תבשיל ירקות בקארי, מנה עם חלב קוקוס ותבלינים תבשיל ירקות בקארי גימבאפ וו יאנג וו, מאכל קוריאני עם ירקות וטונה גימבאפ וו יאנג וו לחמג'ון חריף, מוגש עם בצק טרי ומילוי בשר מתובל לחמג'ון חריף פרוסות שטולן צ'ילי לוהט מוגשות שטולן צ'ילי לוהט נאן תפוח עם יין טוקאיי מוזהב נאן תפוח עם יין טוקאיי מרק בקסו עם ביצה, מרק חלב קוקוס עשיר, מוגש עם כוסברה טרייה וביצה קשה. מרק בשר אינדונזי (בקסו) עם ביצה סמלה עם קרם שוקולד, מוגשת בעדינות סמלה (Semla) במילוי קרם שוקולד דוסה בננה טרייה, מטוגנת לפריכות, מוגשת עם בננה דוסה בננה רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן מוגש רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן המבורגר עם גבינת פרובלונה, קציצה עסיסית וגבינת פרובלונה נמסה המבורגר עם גבינת פרובלונה בוקדייו עם חמון סראנו, עגבנייה טרייה ובגט שום. בוקדייו עם חמון סראנו צ'אטני כוסברה מוגש, רוטב ירוק טרי צ'אטני כוסברה ביקור אקספרס חריף, עם צ'ילי טרי וחלב קוקוס ביקור אקספרס (גרסה חריפה) פרצל בורבון מוגש פרצל בורבון גלידת שוקולד וחלב קוקוס קרמית מוגשת בכוס גלידת שוקולד וחלב קוקוס רוטי מוגש עם חמאה רוטי עם חמאה חציל ממולא דולמה עם מילוי בשר ואורז דולמה בחציל פיצה ארבע גבינות עם תרד מוגשת פיצה ארבע גבינות עם תרד סקונס פליאו שקדים ודבש מוגש סקונס פליאו שקדים ודבש סמודי תפוז ותות מוגש עם תות טרי וגרידת תפוז לקישוט סמודי תפוז ותות תבשיל ירקות בקארי, מנה עם חלב קוקוס ותבלינים תבשיל ירקות בקארי גימבאפ וו יאנג וו, מאכל קוריאני עם ירקות וטונה גימבאפ וו יאנג וו לחמג'ון חריף, מוגש עם בצק טרי ומילוי בשר מתובל לחמג'ון חריף פרוסות שטולן צ'ילי לוהט מוגשות שטולן צ'ילי לוהט נאן תפוח עם יין טוקאיי מוזהב נאן תפוח עם יין טוקאיי מרק בקסו עם ביצה, מרק חלב קוקוס עשיר, מוגש עם כוסברה טרייה וביצה קשה. מרק בשר אינדונזי (בקסו) עם ביצה סמלה עם קרם שוקולד, מוגשת בעדינות סמלה (Semla) במילוי קרם שוקולד דוסה בננה טרייה, מטוגנת לפריכות, מוגשת עם בננה דוסה בננה רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן מוגש רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן המבורגר עם גבינת פרובלונה, קציצה עסיסית וגבינת פרובלונה נמסה המבורגר עם גבינת פרובלונה בוקדייו עם חמון סראנו, עגבנייה טרייה ובגט שום. בוקדייו עם חמון סראנו צ'אטני כוסברה מוגש, רוטב ירוק טרי צ'אטני כוסברה ביקור אקספרס חריף, עם צ'ילי טרי וחלב קוקוס ביקור אקספרס (גרסה חריפה) פרצל בורבון מוגש פרצל בורבון גלידת שוקולד וחלב קוקוס קרמית מוגשת בכוס גלידת שוקולד וחלב קוקוס רוטי מוגש עם חמאה רוטי עם חמאה חציל ממולא דולמה עם מילוי בשר ואורז דולמה בחציל פיצה ארבע גבינות עם תרד מוגשת פיצה ארבע גבינות עם תרד סקונס פליאו שקדים ודבש מוגש סקונס פליאו שקדים ודבש סמודי תפוז ותות מוגש עם תות טרי וגרידת תפוז לקישוט סמודי תפוז ותות
תבשיל ירקות בקארי, מנה עם חלב קוקוס ותבלינים
קארי הודי עם ירקות מאודים וחלב קוקוס

תבשיל ירקות בקארי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
מנה זו משבחת את גאונות המטבח ההודי: כיצד ניתן להכין מנת מלכים מירקות פשוטים. הסוד טמון בטכניקת ה'טאדקה' (טיגון תבלינים) ובמשיכות חלב הקוקוס. התבלינים לא רק נותנים טעם, אלא דרך השמנים האתריים המשתחררים בשומן הם חודרים לכל המנה. הירקות כאן הם לא עיסה מבושלת מדי, אלא חתיכות נגיסות וטעימות ששוחות ברוטב מוזהב וארומטי.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עמוקה או ווק
  • קרש חיתוך וסכין חדה

מידע על אלרגנים

⚠️ אין (טבעוני, אם אבקת הקארי לא מכילה רכיבי חלב)

הוראות הכנה

1 ✓

נקו את הירקות. חתכו את תפוחי האדמה והגזר לקוביות של 2 ס"מ, חצו את השעועית הירוקה, ופרקו את הכרובית לפרחים קטנים. קצצו דק את הבצל, השום והג'ינג'ר.

טיפ: חיתוך לגודל דומה הוא קריטי לבישול אחיד.
2 ✓

חממו את שמן הקוקוס במחבת. זרקו פנימה את הבצל ואדו עד לשקיפות. הוסיפו את השום והג'ינג'ר וטגנו עוד חצי דקה עד שעולה ריח.

טיפ: זהירות, השום נשרף מהר והופך למר, לכן הוסיפו אותו רק אחרי הבצל.
3 ✓

פזרו את אבקת הקארי והכמון. ערבבו במשך דקה בשומן.

טיפ: צעד זה 'מעיר' את התבלינים: בחום הארומות משתחררות לשמן (חומרי טעם מסיסים בשומן).
4 ✓

הוסיפו את תפוחי האדמה והגזר, ערבבו כך שהשמן המתובל יצפה אותם. שפכו פנימה את חלב הקוקוס וכ-100 מ"ל מים. המליחו ופלפלו.

טיפ: האמולסיה של חלב הקוקוס הופכת את הרוטב לקרמי ומעדנת את החריפות האפשרית של התבלינים.
5 ✓

כסו ובשלו 10 דקות על להבה בינונית. לאחר מכן הוסיפו את הכרובית והשעועית הירוקה.

טיפ: הוספה מדורגת (בישול בשלבים) מבטיחה שהירקות המתבשלים מהר לא יתפרקו עד שתפוח האדמה יתרכך.
6 ✓

בשלו עוד 10-15 דקות עד שכל הירקות רכים אך עדיין נגיסים. אם סמיך מדי, הוסיפו מים.

טיפ: זה מוכן כשהרוטב מצפה את הכף, ולא מרק דליל.
7 ✓

בהגשה פזרו כוסברה טרייה קצוצה בנדיבות.

טיפ: הרעננות ההדרית של הכוסברה 'חותכת' את השומניות של חלב הקוקוס (איזון טעמים).

שאלות נפוצות על המתכון

מתי להוסיף את הירקות?
את הקשים יותר (גזר, תפוח אדמה) קודם, את הרכים יותר (שעועית ירוקה, כרובית) קצת אחר כך, כדי שיהיו מוכנים יחד.

מצרכים

  • 200 גרם כרובית (מופרדת לפרחים)
  • 2 יחידה גזר
  • 150 גרם שעועית ירוקה (טרייה או קפואה)
  • 2 יחידה תפוחי אדמה
  • 1 יחידה בצל
  • 3 שן שום
  • 1 ס"מ ג'ינג'ר טרי
  • 200 מ"ל חלב קוקוס
  • 2 כף שמן קוקוס
  • 2 כף אבקת קארי (צהובה)
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית מלח
  • 1 קורט פלפל שחור טחון
  • 1 צרור כוסברה טרייה