וולש ריירביט עם ביצה מוגש, ברוטב גבינה, על לחם קלוי וולש ריירביט עם ביצה סלמון מעושן בברביקיו עם זיגוג דבש-חרדל סלמון מעושן בברביקיו לוצ'י לחם בנגלי מטוגן טרי לוצ'י תאנים חמוצות-מתוקות כבושות בצנצנת תאנים חמוצות-מתוקות רוטב חמאה, לימון ורוזמרין מוגש רוטב חמאה, לימון ורוזמרין תבשיל ירקות בקארי, מנה עם חלב קוקוס ותבלינים תבשיל ירקות בקארי גימבאפ וו יאנג וו, מאכל קוריאני עם ירקות וטונה גימבאפ וו יאנג וו לחמג'ון חריף, מוגש עם בצק טרי ומילוי בשר מתובל לחמג'ון חריף פרוסות שטולן צ'ילי לוהט מוגשות שטולן צ'ילי לוהט נאן תפוח עם יין טוקאיי מוזהב נאן תפוח עם יין טוקאיי מרק בקסו עם ביצה, מרק חלב קוקוס עשיר, מוגש עם כוסברה טרייה וביצה קשה. מרק בשר אינדונזי (בקסו) עם ביצה סמלה עם קרם שוקולד, מוגשת בעדינות סמלה (Semla) במילוי קרם שוקולד דוסה בננה טרייה, מטוגנת לפריכות, מוגשת עם בננה דוסה בננה רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן מוגש רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן המבורגר עם גבינת פרובלונה, קציצה עסיסית וגבינת פרובלונה נמסה המבורגר עם גבינת פרובלונה בוקדייו עם חמון סראנו, עגבנייה טרייה ובגט שום. בוקדייו עם חמון סראנו צ'אטני כוסברה מוגש, רוטב ירוק טרי צ'אטני כוסברה ביקור אקספרס חריף, עם צ'ילי טרי וחלב קוקוס ביקור אקספרס (גרסה חריפה) פרצל בורבון מוגש פרצל בורבון גלידת שוקולד וחלב קוקוס קרמית מוגשת בכוס גלידת שוקולד וחלב קוקוס וולש ריירביט עם ביצה מוגש, ברוטב גבינה, על לחם קלוי וולש ריירביט עם ביצה סלמון מעושן בברביקיו עם זיגוג דבש-חרדל סלמון מעושן בברביקיו לוצ'י לחם בנגלי מטוגן טרי לוצ'י תאנים חמוצות-מתוקות כבושות בצנצנת תאנים חמוצות-מתוקות רוטב חמאה, לימון ורוזמרין מוגש רוטב חמאה, לימון ורוזמרין תבשיל ירקות בקארי, מנה עם חלב קוקוס ותבלינים תבשיל ירקות בקארי גימבאפ וו יאנג וו, מאכל קוריאני עם ירקות וטונה גימבאפ וו יאנג וו לחמג'ון חריף, מוגש עם בצק טרי ומילוי בשר מתובל לחמג'ון חריף פרוסות שטולן צ'ילי לוהט מוגשות שטולן צ'ילי לוהט נאן תפוח עם יין טוקאיי מוזהב נאן תפוח עם יין טוקאיי מרק בקסו עם ביצה, מרק חלב קוקוס עשיר, מוגש עם כוסברה טרייה וביצה קשה. מרק בשר אינדונזי (בקסו) עם ביצה סמלה עם קרם שוקולד, מוגשת בעדינות סמלה (Semla) במילוי קרם שוקולד דוסה בננה טרייה, מטוגנת לפריכות, מוגשת עם בננה דוסה בננה רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן מוגש רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן המבורגר עם גבינת פרובלונה, קציצה עסיסית וגבינת פרובלונה נמסה המבורגר עם גבינת פרובלונה בוקדייו עם חמון סראנו, עגבנייה טרייה ובגט שום. בוקדייו עם חמון סראנו צ'אטני כוסברה מוגש, רוטב ירוק טרי צ'אטני כוסברה ביקור אקספרס חריף, עם צ'ילי טרי וחלב קוקוס ביקור אקספרס (גרסה חריפה) פרצל בורבון מוגש פרצל בורבון גלידת שוקולד וחלב קוקוס קרמית מוגשת בכוס גלידת שוקולד וחלב קוקוס
לוצ'י לחם בנגלי מטוגן טרי
לוצ'י מטוגן פריך ואוורירי, מוגש חם

לוצ'י

מחבר: Flavelo
מתכונים
לוצ'י הוא מלכת ארוחות הבוקר של יום ראשון בבנגל. זהו לחם שטוח מקמח לבן המטוגן בשמן עמוק, שמתנפח לכדור תוך שניות בתוך השמן החם. הסוד טמון בשומן שמפוררים לתוך הבצק, מה שהופך אותו לנימוח, בעוד האדים מרחיבים אותו מבפנים ויוצרים חלל.
🕒 זמן הכנה 45 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 10 סועדים
🔥 קלוריות 400 קק"ל
🌍 מטבח בנגלי (הודו)

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עמוקה או ווק לטיגון
  • מערוך

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את הקמח עם המלח, ואז פוררו פנימה את הגהי או השמן בעזרת האצבעות.

טיפ: שלב זה (shortening) מצפה את גרגירי הקמח בשומן, מה שמעכב יצירת רשת גלוטן חזקה מדי, וכך הבצק יהיה נימוח יותר.
2 ✓

הוסיפו את המים בהדרגה ולושו לבצק חלק וקשה בינוני. הניחו למנוחה מכוסה למשך 30 דקות.

טיפ: המנוחה הכרחית כדי שהבצק יהיה נוח לרידוד ולא יתכווץ חזרה (הרפיית גלוטן).
3 ✓

חלקו ל-10 כדורים, משחו אותם במעט שמן ורדדו לעיגולים דקים.

טיפ: אל תשתמשו בקמח לרידוד כי הוא יישרף בשמן! השתמשו בשמן על משטח העבודה.
4 ✓

חממו את השמן. הניחו את הבצק בפנים, ובעזרת כף לחצו בעדינות על פני השטח אל מתחת לשמן עד שהוא מתנפח. הפכו וטגנו עוד כמה שניות.

טיפ: המים בבצק הופכים לפתע לאדים בשמן החם, ולחץ האדים הזה מנפח את ה'בלון'.
5 ✓

הניחו על נייר סופג והגישו מיד.

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה לא מתנפח?
או שהשמן היה קר מדי, או שהבצק נקרע בזמן הרידוד. האדים חייבים להישאר בפנים כדי לנפח את הבצק!

מצרכים

  • 250 גרם קמח חיטה לבן (קמח רגיל)
  • 5 גרם מלח
  • 120 מ״ל מים (פושרים)
  • 20 מ״ל גהי (חמאה מזוקקת) או שמן (לבצק)
  • 500 מ״ל שמן חמניות (לטיגון)