קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק מוגש, מרק יפני מעורר תיאבון קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק פוזולה עם גרגירי חומוס מוגש עם ליים, כוסברה ובצל ירוק טרי פוזולה עם גרגירי חומוס כיסוני מרציפן ומי ורדים על צלחת עם אבקת סוכר כיסוני מרציפן ומי ורדים חזה הודו בברביקיו מוגש חזה הודו בברביקיו וופל קלאב סנדוויץ' אפוי טרי עם עוף בגריל וחזה אווז וופל קלאב סנדוויץ' בוליניו דה בקלאו עם חומוס, כדורי דג פריכים מוגשים קציצות דג בקלה (בוקלה) עם גרגירי חומוס מטבוחה עם פלפלים קלויים, מוגשת עם כוסברה טרייה, מנה מעוררת תיאבון על צלחת לבנה מטבוחה עם פלפלים קלויים באן באו עוף בחלב קוקוס מוגש באן באו עוף בחלב קוקוס המבורגר מרגז עם גבינה וירקות המבורגר מרגז (נקניקיית כבש מתובלת) רוטב קארי קוקוס ובירה במחבת רוטב קארי קוקוס ובירה וולש ריירביט עם ביצה מוגש, ברוטב גבינה, על לחם קלוי וולש ריירביט עם ביצה סלמון מעושן בברביקיו עם זיגוג דבש-חרדל סלמון מעושן בברביקיו לוצ'י לחם בנגלי מטוגן טרי לוצ'י תאנים חמוצות-מתוקות כבושות בצנצנת תאנים חמוצות-מתוקות רוטב חמאה, לימון ורוזמרין מוגש רוטב חמאה, לימון ורוזמרין תבשיל ירקות בקארי, מנה עם חלב קוקוס ותבלינים תבשיל ירקות בקארי גימבאפ וו יאנג וו, מאכל קוריאני עם ירקות וטונה גימבאפ וו יאנג וו לחמג'ון חריף, מוגש עם בצק טרי ומילוי בשר מתובל לחמג'ון חריף פרוסות שטולן צ'ילי לוהט מוגשות שטולן צ'ילי לוהט נאן תפוח עם יין טוקאיי מוזהב נאן תפוח עם יין טוקאיי קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק מוגש, מרק יפני מעורר תיאבון קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק פוזולה עם גרגירי חומוס מוגש עם ליים, כוסברה ובצל ירוק טרי פוזולה עם גרגירי חומוס כיסוני מרציפן ומי ורדים על צלחת עם אבקת סוכר כיסוני מרציפן ומי ורדים חזה הודו בברביקיו מוגש חזה הודו בברביקיו וופל קלאב סנדוויץ' אפוי טרי עם עוף בגריל וחזה אווז וופל קלאב סנדוויץ' בוליניו דה בקלאו עם חומוס, כדורי דג פריכים מוגשים קציצות דג בקלה (בוקלה) עם גרגירי חומוס מטבוחה עם פלפלים קלויים, מוגשת עם כוסברה טרייה, מנה מעוררת תיאבון על צלחת לבנה מטבוחה עם פלפלים קלויים באן באו עוף בחלב קוקוס מוגש באן באו עוף בחלב קוקוס המבורגר מרגז עם גבינה וירקות המבורגר מרגז (נקניקיית כבש מתובלת) רוטב קארי קוקוס ובירה במחבת רוטב קארי קוקוס ובירה וולש ריירביט עם ביצה מוגש, ברוטב גבינה, על לחם קלוי וולש ריירביט עם ביצה סלמון מעושן בברביקיו עם זיגוג דבש-חרדל סלמון מעושן בברביקיו לוצ'י לחם בנגלי מטוגן טרי לוצ'י תאנים חמוצות-מתוקות כבושות בצנצנת תאנים חמוצות-מתוקות רוטב חמאה, לימון ורוזמרין מוגש רוטב חמאה, לימון ורוזמרין תבשיל ירקות בקארי, מנה עם חלב קוקוס ותבלינים תבשיל ירקות בקארי גימבאפ וו יאנג וו, מאכל קוריאני עם ירקות וטונה גימבאפ וו יאנג וו לחמג'ון חריף, מוגש עם בצק טרי ומילוי בשר מתובל לחמג'ון חריף פרוסות שטולן צ'ילי לוהט מוגשות שטולן צ'ילי לוהט נאן תפוח עם יין טוקאיי מוזהב נאן תפוח עם יין טוקאיי
כיסוני מרציפן ומי ורדים על צלחת עם אבקת סוכר
רביולי מתוק ממולא מרציפן ומי ורדים בעיטור אבקת סוכר

כיסוני מרציפן ומי ורדים

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני עוגות וקינוחים
הקינוח הזה הוא מפגש אלגנטי בין טעמי מזרח ומערב. מי הורדים, הריח האהוב של המטבח הערבי, חוברים למתיקות השקדים של המרציפן, הכל עטוף בבצק מבושל דק. זה כמו רביולי או כיסונים מעודנים ופרחוניים, שלא מוגשים עם רוטב עגבניות אלא עם חמאה מומסת ואבקת סוכר. מעדן לאירועים מיוחדים.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 1020 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מערוך
  • חותכן עוגיות או כוס
  • סיר גדול

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ שקדים (מרציפן)
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את הקמח עם המלח, ואז הוסיפו בהדרגה את המים. לושו את הבצק עד שיהיה חלק וגמיש (כ-8-10 דקות).

טיפ: הלישה הממושכת הכרחית ליצירת רשת הגלוטן, מה שיגרום לבצק להיות ניתן לרידוד ולא להיקרע בבישול.
2 ✓

כסו את הבצק והניחו לנוח 20 דקות.

טיפ: בלי מנוחה הבצק 'יחזור' בזמן הרידוד. [הרפיית גלוטן]
3 ✓

הכינו את המילוי: גררו את המרציפן, ולושו יחד עם מי הורדים ומעט אבקת סוכר. צרו מזה כדורים קטנים.

טיפ: אם המרציפן קשה מדי, שימו במיקרו לכמה שניות, יהיה קל יותר לעבוד איתו.
4 ✓

רדדו את הבצק דק מאוד (1-2 מ"מ), וקרצו ממנו עיגולים. הניחו כדור מרציפן במרכז, קפלו לחצי, והדקו את השוליים היטב בעזרת מזלג.

טיפ: הרטיבו עם האצבע את שולי הבצק לפני הסגירה, המים משמשים כ'דבק' ומונעים פתיחה בבישול.
5 ✓

בשלו את הכיסונים במים מבעבעים קלות 4-5 דקות, עד שהם צפים על פני המים.

טיפ: שהמים לא ירתו בחוזקה, כי המערבולות עלולות לפרק את הבצק העדין.
6 ✓

סננו, זלפו חמאה מומסת ופזרו אבקת סוכר. הגישו מיד.

טיפ: החמאה מונעת הידבקות וגם מוסיפה טעם.

שאלות נפוצות על המתכון

טעם הורדים יצא חזק מדי, מה לעשות?
מי ורדים הם מרוכזים מאוד. בפעם הבאה השתמשו בפחות, או אזנו עם יותר שמנת/וניל בהגשה.

מצרכים

  • 250 גרם קמח לבן
  • 130 מ״ל מים (בטמפרטורת החדר)
  • 150 גרם מסת מרציפן
  • 1 כף מי ורדים
  • 3 גרם אבקת סוכר (למילוי ולפיזור)
  • 20 גרם חמאה (מומסת)
  • 1 קורט מלח