בייגל עם מקושקשת וגבינת שמנת, מעוטר בפטרוזיליה טרייה בייגל עם מקושקשת פופוסה סלבדורית מוגשת עם קורטידו וסלסה פופוסה מרק קרם עדשים מתובל מוגש מרק קרם עדשים מתובל קרואסון שוקולד וצ'ילי מוגש קרואסון שוקולד וצ'ילי הרינג כבוש בצנצנת זכוכית עם בצל ותבלינים הרינג כבוש עוגיות פפרקקור עם גרידת תפוז, עוגיות תבלינים לחג המולד עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז עוגת אקלס עם משמשים, בבצק עלים פריך, טרי מהתנור עוגת אקלס עם משמשים טאנגסויוק שום עם עוף, ברוטב תמרינדי ומוגש עם שומשום טאנגסויוק שום ניוקי כמהין מוגש ניוקי כמהין אמפנדס תפוחי אדמה ושום אפויים לזהוב אמפנדס תפוחי אדמה ושום קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק מוגש, מרק יפני מעורר תיאבון קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק פוזולה עם גרגירי חומוס מוגש עם ליים, כוסברה ובצל ירוק טרי פוזולה עם גרגירי חומוס כיסוני מרציפן ומי ורדים על צלחת עם אבקת סוכר כיסוני מרציפן ומי ורדים חזה הודו בברביקיו מוגש חזה הודו בברביקיו וופל קלאב סנדוויץ' אפוי טרי עם עוף בגריל וחזה אווז וופל קלאב סנדוויץ' בוליניו דה בקלאו עם חומוס, כדורי דג פריכים מוגשים קציצות דג בקלה (בוקלה) עם גרגירי חומוס מטבוחה עם פלפלים קלויים, מוגשת עם כוסברה טרייה, מנה מעוררת תיאבון על צלחת לבנה מטבוחה עם פלפלים קלויים באן באו עוף בחלב קוקוס מוגש באן באו עוף בחלב קוקוס המבורגר מרגז עם גבינה וירקות המבורגר מרגז (נקניקיית כבש מתובלת) רוטב קארי קוקוס ובירה במחבת רוטב קארי קוקוס ובירה בייגל עם מקושקשת וגבינת שמנת, מעוטר בפטרוזיליה טרייה בייגל עם מקושקשת פופוסה סלבדורית מוגשת עם קורטידו וסלסה פופוסה מרק קרם עדשים מתובל מוגש מרק קרם עדשים מתובל קרואסון שוקולד וצ'ילי מוגש קרואסון שוקולד וצ'ילי הרינג כבוש בצנצנת זכוכית עם בצל ותבלינים הרינג כבוש עוגיות פפרקקור עם גרידת תפוז, עוגיות תבלינים לחג המולד עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז עוגת אקלס עם משמשים, בבצק עלים פריך, טרי מהתנור עוגת אקלס עם משמשים טאנגסויוק שום עם עוף, ברוטב תמרינדי ומוגש עם שומשום טאנגסויוק שום ניוקי כמהין מוגש ניוקי כמהין אמפנדס תפוחי אדמה ושום אפויים לזהוב אמפנדס תפוחי אדמה ושום קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק מוגש, מרק יפני מעורר תיאבון קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק פוזולה עם גרגירי חומוס מוגש עם ליים, כוסברה ובצל ירוק טרי פוזולה עם גרגירי חומוס כיסוני מרציפן ומי ורדים על צלחת עם אבקת סוכר כיסוני מרציפן ומי ורדים חזה הודו בברביקיו מוגש חזה הודו בברביקיו וופל קלאב סנדוויץ' אפוי טרי עם עוף בגריל וחזה אווז וופל קלאב סנדוויץ' בוליניו דה בקלאו עם חומוס, כדורי דג פריכים מוגשים קציצות דג בקלה (בוקלה) עם גרגירי חומוס מטבוחה עם פלפלים קלויים, מוגשת עם כוסברה טרייה, מנה מעוררת תיאבון על צלחת לבנה מטבוחה עם פלפלים קלויים באן באו עוף בחלב קוקוס מוגש באן באו עוף בחלב קוקוס המבורגר מרגז עם גבינה וירקות המבורגר מרגז (נקניקיית כבש מתובלת) רוטב קארי קוקוס ובירה במחבת רוטב קארי קוקוס ובירה
פופוסה סלבדורית מוגשת עם קורטידו וסלסה
מאפה סלבדורי ממולא בגבינה נמסה ושעועית עם קורטידו

פופוסה

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
הפופוסה היא האוצר הלאומי של אל סלבדור, מאפה ממולא העשוי מקמח תירס שעבר ניקסטמליזציה (מאסה הרינה). הייחוד שלו הוא הטעם האדמתי האופייני לבצק, הנובע מהטיפול הבסיסי בתירס. המילוי לא נמצא סתם במרכז, אלא הופך לאחד עם הבצק. חובה לאכול בידיים!
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח לטינו-אמריקאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת ברזל יצוק או מחבת פנקייק
  • מגבת מטבח

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

ערבוב הבצק: ערבבו את המאסה הרינה עם המלח, והוסיפו בהדרגה את המים הפושרים. לושו ביד עד לקבלת מרקם של פלסטלינה רכה.

טיפ: גרגרי המאסה הרינה זקוקים לזמן כדי לספוג נוזלים. אם נסדק, הוסיפו מים; המרקם צריך להיות כמו פלסטלינה רכה.
2 ✓

מנוחה: כסו במגבת לחה והניחו ל-10 דקות.

טיפ: בזמן הזה עמילן התירס סופג את המים לחלוטין, והבצק הופך גמיש יותר.
3 ✓

עיצוב: ש ִמנו את הידיים (זה קריטי!). קחו כדור בצק, שטחו אותו לצורת צלחת בכף היד, הניחו במרכז גבינה ומחית שעועית.

טיפ: היד המשומנת מונעת הידבקות ועוזרת להחליק את פני השטח. המילוי לא צריך להיות דליל, אחרת ייזל!
4 ✓

סגירה: קפלו את שולי הבצק על המילוי, סגרו לכדור, ואז שטחו שוב בזהירות לדיסקית בעובי כ-1 ס"מ.

טיפ: היו עדינים כדי לא לקרוע את הבצק. אם בכל זאת נקרע, הטליאו עם חתיכת בצק קטנה.
5 ✓

טיגון: חממו מעט שמן במחבת על חום בינוני. טגנו את הפופוסות 3-4 דקות לכל צד, עד שמופיעים כתמים חומים כהים.

טיפ: הצריבה ה'מנוקדת' (תגובת מייאר) מעניקה את הטעם האופייני. אם לא משמיע רחש כשמניחים במחבת, היא לא חמה מספיק.

שאלות נפוצות על המתכון

למה שולי הבצק נסדקים?
הבצק יבש מדי. המאסה הרינה סופחת הרבה מים, לושו פנימה עוד קצת מים פושרים.
אפשר להשתמש בקמח תירס רגיל?
לא. 'מאסה הרינה' הוא מבושל מראש (ניקסטמליזציה), מקמח תירס רגיל תקבלו רק פולנטה, זה לא יתגבש לבצק.

מצרכים

  • 250 גרם מאסה הרינה (קמח תירס מיוחד)
  • 300 מ"ל מים פושרים (פלוס כמה שנכנס)
  • 1 כפית מלח
  • 150 גרם גבינה מגוררת (מוצרלה או גבינה שמנה נמסה)
  • 150 גרם מחית שעועית (סמיכה, חלקה)
  • 2 כף שמן צמחי (לעיצוב ולטיגון)