וולש ריירביט עם ביצה מוגש, ברוטב גבינה, על לחם קלוי וולש ריירביט עם ביצה סלמון מעושן בברביקיו עם זיגוג דבש-חרדל סלמון מעושן בברביקיו לוצ'י לחם בנגלי מטוגן טרי לוצ'י תאנים חמוצות-מתוקות כבושות בצנצנת תאנים חמוצות-מתוקות רוטב חמאה, לימון ורוזמרין מוגש רוטב חמאה, לימון ורוזמרין תבשיל ירקות בקארי, מנה עם חלב קוקוס ותבלינים תבשיל ירקות בקארי גימבאפ וו יאנג וו, מאכל קוריאני עם ירקות וטונה גימבאפ וו יאנג וו לחמג'ון חריף, מוגש עם בצק טרי ומילוי בשר מתובל לחמג'ון חריף פרוסות שטולן צ'ילי לוהט מוגשות שטולן צ'ילי לוהט נאן תפוח עם יין טוקאיי מוזהב נאן תפוח עם יין טוקאיי מרק בקסו עם ביצה, מרק חלב קוקוס עשיר, מוגש עם כוסברה טרייה וביצה קשה. מרק בשר אינדונזי (בקסו) עם ביצה סמלה עם קרם שוקולד, מוגשת בעדינות סמלה (Semla) במילוי קרם שוקולד דוסה בננה טרייה, מטוגנת לפריכות, מוגשת עם בננה דוסה בננה רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן מוגש רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן המבורגר עם גבינת פרובלונה, קציצה עסיסית וגבינת פרובלונה נמסה המבורגר עם גבינת פרובלונה בוקדייו עם חמון סראנו, עגבנייה טרייה ובגט שום. בוקדייו עם חמון סראנו צ'אטני כוסברה מוגש, רוטב ירוק טרי צ'אטני כוסברה ביקור אקספרס חריף, עם צ'ילי טרי וחלב קוקוס ביקור אקספרס (גרסה חריפה) פרצל בורבון מוגש פרצל בורבון גלידת שוקולד וחלב קוקוס קרמית מוגשת בכוס גלידת שוקולד וחלב קוקוס וולש ריירביט עם ביצה מוגש, ברוטב גבינה, על לחם קלוי וולש ריירביט עם ביצה סלמון מעושן בברביקיו עם זיגוג דבש-חרדל סלמון מעושן בברביקיו לוצ'י לחם בנגלי מטוגן טרי לוצ'י תאנים חמוצות-מתוקות כבושות בצנצנת תאנים חמוצות-מתוקות רוטב חמאה, לימון ורוזמרין מוגש רוטב חמאה, לימון ורוזמרין תבשיל ירקות בקארי, מנה עם חלב קוקוס ותבלינים תבשיל ירקות בקארי גימבאפ וו יאנג וו, מאכל קוריאני עם ירקות וטונה גימבאפ וו יאנג וו לחמג'ון חריף, מוגש עם בצק טרי ומילוי בשר מתובל לחמג'ון חריף פרוסות שטולן צ'ילי לוהט מוגשות שטולן צ'ילי לוהט נאן תפוח עם יין טוקאיי מוזהב נאן תפוח עם יין טוקאיי מרק בקסו עם ביצה, מרק חלב קוקוס עשיר, מוגש עם כוסברה טרייה וביצה קשה. מרק בשר אינדונזי (בקסו) עם ביצה סמלה עם קרם שוקולד, מוגשת בעדינות סמלה (Semla) במילוי קרם שוקולד דוסה בננה טרייה, מטוגנת לפריכות, מוגשת עם בננה דוסה בננה רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן מוגש רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן המבורגר עם גבינת פרובלונה, קציצה עסיסית וגבינת פרובלונה נמסה המבורגר עם גבינת פרובלונה בוקדייו עם חמון סראנו, עגבנייה טרייה ובגט שום. בוקדייו עם חמון סראנו צ'אטני כוסברה מוגש, רוטב ירוק טרי צ'אטני כוסברה ביקור אקספרס חריף, עם צ'ילי טרי וחלב קוקוס ביקור אקספרס (גרסה חריפה) פרצל בורבון מוגש פרצל בורבון גלידת שוקולד וחלב קוקוס קרמית מוגשת בכוס גלידת שוקולד וחלב קוקוס
תאנים חמוצות-מתוקות כבושות בצנצנת
תאנים משומרות ביין וחומץ, מעדן ללוח גבינות

תאנים חמוצות-מתוקות

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות ראשונות
הרומן בין תאנים וחומץ מזכיר את עולם רטבי ה'אגרודולצ'ה' (חמוץ-מתוק) האיטלקיים. הפרי המתוק כדבש הופך לקינוח למבוגרים בזכות חמיצות חומץ היין האדום ועומק התבלינים – או אפילו יותר מכך, לזוג מושלם לגבינות (גורגונזולה!) ונקניקים. כאן התאנה לא מופיעה כריבה, אלא בשלמותה, בצורה נגיסה.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 110 קק"ל
🌍 מטבח ים תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • צנצנת מעוקרת
  • סיר

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את התאנים בעדינות, והשאירו את הגבעולים (לאסתטיקה). דקרו אותן במספר מקומות בעזרת קיסם.

טיפ: דרך החורים המשרה חודר לתוך הפרי מבלי שהקליפה תתבקע.
2 ✓

הביאו לרתיחה את החומץ, המים, הסוכר, הקינמון וקליפת הלימון. בשלו 5 דקות עד שמתחיל להפוך לסירופ.

טיפ: משרה סמיך וסירופי יותר מצפה את הפרי טוב יותר.
3 ✓

הניחו את התאנים בצנצנת ושפכו עליהן את הסירופ החם.

טיפ: סגרו מיד.
4 ✓

הניחו להתקרר, ואז השהו במקרר למשך 24 שעות.

טיפ: בזמן זה התאנה סופגת את ארומת החומץ.

שאלות נפוצות על המתכון

איזו תאנה מתאימה?
אך ורק תאנים שעדיין קצת בוסר, וקשות למגע. תאנה רכה ובשלה תתפרק במשרה החם.

מצרכים

  • 500 גרם תאנים (קטנות, פירות קשים)
  • 250 מ"ל חומץ יין אדום (או תערובת של חומץ בלסמי וחומץ יין)
  • 150 מ"ל מים
  • 100 גרם סוכר לבן
  • 1 יחידה מקל קינמון
  • 1 רצועה קליפת לימון