- האלכוהול נשאר בבצק?
- במהלך האפייה רוב האלכוהול מתאדה, אך חומרי הארומה נשארים. לילדים, בכל זאת עדיף להכין גרסה ללא אלכוהול.
- אפשר להשתמש ביין יבש?
- המתכון מתבסס על המתיקות של טוקאיי. עם יין יבש התוצאה עלולה להיות חמוצה יותר, ויש לאזן עם סוכר.
תבשיל ירקות בקארי
גימבאפ וו יאנג וו
לחמג'ון חריף
שטולן צ'ילי לוהט
נאן תפוח עם יין טוקאיי
מרק בשר אינדונזי (בקסו) עם ביצה
סמלה (Semla) במילוי קרם שוקולד
דוסה בננה
רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן
המבורגר עם גבינת פרובלונה
בוקדייו עם חמון סראנו
צ'אטני כוסברה
ביקור אקספרס (גרסה חריפה)
פרצל בורבון
גלידת שוקולד וחלב קוקוס
רוטי עם חמאה
דולמה בחציל
פיצה ארבע גבינות עם תרד
סקונס פליאו שקדים ודבש
סמודי תפוז ותות
תבשיל ירקות בקארי
גימבאפ וו יאנג וו
לחמג'ון חריף
שטולן צ'ילי לוהט
נאן תפוח עם יין טוקאיי
מרק בשר אינדונזי (בקסו) עם ביצה
סמלה (Semla) במילוי קרם שוקולד
דוסה בננה
רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן
המבורגר עם גבינת פרובלונה
בוקדייו עם חמון סראנו
צ'אטני כוסברה
ביקור אקספרס (גרסה חריפה)
פרצל בורבון
גלידת שוקולד וחלב קוקוס
רוטי עם חמאה
דולמה בחציל
פיצה ארבע גבינות עם תרד
סקונס פליאו שקדים ודבש
סמודי תפוז ותות
נאן תפוח עם יין טוקאיי
מה קורה כשמסורת הלחם ההודית פוגשת את מלך היינות ההונגריים? המתיקות הטבעית והחומציות של יין טוקאיי מקיימות אינטראקציה מרגשת עם השמרים, ויוצרות בצק ייחודי לחלוטין עם ניחוח פירותי עדין. הרכות המסורתית של הנאן נשמרת, אך פרופיל הטעם מקבל גוון אלגנטי של יין קינוח. מלווה מיוחד למגשי גבינות או כבד אווז.
מצרכים
300
גרם
קמח חיטה
7
גרם
שמרים יבשים
20
גרם
סוכר
4
גרם
מלח
100
גרם
יוגורט טבעי
50
מ״ל
יין טוקאיי מתוק (למשל אסו או סמורודני)
80
מ״ל
מים פושרים
15
מ״ל
שמן זית
20
גרם
חמאה (מומסת, למריחה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערת ערבוב גדולה
- מחבת (נון-סטיק)
- מברשת
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
גופרית (ביין)
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את הקמח עם השמרים, הסוכר והמלח.
טיפ: מערבבים את השמרים ישירות לקמח (בשמרים יבשים), כך הם מתפזרים בצורה אחידה יותר.
2
✓
הוסיפו את היוגורט, המים הפושרים, יין הטוקאיי והשמן. לושו לבצק חלק וגמיש (כ-8-10 דקות).
טיפ: חומציות היין והיוגורט פועלים יחד לריכוך רשת הגלוטן, וכך הנאן הופך לנימוח.
3
✓
התפיחו מכוסה במקום חמים למשך שעה, עד להכפלת הנפח.
טיפ: האלכוהול עשוי להאט מעט את פעולת השמרים, היו סבלניים.
4
✓
חלקו את הבצק ל-6 חלקים, צרו כדורים, ואז רדדו לאליפסות דקות.
טיפ: אם הבצק מתכווץ חזרה, הניחו לו לנוח כמה דקות.
5
✓
במחבת חמה ויבשה, אפו 1-2 דקות מכל צד, עד שמופיעות בועות וכתמים.
טיפ: הטמפרטורה הגבוהה גורמת ליצירת קיטור פתאומית, המנפחת את הבועות האופייניות.
6
✓
הברישו מיד בחמאה מומסת.
טיפ: החמאה מדגישה את ארומות היין.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח חיטה
- 7 גרם שמרים יבשים
- 20 גרם סוכר
- 4 גרם מלח
- 100 גרם יוגורט טבעי
- 50 מ״ל יין טוקאיי מתוק (למשל אסו או סמורודני)
- 80 מ״ל מים פושרים
- 15 מ״ל שמן זית
- 20 גרם חמאה (מומסת, למריחה)