תבשיל ירקות בקארי, מנה עם חלב קוקוס ותבלינים תבשיל ירקות בקארי גימבאפ וו יאנג וו, מאכל קוריאני עם ירקות וטונה גימבאפ וו יאנג וו לחמג'ון חריף, מוגש עם בצק טרי ומילוי בשר מתובל לחמג'ון חריף פרוסות שטולן צ'ילי לוהט מוגשות שטולן צ'ילי לוהט נאן תפוח עם יין טוקאיי מוזהב נאן תפוח עם יין טוקאיי מרק בקסו עם ביצה, מרק חלב קוקוס עשיר, מוגש עם כוסברה טרייה וביצה קשה. מרק בשר אינדונזי (בקסו) עם ביצה סמלה עם קרם שוקולד, מוגשת בעדינות סמלה (Semla) במילוי קרם שוקולד דוסה בננה טרייה, מטוגנת לפריכות, מוגשת עם בננה דוסה בננה רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן מוגש רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן המבורגר עם גבינת פרובלונה, קציצה עסיסית וגבינת פרובלונה נמסה המבורגר עם גבינת פרובלונה בוקדייו עם חמון סראנו, עגבנייה טרייה ובגט שום. בוקדייו עם חמון סראנו צ'אטני כוסברה מוגש, רוטב ירוק טרי צ'אטני כוסברה ביקור אקספרס חריף, עם צ'ילי טרי וחלב קוקוס ביקור אקספרס (גרסה חריפה) פרצל בורבון מוגש פרצל בורבון גלידת שוקולד וחלב קוקוס קרמית מוגשת בכוס גלידת שוקולד וחלב קוקוס רוטי מוגש עם חמאה רוטי עם חמאה חציל ממולא דולמה עם מילוי בשר ואורז דולמה בחציל פיצה ארבע גבינות עם תרד מוגשת פיצה ארבע גבינות עם תרד סקונס פליאו שקדים ודבש מוגש סקונס פליאו שקדים ודבש סמודי תפוז ותות מוגש עם תות טרי וגרידת תפוז לקישוט סמודי תפוז ותות תבשיל ירקות בקארי, מנה עם חלב קוקוס ותבלינים תבשיל ירקות בקארי גימבאפ וו יאנג וו, מאכל קוריאני עם ירקות וטונה גימבאפ וו יאנג וו לחמג'ון חריף, מוגש עם בצק טרי ומילוי בשר מתובל לחמג'ון חריף פרוסות שטולן צ'ילי לוהט מוגשות שטולן צ'ילי לוהט נאן תפוח עם יין טוקאיי מוזהב נאן תפוח עם יין טוקאיי מרק בקסו עם ביצה, מרק חלב קוקוס עשיר, מוגש עם כוסברה טרייה וביצה קשה. מרק בשר אינדונזי (בקסו) עם ביצה סמלה עם קרם שוקולד, מוגשת בעדינות סמלה (Semla) במילוי קרם שוקולד דוסה בננה טרייה, מטוגנת לפריכות, מוגשת עם בננה דוסה בננה רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן מוגש רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן המבורגר עם גבינת פרובלונה, קציצה עסיסית וגבינת פרובלונה נמסה המבורגר עם גבינת פרובלונה בוקדייו עם חמון סראנו, עגבנייה טרייה ובגט שום. בוקדייו עם חמון סראנו צ'אטני כוסברה מוגש, רוטב ירוק טרי צ'אטני כוסברה ביקור אקספרס חריף, עם צ'ילי טרי וחלב קוקוס ביקור אקספרס (גרסה חריפה) פרצל בורבון מוגש פרצל בורבון גלידת שוקולד וחלב קוקוס קרמית מוגשת בכוס גלידת שוקולד וחלב קוקוס רוטי מוגש עם חמאה רוטי עם חמאה חציל ממולא דולמה עם מילוי בשר ואורז דולמה בחציל פיצה ארבע גבינות עם תרד מוגשת פיצה ארבע גבינות עם תרד סקונס פליאו שקדים ודבש מוגש סקונס פליאו שקדים ודבש סמודי תפוז ותות מוגש עם תות טרי וגרידת תפוז לקישוט סמודי תפוז ותות
גימבאפ וו יאנג וו, מאכל קוריאני עם ירקות וטונה
גימבאפ וו יאנג וו קוריאני עם בקר וירקות טריים

גימבאפ וו יאנג וו

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
הגימבאפ המוכר מהסדרה המפורסמת הוא מופת של דיוק ושקיפות. אין כאן מרכיבים נסתרים: בכל ביס חייב להיות איזון מושלם בין האורז למילוי. בניגוד למאקי היפני, האורז כאן לא מתובל בחומץ אלא בשמן שומשום ומלח, מה שנותן לגליל אופי הרבה יותר רך ואגוזי.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 520 קק"ל
🌍 מטבח קוריאני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחצלת גלגול במבוק (מקיסו)
  • סכין חדה
  • מחבת
  • סיר אורז או סיר רגיל

מידע על אלרגנים

⚠️ דגים
⚠️ ביצים
⚠️ שומשום
⚠️ חרדל

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את האורז המבושל בעודו חם עם המלח וכף אחת של שמן שומשום, והניחו לו להצטנן לטמפרטורת החדר.

טיפ: שמן השומשום מצפה את הגרגרים, כך שהם לא מתייבשים ולא נדבקים לגוש אחד. חשוב: לעולם אל תשתמשו באורז רותח, כי האדים ירככו את אצת הנורי ויהפכו אותה לצמיגית.
2 ✓

חתכו את הגזר לגפרורים דקים (ג'וליאן), וטגנו במחבת עם מעט שמן עד לפריכות. הכינו חביתה דקה מהביצים וחתכו אותה לרצועות.

טיפ: טיגון הגזר מוציא את המתיקות שלו ומפעיל את הוויטמינים המסיסים בשומן.
3 ✓

חתכו את המלפפון לרצועות ארוכות והסירו את הליבה (כדי שלא תרטיב את הגליל). המליחו ל-5 דקות, ואז נגבו.

טיפ: המלח מוציא נוזלים (אוסמוזה), כך שהמלפפון נשאר פריך גם בתוך הגליל.
4 ✓

ערבבו את הטונה עם המיונז, סחטו את הקימצ'י וקצצו אותו דק.

טיפ: האמולסיה של המיונז נותנת קרמיות לטונה היבשה, ומאחדת את המילוי.
5 ✓

הניחו את הנורי על מחצלת הבמבוק. שטחו עליה שכבה דקה של אורז, והשאירו את 2 הס"מ העליונים ריקים. הניחו את המילויים בפסים על האורז.

טיפ: אל תעמיסו יותר מדי! העיקרון של 'פחות זה יותר' עוזר לגליל לצאת עגול ויפה.
6 ✓

גלגלו בחוזקה בעזרת המחצלת. הדביקו את קצה הנורי עם מעט מים. מירחו את חיצוניות הגליל בשמן שומשום ופרסו.

טיפ: השימון החיצוני נותן ברק יפה ומפיץ ריח טוב.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הנורי נקרע בגלגול?
שמתם יותר מדי מילוי, או שהאורז היה רטוב מדי. השתמשו באצת נורי איכותית ועבה יותר.
איך לחתוך יפה?
נגבו את להב הסכין במטלית לחה לפני כל חיתוך או שמנו אותו מעט בשמן שומשום.

מצרכים

  • 300 גרם אורז סושי מבושל (גרגר עגול)
  • 2 דף נורי (אצת ים)
  • 1 קופסה טונה משומרת (בשמן, מסוננת)
  • 1 יחידה גזר
  • 1 יחידה מלפפון
  • 2 יחידה ביצה
  • 50 גרם קימצ'י
  • 2 כף שמן שומשום
  • 0.5 כפית מלח
  • 1 כף מיונז
  • 1 כף שמן (לטיגון)