פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
אסקיטס עם סלסה, מקושט בכוסברה טרייה
תירס מקסיקני מתובל עם רוטב סלסה

אסקיטס עם סלסה

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני תוספות
הגרסה הנוחה יותר בכוס של 'אלוטה' (קלח תירס), שמפיצה ריח בכל פינה ברחובות מקסיקו סיטי. הטעם האגוזי של גרעיני התירס הקלויים מתערבב עם התוספות הקרמיות, החמצמצות והחריפות. זו לא תוספת, אלא חוויה בפני עצמה שאוכלים בכף.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין שף חדה
  • מחבת
  • קערות או כוסות להגשה

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

העמידו את קלח התירס בקערה, ובעזרת סכין חדה חתכו את הגרעינים מלמעלה למטה.

טיפ: הקערה תתפוס את 'חלב' התירס שניתז, אשר מלא בטעם.
2 ✓

חממו את החמאה במחבת עד להקצפה. זרקו פנימה את גרעיני התירס וטגנו על להבה גבוהה עד שיופיעו כתמים חומים פה ושם (כ-5-8 דקות).

טיפ: הסוכר שבתירס מתקרמל, וזה מה שנותן את הטעם המתקתק-מעושן האופייני.
3 ✓

הוסיפו את הבצל הקצוץ, השום והצ'ילי, וטגנו עוד 3 דקות.

טיפ: הוסיפו את הבצל מאוחר יותר מהתירס, כדי שלא יישרף בזמן שהתירס משחים.
4 ✓

הורידו מהאש. הגישו בכוסות בשכבות: תירס חם, מעליו כף מיונז, גבינה מפוררת, סלסה, מיץ ליים וכוסברה.

טיפ: התירס החם ממיס את הגבינה והמיונז, והופך אותם לרוטב קרמי.

שאלות נפוצות על המתכון

האם אפשר להשתמש בתירס משומר?
במקרה חירום כן, אבל הפריכות והנוזל ה'חלבי' של קלח התירס הטרי יחסרו. אם משתמשים במשומר, יש לסנן היטב לפני הקלייה!

מצרכים

  • 4 יחידה קלח תירס טרי
  • 2 כף חמאה
  • 1 ראש בצל סגול (קצוץ דק)
  • 2 שן שום
  • 1 יחידה צ'ילי ירוק (למשל חלפיניו)
  • 2 כף מיונז (תוספת מסורתית)
  • 50 גרם גבינת קוטיה או פטה (מפוררת)
  • 1 יחידה ליים
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 2 כף רוטב סלסה (לפי הטעם)