שריקאנד עם שוקולד, קינוח חלבי קרמי עם שוקולד ותבלינים עדינים שריקאנד עם שוקולד מקלובה עוף – אורז בשכבות, ירקות מטוגנים ועוף מוגשים הפוך, בסגנון מזרחי מקלובה עוף סורבה רמבוטן קינוח מרענן תוצרת בית סורבה רמבוטן פיצה מוסקבאית עם סלמון מעושן ושמנת חמוצה פיצה מוסקבאית פפאיה מוחמצת מוגשת בצנצנת פפאיה מוחמצת ניקו ג'אגה עם גזר, מנת בקר יפנית, מוגשת בצלחת יפה ניקו ג'אגה עם גזר מרק קלדו ורדה מוגש עם כרוב ירוק טרי ונקניקייה קלדו ורדה עם עלי דפנה בצק באו עם ברווז צלוי, מאודה, הגשה פשוטה באו עם ברווז צלוי וופל פיוז'ן מוגש עם מאצ'ה ומנגו וופל פיוז'ן צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה מוגש צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה טמאקי עם טופו מוגש עם שומשום טמאקי טופו מרק מיסו עם בצל ירוק מוגש עם קוביות טופו ואצות וואקמה בקערה עמוקה מרק מיסו עם בצל ירוק מרק מינסטרונה עשיר עם אווז מעושן, פסטה וירקות מוגש מינסטרונה עם אווז מעושן פירוגי ירוק-לבן עם מילוי תרד וגבינה פירוגי עם גבינת כנען ותרד מרק בטטה מוקרם עם טרגון מוגש מרק בטטה מוקרם עם טרגון שאקשוקה עם חצילים, עם ירקות מתובלים שאקשוקה טורקית עם חצילים (Şakşuka) סלטימבוקה צמחונית עם חציל, נקניק צמחי ומרווה, מוגשת ברוטב יין לבן סלטימבוקה צמחונית שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים מוגשים שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים המבורגר וואסבי עם נגיעות ירוקות המבורגר וואסבי גלידת יוגורט מוגשת גלידת יוגורט שריקאנד עם שוקולד, קינוח חלבי קרמי עם שוקולד ותבלינים עדינים שריקאנד עם שוקולד מקלובה עוף – אורז בשכבות, ירקות מטוגנים ועוף מוגשים הפוך, בסגנון מזרחי מקלובה עוף סורבה רמבוטן קינוח מרענן תוצרת בית סורבה רמבוטן פיצה מוסקבאית עם סלמון מעושן ושמנת חמוצה פיצה מוסקבאית פפאיה מוחמצת מוגשת בצנצנת פפאיה מוחמצת ניקו ג'אגה עם גזר, מנת בקר יפנית, מוגשת בצלחת יפה ניקו ג'אגה עם גזר מרק קלדו ורדה מוגש עם כרוב ירוק טרי ונקניקייה קלדו ורדה עם עלי דפנה בצק באו עם ברווז צלוי, מאודה, הגשה פשוטה באו עם ברווז צלוי וופל פיוז'ן מוגש עם מאצ'ה ומנגו וופל פיוז'ן צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה מוגש צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה טמאקי עם טופו מוגש עם שומשום טמאקי טופו מרק מיסו עם בצל ירוק מוגש עם קוביות טופו ואצות וואקמה בקערה עמוקה מרק מיסו עם בצל ירוק מרק מינסטרונה עשיר עם אווז מעושן, פסטה וירקות מוגש מינסטרונה עם אווז מעושן פירוגי ירוק-לבן עם מילוי תרד וגבינה פירוגי עם גבינת כנען ותרד מרק בטטה מוקרם עם טרגון מוגש מרק בטטה מוקרם עם טרגון שאקשוקה עם חצילים, עם ירקות מתובלים שאקשוקה טורקית עם חצילים (Şakşuka) סלטימבוקה צמחונית עם חציל, נקניק צמחי ומרווה, מוגשת ברוטב יין לבן סלטימבוקה צמחונית שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים מוגשים שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים המבורגר וואסבי עם נגיעות ירוקות המבורגר וואסבי גלידת יוגורט מוגשת גלידת יוגורט
סורבה רמבוטן קינוח מרענן תוצרת בית
קינוח אסייתי עדין וריחני מפרי הרמבוטן האקזוטי

סורבה רמבוטן

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני עוגות וקינוחים
הרמבוטן, פרי זה שמוצאו מדרום-מזרח אסיה, שעיר מבחוץ ובעל ברק פנינתי מבפנים, הוא בן דודו האקזוטי של הליצ'י. בהכנת הסורבה אנחנו כולאים את המתיקות הטבעית והפרחונית של הפרי בתוך גבישי קרח. סוד הסורבה המושלם הוא האיזון: סירופ הסוכר לא רק ממתיק, אלא אחראי גם על המרקם, ומונע מהמים לקפוא לגוש קרח אחד קשה. קינוח זה הוא תרופה לחום הטרופי, בו חמיצות הליים והארומה הבושמית של הרמבוטן נפגשים עם רעננות קפואה.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 4 שעות 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 130 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • בלנדר או בלנדר מוט
  • סיר בינוני
  • מסחטת הדרים
  • כלי אחסון שטוח מתאים להקפאה (רצוי מתכת)
  • מזלג לגירוד

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את קליפת הרמבוטן השעירה מסביב, קלפו אותה, והוציאו את הגלעין. שימו את בשר הפרי הנקי בבלנדר, ורסקו עד לקבלת מרקם חלק וקרמי לגמרי.

טיפ: קליפת הגלעין נשארת לפעמים על בשר הפרי, ועלולה להיות בעלת טעם עצי. נסו להסיר אותה ביסודיות.
2 ✓

בסיר ערבבו את המים, הסוכר וקורט מלח. חממו על להבה בינונית עד שהנוזל הופך לשקוף לגמרי והסוכר נעלם (כ-5 דקות).

טיפ: המלח בכמות מזערית לא נותן טעם מלוח, אלא מדגיש את מתיקות הפרי (חיזוק טעם).
3 ✓

הורידו את הסירופ מהאש, והניחו לו להתקרר לטמפרטורת החדר לגמרי. אז ערבבו פנימה את מחית הרמבוטן ומיץ הליים הטרי.

טיפ: אם תערבבו כשהוא חם, הארומות הטריות של הליים יתבשלו ויאבדו את רעננותן.
4 ✓

מזגו את המסה לכלי מתכת או זכוכית שטוח ורחב, והכניסו למקפיא.

טיפ: ככל שהנוזל מתפרס על שטח פנים גדול יותר, כך הוא מתקרר מהר יותר ובאופן אחיד יותר.
5 ✓

לאחר כ-45-60 דקות הוציאו, ובעזרת מזלג שברו היטב את החלקים שכבר קפאו, במיוחד בשוליים. חזרו על כך כל 30 דקות עוד שלוש-ארבע פעמים, עד לקבלת מרקם ברדי, כמעט מוצק.

טיפ: בעזרת הערבוב אתם מכניסים אוויר למסה ושוברים את גבישי הקרח הגדולים, כך התוצאה הסופית תהיה ניתנת לאכילה בכפית ולא גוש קרח.
6 ✓

לפני ההגשה הוציאו ל-5-10 דקות כדי שיפשיר מעט. צרו כדורים וקשטו בנענע טרייה.

טיפ: בגלל נוכחות הסוכר, נקודת ההמסה של הסורבה נמוכה משל המים, ולכן הוא נמס מהר (ירידת נקודת הקפיאה).

שאלות נפוצות על המתכון

למה הסורבה יצא קשה מדי?
כנראה שהיה בו מעט מדי סוכר, או שהוא עמד יותר מדי זמן במקפיא ללא ערבוב. השאירו לעמוד בטמפרטורת החדר 10-15 דקות לפני ההגשה.
אפשר להשתמש בשימורים?
כן, אבל מי השימורים ממותקים, ולכן הוסיפו פחות סוכר לסירופ, אחרת זה יהיה מתוק מדי ויקפא בקושי.
איך לאחסן?
בקופסה אטומה במקפיא. הצמידו נייר אפייה לפני השטח כדי שלא ייווצר קרח מלמעלה.

מצרכים

  • 400 גרם בשר רמבוטן טרי (שקול לאחר ניקוי)
  • 200 מ״ל מים
  • 120 גרם סוכר לבן
  • 2 כף מיץ ליים טרי
  • 1 קורט מלח
  • 5 יחידה עלי נענע (לקישוט)