בייגל עם מקושקשת וגבינת שמנת, מעוטר בפטרוזיליה טרייה בייגל עם מקושקשת פופוסה סלבדורית מוגשת עם קורטידו וסלסה פופוסה מרק קרם עדשים מתובל מוגש מרק קרם עדשים מתובל קרואסון שוקולד וצ'ילי מוגש קרואסון שוקולד וצ'ילי הרינג כבוש בצנצנת זכוכית עם בצל ותבלינים הרינג כבוש עוגיות פפרקקור עם גרידת תפוז, עוגיות תבלינים לחג המולד עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז עוגת אקלס עם משמשים, בבצק עלים פריך, טרי מהתנור עוגת אקלס עם משמשים טאנגסויוק שום עם עוף, ברוטב תמרינדי ומוגש עם שומשום טאנגסויוק שום ניוקי כמהין מוגש ניוקי כמהין אמפנדס תפוחי אדמה ושום אפויים לזהוב אמפנדס תפוחי אדמה ושום קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק מוגש, מרק יפני מעורר תיאבון קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק פוזולה עם גרגירי חומוס מוגש עם ליים, כוסברה ובצל ירוק טרי פוזולה עם גרגירי חומוס כיסוני מרציפן ומי ורדים על צלחת עם אבקת סוכר כיסוני מרציפן ומי ורדים חזה הודו בברביקיו מוגש חזה הודו בברביקיו וופל קלאב סנדוויץ' אפוי טרי עם עוף בגריל וחזה אווז וופל קלאב סנדוויץ' בוליניו דה בקלאו עם חומוס, כדורי דג פריכים מוגשים קציצות דג בקלה (בוקלה) עם גרגירי חומוס מטבוחה עם פלפלים קלויים, מוגשת עם כוסברה טרייה, מנה מעוררת תיאבון על צלחת לבנה מטבוחה עם פלפלים קלויים באן באו עוף בחלב קוקוס מוגש באן באו עוף בחלב קוקוס המבורגר מרגז עם גבינה וירקות המבורגר מרגז (נקניקיית כבש מתובלת) רוטב קארי קוקוס ובירה במחבת רוטב קארי קוקוס ובירה בייגל עם מקושקשת וגבינת שמנת, מעוטר בפטרוזיליה טרייה בייגל עם מקושקשת פופוסה סלבדורית מוגשת עם קורטידו וסלסה פופוסה מרק קרם עדשים מתובל מוגש מרק קרם עדשים מתובל קרואסון שוקולד וצ'ילי מוגש קרואסון שוקולד וצ'ילי הרינג כבוש בצנצנת זכוכית עם בצל ותבלינים הרינג כבוש עוגיות פפרקקור עם גרידת תפוז, עוגיות תבלינים לחג המולד עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז עוגת אקלס עם משמשים, בבצק עלים פריך, טרי מהתנור עוגת אקלס עם משמשים טאנגסויוק שום עם עוף, ברוטב תמרינדי ומוגש עם שומשום טאנגסויוק שום ניוקי כמהין מוגש ניוקי כמהין אמפנדס תפוחי אדמה ושום אפויים לזהוב אמפנדס תפוחי אדמה ושום קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק מוגש, מרק יפני מעורר תיאבון קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק פוזולה עם גרגירי חומוס מוגש עם ליים, כוסברה ובצל ירוק טרי פוזולה עם גרגירי חומוס כיסוני מרציפן ומי ורדים על צלחת עם אבקת סוכר כיסוני מרציפן ומי ורדים חזה הודו בברביקיו מוגש חזה הודו בברביקיו וופל קלאב סנדוויץ' אפוי טרי עם עוף בגריל וחזה אווז וופל קלאב סנדוויץ' בוליניו דה בקלאו עם חומוס, כדורי דג פריכים מוגשים קציצות דג בקלה (בוקלה) עם גרגירי חומוס מטבוחה עם פלפלים קלויים, מוגשת עם כוסברה טרייה, מנה מעוררת תיאבון על צלחת לבנה מטבוחה עם פלפלים קלויים באן באו עוף בחלב קוקוס מוגש באן באו עוף בחלב קוקוס המבורגר מרגז עם גבינה וירקות המבורגר מרגז (נקניקיית כבש מתובלת) רוטב קארי קוקוס ובירה במחבת רוטב קארי קוקוס ובירה
קרואסון שוקולד וצ'ילי מוגש
קרואסון שוקולד וצ'ילי ביתי טרי, מושלם לארוחת בוקר

קרואסון שוקולד וצ'ילי

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
השילוב של שוקולד וצ'ילי מגיע עוד מהאצטקים, שידעו כבר לפני אלפי שנים שהקפסאיצין (החומר החריף בצ'ילי) מדגיש את טעם הקקאו. החריפות אינה מעיקה, אלא מעניקה עקצוץ חמים בגרון, לאחר שמתיקות השוקולד מתפוגגת. משחק מרגש עם החושים.
🕒 זמן הכנה 2 שעות 45 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 3 שעות 5 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן

מצרכים

ציוד נדרש

  • מערוך
  • תבנית אפייה
  • מקציף

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

לושו את הבצק (קמח, חלב, שמרים, סוכר, מלח, ביצה). התפיחו למשך שעה.

טיפ: לישה יסודית חשובה למבנה.
2 ✓

קיפול: גרדו/פרסו את החמאה הקרה על הבצק המרודד, קפלו, קררו במקרר. חזרו על הפעולה שלוש פעמים.

טיפ: שכבות החמאה הקרה מפרידות בין שכבות הבצק (למינציה).
3 ✓

הכינו את הקרם: שוקולד מומס, שמנת, צ'ילי.

טיפ: השומן ממיס את הקפסאיצין.
4 ✓

עצבו, התפיחו שוב למשך 30 דקות, הברישו בביצה. אפו ב-180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

טיפ: בהתפחה השנייה הקרואסון הופך לאוורירי.

שאלות נפוצות על המתכון

יצא חריף מדי.
שומן השוקולד מעדן את החריפות, אבל איכות הצ'ילי משתנה. תמיד טעמו את הקרם לפני המילוי!

מצרכים

  • 500 גרם קמח לבן
  • 250 מ״ל חלב פושר
  • 25 גרם שמרים טריים
  • 50 גרם סוכר
  • 5 גרם מלח
  • 250 גרם חמאה קרה (לקיפול)
  • 1 יחידה ביצה
  • 150 גרם שוקולד מריר
  • 5 מ״ל שמנת מתוקה
  • 5 גרם אבקת צ'ילי
  • 20 גרם אבקת סוכר