וולש ריירביט עם ביצה מוגש, ברוטב גבינה, על לחם קלוי וולש ריירביט עם ביצה סלמון מעושן בברביקיו עם זיגוג דבש-חרדל סלמון מעושן בברביקיו לוצ'י לחם בנגלי מטוגן טרי לוצ'י תאנים חמוצות-מתוקות כבושות בצנצנת תאנים חמוצות-מתוקות רוטב חמאה, לימון ורוזמרין מוגש רוטב חמאה, לימון ורוזמרין תבשיל ירקות בקארי, מנה עם חלב קוקוס ותבלינים תבשיל ירקות בקארי גימבאפ וו יאנג וו, מאכל קוריאני עם ירקות וטונה גימבאפ וו יאנג וו לחמג'ון חריף, מוגש עם בצק טרי ומילוי בשר מתובל לחמג'ון חריף פרוסות שטולן צ'ילי לוהט מוגשות שטולן צ'ילי לוהט נאן תפוח עם יין טוקאיי מוזהב נאן תפוח עם יין טוקאיי מרק בקסו עם ביצה, מרק חלב קוקוס עשיר, מוגש עם כוסברה טרייה וביצה קשה. מרק בשר אינדונזי (בקסו) עם ביצה סמלה עם קרם שוקולד, מוגשת בעדינות סמלה (Semla) במילוי קרם שוקולד דוסה בננה טרייה, מטוגנת לפריכות, מוגשת עם בננה דוסה בננה רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן מוגש רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן המבורגר עם גבינת פרובלונה, קציצה עסיסית וגבינת פרובלונה נמסה המבורגר עם גבינת פרובלונה בוקדייו עם חמון סראנו, עגבנייה טרייה ובגט שום. בוקדייו עם חמון סראנו צ'אטני כוסברה מוגש, רוטב ירוק טרי צ'אטני כוסברה ביקור אקספרס חריף, עם צ'ילי טרי וחלב קוקוס ביקור אקספרס (גרסה חריפה) פרצל בורבון מוגש פרצל בורבון גלידת שוקולד וחלב קוקוס קרמית מוגשת בכוס גלידת שוקולד וחלב קוקוס וולש ריירביט עם ביצה מוגש, ברוטב גבינה, על לחם קלוי וולש ריירביט עם ביצה סלמון מעושן בברביקיו עם זיגוג דבש-חרדל סלמון מעושן בברביקיו לוצ'י לחם בנגלי מטוגן טרי לוצ'י תאנים חמוצות-מתוקות כבושות בצנצנת תאנים חמוצות-מתוקות רוטב חמאה, לימון ורוזמרין מוגש רוטב חמאה, לימון ורוזמרין תבשיל ירקות בקארי, מנה עם חלב קוקוס ותבלינים תבשיל ירקות בקארי גימבאפ וו יאנג וו, מאכל קוריאני עם ירקות וטונה גימבאפ וו יאנג וו לחמג'ון חריף, מוגש עם בצק טרי ומילוי בשר מתובל לחמג'ון חריף פרוסות שטולן צ'ילי לוהט מוגשות שטולן צ'ילי לוהט נאן תפוח עם יין טוקאיי מוזהב נאן תפוח עם יין טוקאיי מרק בקסו עם ביצה, מרק חלב קוקוס עשיר, מוגש עם כוסברה טרייה וביצה קשה. מרק בשר אינדונזי (בקסו) עם ביצה סמלה עם קרם שוקולד, מוגשת בעדינות סמלה (Semla) במילוי קרם שוקולד דוסה בננה טרייה, מטוגנת לפריכות, מוגשת עם בננה דוסה בננה רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן מוגש רוטב ברביקיו צ'יפוטלה מעושן המבורגר עם גבינת פרובלונה, קציצה עסיסית וגבינת פרובלונה נמסה המבורגר עם גבינת פרובלונה בוקדייו עם חמון סראנו, עגבנייה טרייה ובגט שום. בוקדייו עם חמון סראנו צ'אטני כוסברה מוגש, רוטב ירוק טרי צ'אטני כוסברה ביקור אקספרס חריף, עם צ'ילי טרי וחלב קוקוס ביקור אקספרס (גרסה חריפה) פרצל בורבון מוגש פרצל בורבון גלידת שוקולד וחלב קוקוס קרמית מוגשת בכוס גלידת שוקולד וחלב קוקוס
וולש ריירביט עם ביצה מוגש, ברוטב גבינה, על לחם קלוי
באק ריירביט: טוסט גבינה מפנק מועשר בחלמון ביצה לקרמיות מושלמת

וולש ריירביט עם ביצה

מחבר: Flavelo
מתכונים ארוחות מהירות תוספות
גרסה זו נקראת לעתים קרובות "Buck Rarebit". קיימות שתי אסכולות: האחת (שאנו עוקבים אחריה כאן) מערבבת את חלמון הביצה לתוך הרוטב, ובכך מקבלים קרם עשיר וקטיפתי הדומה לרוטב הולנדז (זהו ה-"Golden Buck"). האסכולה השנייה שמה ביצת עין על גבי הטוסט הגבינתי המוכן. חלמון הביצה פועל גם כחומר מתחלב (אמולסיפייר), העוזר לחבר בין השומן לנוזל, כך שהרוטב נוטה פחות להתפרק.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 540 קק"ל
🌍 מטבח בריטי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר
  • מטרפה
  • תבנית אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ ביצים
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את הבסיס: בשלו חמאה, קמח וחלב לקרם סמיך. הורידו מהאש!

טיפ: הניחו להתקרר חצי דקה כדי שלא יהיה ברתיחה.
2 ✓

ערבבו פנימה את הגבינה, החרדל, הרוטב והפלפל, עד שהגבינה נמסה.

טיפ: הרוטב כבר לא צריך להיות על האש.
3 ✓

ערבבו את חלמוני הביצה בקערה קטנה. הוסיפו להם כף מרוטב הגבינה החם, ערבבו מהר (השוואת טמפרטורות), ואז שפכו את הכל חזרה לסיר הגדול.

טיפ: כך תמנעו מהרוטב להפוך למקושקשת (קרישה).
4 ✓

קלו את הלחמים, ומרחו עליהם את הקרם העשיר.

טיפ: הקרם עם הביצה משחים יפה עוד יותר באפייה.
5 ✓

הכניסו לגריל עד להזהבה.

טיפ: שימו לב, בגלל הביצה זה נאפה מהר יותר!

שאלות נפוצות על המתכון

הרוטב החם בישל את הביצה והפך אותה לחביתה.
השוואת טמפרטורות (טמפרינג) היא הסוד: הוסיפו כף רוטב חם לביצה, ערבבו, ושפכו את התערובת הפושרת הזו חזרה לסיר.
יצא נוזלי מדי.
בשלו את בסיס הקמח לסמיכות רבה יותר לפני הוספת הביצה, כי הביצה לא תסמיך אותו עוד על האש (מכיוון שאסור להרתיח).

מצרכים

  • 200 גרם גבינת צ'דר
  • 30 גרם חמאה
  • 1 כף קמח
  • 200 מ"ל חלב
  • 2 יחידה חלמון ביצה (מופרד)
  • 1 כף חרדל
  • 1 כף רוטב ווסטרשייר
  • 0.5 כפית פלפל
  • 4 פרוסה לחם