי דג פריכים מוגשים קציצות דג בקלה (בוקלה) עם גרגירי חומוס מטבוחה עם פלפלים קלויים, מוגשת עם כוסברה טרייה, מנה מעוררת תיאבון על צלחת לבנה מטבוחה עם פלפלים קלויים באן באו עוף בחלב קוקוס מוגש באן באו עוף בחלב קוקוס המבורגר מרגז עם גבינה וירקות המבורגר מרגז (נקניקיית כבש מתובלת) רוטב קארי קוקוס ובירה במחבת רוטב קארי קוקוס ובירה וולש ריירביט עם ביצה מוגש, ברוטב גבינה, על לחם קלוי וולש ריירביט עם ביצה סלמון מעושן בברביקיו עם זיגוג דבש-חרדל סלמון מעושן בברביקיו לוצ'י לחם בנגלי מטוגן טרי לוצ'י תאנים חמוצות-מתוקות כבושות בצנצנת תאנים חמוצות-מתוקות רוטב חמאה, לימון ורוזמרין מוגש רוטב חמאה, לימון ורוזמרין תבשיל ירקות בקארי, מנה עם חלב קוקוס ותבלינים תבשיל ירקות בקארי גימבאפ וו יאנג וו, מאכל קוריאני עם ירקות וטונה גימבאפ וו יאנג וו לחמג'ון חריף, מוגש עם בצק טרי ומילוי בשר מתובל לחמג'ון חריף פרוסות שטולן צ'ילי לוהט מוגשות שטולן צ'ילי לוהט נאן תפוח עם יין טוקאיי מוזהב נאן תפוח עם יין טוקאיי מרק בקסו עם ביצה, מרק חלב קוקוס עשיר, מוגש עם כוסברה טרייה וביצה קשה. מרק בשר אינדונזי (בקסו) עם ביצה סמלה עם קרם שוקולד, מוגשת בעדינות סמלה (Semla) במילוי קרם שוקולד דוסה בננה טרייה, מטוגנת לפריכות, מוגשת עם בננה דוסה בננה רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן מוגש רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן המבורגר עם גבינת פרובלונה, קציצה עסיסית וגבינת פרובלונה נמסה המבורגר עם גבינת פרובלונה בוליניו דה בקלאו עם חומוס, כדורי דג פריכים מוגשים קציצות דג בקלה (בוקלה) עם גרגירי חומוס מטבוחה עם פלפלים קלויים, מוגשת עם כוסברה טרייה, מנה מעוררת תיאבון על צלחת לבנה מטבוחה עם פלפלים קלויים באן באו עוף בחלב קוקוס מוגש באן באו עוף בחלב קוקוס המבורגר מרגז עם גבינה וירקות המבורגר מרגז (נקניקיית כבש מתובלת) רוטב קארי קוקוס ובירה במחבת רוטב קארי קוקוס ובירה וולש ריירביט עם ביצה מוגש, ברוטב גבינה, על לחם קלוי וולש ריירביט עם ביצה סלמון מעושן בברביקיו עם זיגוג דבש-חרדל סלמון מעושן בברביקיו לוצ'י לחם בנגלי מטוגן טרי לוצ'י תאנים חמוצות-מתוקות כבושות בצנצנת תאנים חמוצות-מתוקות רוטב חמאה, לימון ורוזמרין מוגש רוטב חמאה, לימון ורוזמרין תבשיל ירקות בקארי, מנה עם חלב קוקוס ותבלינים תבשיל ירקות בקארי גימבאפ וו יאנג וו, מאכל קוריאני עם ירקות וטונה גימבאפ וו יאנג וו לחמג'ון חריף, מוגש עם בצק טרי ומילוי בשר מתובל לחמג'ון חריף פרוסות שטולן צ'ילי לוהט מוגשות שטולן צ'ילי לוהט נאן תפוח עם יין טוקאיי מוזהב נאן תפוח עם יין טוקאיי מרק בקסו עם ביצה, מרק חלב קוקוס עשיר, מוגש עם כוסברה טרייה וביצה קשה. מרק בשר אינדונזי (בקסו) עם ביצה סמלה עם קרם שוקולד, מוגשת בעדינות סמלה (Semla) במילוי קרם שוקולד דוסה בננה טרייה, מטוגנת לפריכות, מוגשת עם בננה דוסה בננה רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן מוגש רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן המבורגר עם גבינת פרובלונה, קציצה עסיסית וגבינת פרובלונה נמסה המבורגר עם גבינת פרובלונה
רוטב קארי קוקוס ובירה במחבת
רוטב קוקוס ובירה מבעבע ומעלה אדים

רוטב קארי קוקוס ובירה

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
מתכון זה הוא תוצאה של ניסוי נועז, שבו בירה בעלת גוף וכשות פוגשת את חלב הקוקוס הטרופי והתבלינים ההודיים. התווים המרירים והלתתיים של הבירה מאזנים באופן מפתיע את מתיקות חלב הקוקוס, בעוד הקארי נותן עומק לכל העסק. בחירה אידיאלית אם אתם מחפשים משהו שהוא בו זמנית קרמי, פיקנטי ובעל אופי – רוטב 'אוכל מנחם' אמיתי, שמשדרג גם את העוף הצלוי הפשוט ביותר או ירק בגריל.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 210 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת בינונית: להכנת הרוטב.
  • כף עץ: לערבוב.
  • סכין וקרש חיתוך: לקיצוץ.
  • פומפייה: לג'ינג'ר.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

כתשו את השום במועך שום או קצצו דק מאוד.

טיפ: ככל שתחתכו קטן יותר, כך טעמו יימס טוב יותר ברוטב, ותמנעו ממרקם גושי.
2 ✓

קלפו את הג'ינג'ר הטרי בעזרת כפית, וגרדו דק.

טיפ: קילוף עם כפית גורם לפחות פחת, ומטפל טוב יותר בסיבי הג'ינג'ר.
3 ✓

חממו את שמן הזית במחבת על אש בינונית, וזרקו פנימה את השום והג'ינג'ר. טגנו 1-2 דקות, עד שיהיו ריחניים.

טיפ: היזהרו, בגלל תכולת הסוכר הגבוהה בשום הוא נשרף מהר ועלול להפוך למר [קירמול].
4 ✓

פזרו על הבסיס את אבקת הקארי, וטגנו יחד חצי דקה נוספת.

טיפ: טיגון התבלינים משחרר את השמנים האתריים שבהם, וכך אפקט הטעם יהיה אינטנסיבי הרבה יותר [שפעול ארומה].
5 ✓

מזגו את הבירה, ובשלו 1-2 דקות, עד שהקצף נעלם ורוב האלכוהול מתאדה.

טיפ: לאחר התאדות האלכוהול נשארת רק מתיקות הלתת והמרירות הקלה של הכשות, שמעשירה את המנה.
6 ✓

הוסיפו את חלב הקוקוס, ערבבו עד לקבלת מרקם חלק, והנמיכו את האש.

טיפ: שומן חלב הקוקוס ייצב את הרוטב ויחבר בין השלב המימי לשמן המתובל [אמולסיה].
7 ✓

בשלו ברתיחה עדינה 5-7 דקות, עד שהרוטב מסמיך ומצפה את גב הכף.

טיפ: 'מבחן הכף' הוא הדרך הטובה ביותר לבדוק סמיכות: אם מעבירים אצבע על הרוטב שבגב הכף, והפס נשאר, סימן שהוא מוכן.
8 ✓

בסוף תבלו במלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.

טיפ: את המלח תמיד כוונו בסוף הצמצום (רידוקציה), כי עם התאדות המים הטעם המלוח מתרכז.

שאלות נפוצות על המתכון

באיזו בירה להשתמש?
לאגר בהירה או פילזנר הן הבחירה הטובה ביותר. בירות כהות עלולות להפוך אותו למר מדי, והכשות של ה-IPA עלולה להשתלט על טעם הקוקוס.
מה לעשות אם הרוטב דליל מדי?
בשלו עוד על אש נמוכה כדי שעוד מים יתאדו, או ערבבו כפית עמילן עם מעט מים קרים, והוסיפו לרוטב הרותח.

מצרכים

  • 200 מ״ל חלב קוקוס
  • 100 מ״ל בירה בהירה
  • 2 כפיות אבקת קארי
  • 2 שיני שום
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי
  • 1 כף שמן זית
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס