פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
מקרון רום ואגוזים
מקרון רום ואגוזים טעים

מקרון רום ואגוזים

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
קליפות המקרון עשויות בעיקר משקדים, אך האופי הדומיננטי והשומני יותר של האגוז מביא טוויסט מרגש לסיפור. כאן המילוי נושא את טעם האגוז, שיחד עם הרום והמתיקות של השוקולד הלבן מזכיר טעמים של בונבון קלאסי. מלווה מושלם לערבי חורף.
🕒 זמן הכנה 1 שעה 45 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 2 שעות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 90 קק"ל
🌍 מטבח צרפתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • משקל
  • שקית זילוף
  • מעבד מזון
  • נייר אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ אגוזים (שקדים, אגוזי מלך)
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את בצק המקרון מהשקדים, אבקת הסוכר, החלבון והסוכר הלבן בדרך הרגילה (שיטת המרנג הצרפתי: מקפלים את השקדים לקצף עם סוכר).

טיפ: החלבון צריך להיות 'זקן', כלומר מיושן, כך שיש בו פחות לחות והקצף יציב יותר.
2 ✓

עצבו, הניחו להיווצרות קרום, ואז אפו את הקליפות ב-150 מעלות צלזיוס.

טיפ: המנוחה (ייבוש) חיונית, אחרת החלק העליון ייסדק.
3 ✓

מילוי: הרתיחו את השמנת עם האגוזים והרום, שפכו על השוקולד, ערבבו לחלקות. קררו לחלוטין.

טיפ: תכולת השמן באגוז יכולה לרכך את הקרם, לכן חשוב שוקולד איכותי שייתן יציבות.
4 ✓

מלאו את המקרונים והניחו במקרר ל-24 שעות לפני האכילה.

טיפ: כשהוא טרי המקרון קשה. הלחות של המילוי מרככת את הקליפה למחרת.

שאלות נפוצות על המתכון

למה נוצר חור בתוך המקרון?
אפיתם בטמפרטורה גבוהה מדי, והחוא התרומם בבת אחת, או שהקצפתם את הביצים יתר על המידה.

מצרכים

  • 150 גרם קמח שקדים
  • 150 גרם אבקת סוכר
  • 100 גרם חלבון ביצה (בטמפרטורת החדר)
  • 50 גרם סוכר לבן
  • 100 גרם אגוזי מלך טחונים
  • 2 כף רום
  • 100 מ״ל שמנת מתוקה
  • 100 גרם שוקולד לבן