עוגיות פפרקקור עם גרידת תפוז, עוגיות תבלינים לחג המולד עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז עוגת אקלס עם משמשים, בבצק עלים פריך, טרי מהתנור עוגת אקלס עם משמשים טאנגסויוק שום עם עוף, ברוטב תמרינדי ומוגש עם שומשום טאנגסויוק שום ניוקי כמהין מוגש ניוקי כמהין אמפנדס תפוחי אדמה ושום אפויים לזהוב אמפנדס תפוחי אדמה ושום קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק מוגש, מרק יפני מעורר תיאבון קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק פוזולה עם גרגירי חומוס מוגש עם ליים, כוסברה ובצל ירוק טרי פוזולה עם גרגירי חומוס כיסוני מרציפן ומי ורדים על צלחת עם אבקת סוכר כיסוני מרציפן ומי ורדים חזה הודו בברביקיו מוגש חזה הודו בברביקיו וופל קלאב סנדוויץ' אפוי טרי עם עוף בגריל וחזה אווז וופל קלאב סנדוויץ' בוליניו דה בקלאו עם חומוס, כדורי דג פריכים מוגשים קציצות דג בקלה (בוקלה) עם גרגירי חומוס מטבוחה עם פלפלים קלויים, מוגשת עם כוסברה טרייה, מנה מעוררת תיאבון על צלחת לבנה מטבוחה עם פלפלים קלויים באן באו עוף בחלב קוקוס מוגש באן באו עוף בחלב קוקוס המבורגר מרגז עם גבינה וירקות המבורגר מרגז (נקניקיית כבש מתובלת) רוטב קארי קוקוס ובירה במחבת רוטב קארי קוקוס ובירה וולש ריירביט עם ביצה מוגש, ברוטב גבינה, על לחם קלוי וולש ריירביט עם ביצה סלמון מעושן בברביקיו עם זיגוג דבש-חרדל סלמון מעושן בברביקיו לוצ'י לחם בנגלי מטוגן טרי לוצ'י תאנים חמוצות-מתוקות כבושות בצנצנת תאנים חמוצות-מתוקות רוטב חמאה, לימון ורוזמרין מוגש רוטב חמאה, לימון ורוזמרין עוגיות פפרקקור עם גרידת תפוז, עוגיות תבלינים לחג המולד עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז עוגת אקלס עם משמשים, בבצק עלים פריך, טרי מהתנור עוגת אקלס עם משמשים טאנגסויוק שום עם עוף, ברוטב תמרינדי ומוגש עם שומשום טאנגסויוק שום ניוקי כמהין מוגש ניוקי כמהין אמפנדס תפוחי אדמה ושום אפויים לזהוב אמפנדס תפוחי אדמה ושום קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק מוגש, מרק יפני מעורר תיאבון קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק פוזולה עם גרגירי חומוס מוגש עם ליים, כוסברה ובצל ירוק טרי פוזולה עם גרגירי חומוס כיסוני מרציפן ומי ורדים על צלחת עם אבקת סוכר כיסוני מרציפן ומי ורדים חזה הודו בברביקיו מוגש חזה הודו בברביקיו וופל קלאב סנדוויץ' אפוי טרי עם עוף בגריל וחזה אווז וופל קלאב סנדוויץ' בוליניו דה בקלאו עם חומוס, כדורי דג פריכים מוגשים קציצות דג בקלה (בוקלה) עם גרגירי חומוס מטבוחה עם פלפלים קלויים, מוגשת עם כוסברה טרייה, מנה מעוררת תיאבון על צלחת לבנה מטבוחה עם פלפלים קלויים באן באו עוף בחלב קוקוס מוגש באן באו עוף בחלב קוקוס המבורגר מרגז עם גבינה וירקות המבורגר מרגז (נקניקיית כבש מתובלת) רוטב קארי קוקוס ובירה במחבת רוטב קארי קוקוס ובירה וולש ריירביט עם ביצה מוגש, ברוטב גבינה, על לחם קלוי וולש ריירביט עם ביצה סלמון מעושן בברביקיו עם זיגוג דבש-חרדל סלמון מעושן בברביקיו לוצ'י לחם בנגלי מטוגן טרי לוצ'י תאנים חמוצות-מתוקות כבושות בצנצנת תאנים חמוצות-מתוקות רוטב חמאה, לימון ורוזמרין מוגש רוטב חמאה, לימון ורוזמרין
עוגיות פפרקקור עם גרידת תפוז, עוגיות תבלינים לחג המולד
פפרקקור עם גרידת תפוז טרייה באווירת חג המולד

עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
פפרקקור הוא לא סתם ביסקוויט, אלא המבשר הפריך של חג המולד השוודי. דיסקיות דקיקות ומתובלות אלו מביאות את אווירת החג עם חריפות הג'ינג'ר, חמימות הקינמון ובגרסה זו, שמני התפוז הרעננים. הסוד טמון במנוחת הבצק וברידוד הדק: לפי השוודים, פפרקקור טוב הוא כזה שאם תופסים במרכזו, הוא נשבר בנקישה החלטית.
🕒 זמן הכנה 40 דקות
🍳 זמן בישול 12 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 22 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 200 קק"ל
🌍 מטבח שוודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר: להמסת החמאה והדבש.
  • מעבד מזון: לרידוד הבצק.
  • קורצנים: לעיצוב העוגיות.
  • נייר אפייה: לאפייה.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצה

הוראות הכנה

1 ✓

בסיר המיסו את החמאה עם הדבש והסוכר, עד שהסוכר מתחיל להינמס. הורידו מהאש והניחו להתקרר לטמפרטורה פושרת.

טיפ: חשוב שזה לא יהיה רותח כשמוסיפים את הביצה, אחרת היא תיקרש.
2 ✓

ערבבו לתוך בסיס החמאה הפושר את הביצה ואת גרידת התפוז הדקה.

טיפ: השמנים האתריים של התפוז נפתחים הכי טוב בשומן פושר.
3 ✓

בקערה נפו את הקמח, התבלינים (קינמון, ג'ינג'ר), המלח, אבקת האפייה והסודה לשתייה. עבדו לבצק יחד עם תערובת החמאה.

טיפ: הבצק עשוי להיראות רך בשלב זה, אך הוא יתמצק בקירור.
4 ✓

עטפו את הבצק בניילון, והכניסו למקרר לפחות ל-30 דקות (אך אפילו ללילה שלם).

טיפ: בזמן המנוחה הקמח סופג נוזלים, התבלינים מתמזגים, והחמאה מתקשה חזרה, שזה המפתח לפריכות.
5 ✓

חממו מראש תנור ל-180 מעלות. על משטח מקומח רדדו את הבצק דק מאוד (כ-3 מ"מ), וקרצו צורות.

טיפ: ככל שדק יותר, כך פריך יותר (snappy texture).
6 ✓

הניחו את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ופזרו מעט סוכר מעל.

טיפ: הסוכר מלמעלה יוצר שכבה פריכה נוספת.
7 ✓

אפו 10-12 דקות, עד שהשוליים הופכים לחומים כהים יותר. שימו לב, בגלל הדבש זה נשרף מהר!

טיפ: כשמוציאים הן עדיין נראות רכות, אך הן מתקשות בזמן הקירור.
8 ✓

הניחו להן להתקרר לגמרי על רשת, ואז אחסנו בקופסה סגורה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה העוגייה יצאה רכה?
כנראה שרידדתם עבה מדי, או שאחסנתם במקום לח. המהות של הפפרקקור היא הדקות!
הבצק נקרע ברידוד, מה לעשות?
הבצק חם מדי. החזירו למקרר ל-10 דקות, כדי שהחמאה תתקשה חזרה.

מצרכים

  • 250 גרם קמח לבן
  • 100 גרם סוכר לבן
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 1 כפית ג'ינג'ר טחון
  • 0.5 כפית סודה לשתייה
  • 0.5 כפית מלח
  • 100 גרם חמאה
  • 1 יחידה גרידת תפוז
  • 2 כף דבש או סירופ
  • 1 יחידה ביצה
  • 50 גרם סוכר לבן (לפיזור)