- לא יהיה לזה יותר מדי ריח של בצל?
- במהלך האפייה השמנים האתריים החריפים של הבצל מתנדפים, ונשאר רק הטעם המתוק. ככל שתחתכו אותו דק יותר, כך הוא ייאפה למתיקות רבה יותר.
- מה לעשות אם אני לא אוהב אנשובי?
- האנשובי כאן הוא יותר תבלין מאשר תוספת: הוא נמס ונותן טעם מלוח (פצצת אוממי). אם אתם ממש נרתעים, השתמשו בצלפים בשביל הניגוד המלוח.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
Pizza Pugliese
מחוז פוליה הוא ארץ מטעי הזיתים האינסופיים והשמש הקופחת. הפיצה הזו היא יצירת מופת של ה-'cucina povera', כלומר מטבח העניים: יוצרים משהו בלתי נשכח ממעט מרכיבים אך בעלי אופי. המתיקות המתקרמלת של הבצל באפייה והמליחות הימית של האנשובי יוצרות ניגוד טעמים כזה שלא צריך שום דבר נוסף, רק בסיס בצק טוב.
מצרכים
500
גרם
בצק פיצה
200
מ״ל
רוטב עגבניות
200
גרם
גבינת מוצרלה
150
גרם
בצל (נקי)
50
גרם
פילה אנשובי (בשמן)
2
כף
שמן זית
1
כפית
אורגנו מיובש
5
גרם
בזיליקום טרי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית אפייה
- קרש חיתוך
- סכין חדה (לחיתוך דק של הבצל)
- גלגלת פיצה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
דגים
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. שפכו מעט שמן זית לתבנית ומירחו אותו דק.
טיפ: התבנית המשומנת לא רק מונעת הידבקות, אלא גם מטגנת בעדינות את תחתית הבצק (הולכת חום).
2
✓
חתכו את הבצל לטבעות דקות כחוט השערה. זה קריטי כדי שלא יישאר קריספי-נא.
טיפ: אם הבצל דק מאוד, דפנות התאים נהרסות בקלות בחום, וכך הסוכר משתחרר מהר יותר והבצל מתקרמל.
3
✓
רדדו את הבצק לגודל התבנית, השאירו שוליים מעט עבים יותר.
טיפ: השוליים העבים מחזיקים את התוספות ומונעים מהרוטב לנזול.
4
✓
מירחו את הבצק ברוטב העגבניות, ופזרו את האורגנו המיובש.
טיפ: חומרי הטעם של האורגנו, המסיסים בשומן, ישתחררו בזכות הגבינה והשמן באפייה.
5
✓
פזרו את טבעות הבצל באופן שווה על הרוטב, ואז הניחו את פילה האנשובי ואת המוצרלה הקרועה.
טיפ: כדאי לשים את הבצל מתחת לגבינה או ביניהן, כדי שיתאדה ולא יישרף מהאוויר החם.
6
✓
זלפו את יתרת שמן הזית, ואפו 12-15 דקות. הביטו בשולי הבצק: אם הם חומים-זהובים עמוקים והתחתית משמיעה צליל חלול בנקישה, זה מוכן.
טיפ: הצליל החלול מסמן שהמים התאדו מהבצק והמבנה שלו התייצב.
7
✓
לפני ההגשה פזרו את הבזיליקום הטרי.
טיפ: הבזיליקום רגיש לחום, בתנור הוא היה נשרף ונהיה מר, לכן תמיד שימו אותו טרי בצלחת.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם בצק פיצה
- 200 מ״ל רוטב עגבניות
- 200 גרם גבינת מוצרלה
- 150 גרם בצל (נקי)
- 50 גרם פילה אנשובי (בשמן)
- 2 כף שמן זית
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 5 גרם בזיליקום טרי