שריקאנד עם שוקולד, קינוח חלבי קרמי עם שוקולד ותבלינים עדינים שריקאנד עם שוקולד מקלובה עוף – אורז בשכבות, ירקות מטוגנים ועוף מוגשים הפוך, בסגנון מזרחי מקלובה עוף סורבה רמבוטן קינוח מרענן תוצרת בית סורבה רמבוטן פיצה מוסקבאית עם סלמון מעושן ושמנת חמוצה פיצה מוסקבאית פפאיה מוחמצת מוגשת בצנצנת פפאיה מוחמצת ניקו ג'אגה עם גזר, מנת בקר יפנית, מוגשת בצלחת יפה ניקו ג'אגה עם גזר מרק קלדו ורדה מוגש עם כרוב ירוק טרי ונקניקייה קלדו ורדה עם עלי דפנה בצק באו עם ברווז צלוי, מאודה, הגשה פשוטה באו עם ברווז צלוי וופל פיוז'ן מוגש עם מאצ'ה ומנגו וופל פיוז'ן צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה מוגש צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה טמאקי עם טופו מוגש עם שומשום טמאקי טופו מרק מיסו עם בצל ירוק מוגש עם קוביות טופו ואצות וואקמה בקערה עמוקה מרק מיסו עם בצל ירוק מרק מינסטרונה עשיר עם אווז מעושן, פסטה וירקות מוגש מינסטרונה עם אווז מעושן פירוגי ירוק-לבן עם מילוי תרד וגבינה פירוגי עם גבינת כנען ותרד מרק בטטה מוקרם עם טרגון מוגש מרק בטטה מוקרם עם טרגון שאקשוקה עם חצילים, עם ירקות מתובלים שאקשוקה טורקית עם חצילים (Şakşuka) סלטימבוקה צמחונית עם חציל, נקניק צמחי ומרווה, מוגשת ברוטב יין לבן סלטימבוקה צמחונית שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים מוגשים שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים המבורגר וואסבי עם נגיעות ירוקות המבורגר וואסבי גלידת יוגורט מוגשת גלידת יוגורט שריקאנד עם שוקולד, קינוח חלבי קרמי עם שוקולד ותבלינים עדינים שריקאנד עם שוקולד מקלובה עוף – אורז בשכבות, ירקות מטוגנים ועוף מוגשים הפוך, בסגנון מזרחי מקלובה עוף סורבה רמבוטן קינוח מרענן תוצרת בית סורבה רמבוטן פיצה מוסקבאית עם סלמון מעושן ושמנת חמוצה פיצה מוסקבאית פפאיה מוחמצת מוגשת בצנצנת פפאיה מוחמצת ניקו ג'אגה עם גזר, מנת בקר יפנית, מוגשת בצלחת יפה ניקו ג'אגה עם גזר מרק קלדו ורדה מוגש עם כרוב ירוק טרי ונקניקייה קלדו ורדה עם עלי דפנה בצק באו עם ברווז צלוי, מאודה, הגשה פשוטה באו עם ברווז צלוי וופל פיוז'ן מוגש עם מאצ'ה ומנגו וופל פיוז'ן צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה מוגש צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה טמאקי עם טופו מוגש עם שומשום טמאקי טופו מרק מיסו עם בצל ירוק מוגש עם קוביות טופו ואצות וואקמה בקערה עמוקה מרק מיסו עם בצל ירוק מרק מינסטרונה עשיר עם אווז מעושן, פסטה וירקות מוגש מינסטרונה עם אווז מעושן פירוגי ירוק-לבן עם מילוי תרד וגבינה פירוגי עם גבינת כנען ותרד מרק בטטה מוקרם עם טרגון מוגש מרק בטטה מוקרם עם טרגון שאקשוקה עם חצילים, עם ירקות מתובלים שאקשוקה טורקית עם חצילים (Şakşuka) סלטימבוקה צמחונית עם חציל, נקניק צמחי ומרווה, מוגשת ברוטב יין לבן סלטימבוקה צמחונית שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים מוגשים שבלולי קינמון ואגוזים אמריקאים המבורגר וואסבי עם נגיעות ירוקות המבורגר וואסבי גלידת יוגורט מוגשת גלידת יוגורט
מקלובה עוף – אורז בשכבות, ירקות מטוגנים ועוף מוגשים הפוך, בסגנון מזרחי
תבשיל מזרח תיכוני עם עוף, חצילים ואורז

מקלובה עוף

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
פירוש השם מקלובה הוא מילולית: 'הפוכה'. זה לא רק אוכל, אלא הצגה: הופכים את שכבות האורז והבשר בתנועה אחת החלטית על המגש מול האורחים, כמו עוגה. החציל והכרובית המטוגנים מתקרמלים בשמן, והאורז סופח את מיצי הבשר ואת ניחוחות הקינמון והתבלינים. התוצאה היא מגדל מרהיב ועשיר בטעמים.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 10 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 720 קק"ל
🌍 מטבח מזרח תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר עמוק עם ציפוי למניעת הידבקות (קריטי להיפוך!)
  • צלחת גדולה או מגש
  • מחבת לטיגון הירקות

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את האורז והשרו אותו ל-20 דקות. פרסו את החציל ותפוח האדמה לעיגולים (כ-1 ס"מ), ואת הכרובית פרקו לפרחים.

טיפ: המליחו את החציל לפני כן, כדי שלא יספוג הרבה שמן.
2 ✓

במחבת עם שמן, טגנו בנפרד את החציל, תפוח האדמה והכרובית עד להזהבה. הניחו אותם על נייר סופג.

טיפ: לא צריך לטגן עד ריכוך מלא, רק שיהיה צבע וטעם יפה (תגובת מייאר).
3 ✓

חתכו את העוף לקוביות, המליחו, פלפלו, וטגנו באותו שמן עד להלבנה עם הבצל הקצוץ והתבלינים (קינמון, פלפל אנגלי).

טיפ: טיגון התבלינים חיוני לעומק הטעם.
4 ✓

השכבות: בתחתית הסיר פזרו את העוף. עליו הניחו את הירקות המטוגנים (חציל, תפו"א, כרובית) בצפיפות. לבסוף, שטחו מעל את האורז המסונן.

טיפ: דחסו מעט את השכבות כדי שה'עוגה' תהיה דחוסה.
5 ✓

בזהירות (כדי לא לערבב את השכבות) שפכו מעל את המים המומלחים/הציר. זה צריך רק לכסות את האורז.

טיפ: השתמשו בכף כדי למתן את זרם המים במזיגה.
6 ✓

כסו, הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את האש למינימום ובשלו 25-30 דקות, עד שהאורז רך והמים נעלמו.

טיפ: אל תרימו את המכסה!
7 ✓

כבו את האש. הניחו לנוח מכוסה 10-15 דקות. לאחר מכן הניחו מגש גדול מעל, ובתנועה אחת הפכו את הסיר. דפקו על תחתית הסיר, והרימו אותו.

טיפ: בזמן המנוחה האדים מדביקים את האורז, כך שהמגדל לא מתפרק.

שאלות נפוצות על המתכון

מה לעשות אם זה לא יוצא בחתיכה אחת?
כנראה שלא נתתם לזה לנוח מספיק, או שהסיר לא היה מונע הידבקות. אם זה מתפרק, הטעם עדיין אלוהי! הגישו כ'מקלובה מפורקת'.
באילו ירקות נוספים אפשר להשתמש?
גזר, תפוחי אדמה וחומוס יכולים גם הם להיכנס כשכבות.

מצרכים

  • 500 גרם פילה ירך עוף (פרגית) או חזה עוף
  • 300 גרם אורז בסמטי
  • 1 יחידה חציל
  • 200 גרם כרובית
  • 2 יחידה תפוח אדמה
  • 1 יחידה בצל אדום
  • 0.5 כפית קינמון טחון
  • 0.25 כפית פלפל אנגלי טחון
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון
  • 1.5 כפית מלח
  • 4 כף שמן צמחי (לטיגון)
  • 600 מ״ל מים או ציר