עוף טנדורי עם נאמן
עוף טנדורי קיבל את שמו מה'טנדור', תנור החימר המסורתי, שבו הבשר נצלה בחום גבוה במיוחד. בבית אנו מחקים זאת עם מצב הגריל בתנור או מחבת לוהטת. מרינדת היוגורט לא רק נותנת טעם, אלא שהאנזימים והחומצות שבה ממיסים את סיבי הבשר לרכות חמאתית.
מצרכים
500
גרם
פילה ירך עוף או חזה
150
מ"ל
יוגורט סמיך
2
כף
תבלין טנדורי מסאלה
4
שן
שום
2
ס"מ
ג'ינג'ר
1
יחידה
ליים
4
יחידה
לחם נאן (קנוי או ביתי)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- רשת גריל או תבנית אפייה
מידע על אלרגנים
חלב
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
חרצו את הבשר (חתכו בו פסים), כדי שהמרינדה תחדור עמוק.
2
✓
ערבבו את היוגורט עם התבלינים, השום הכתוש, הג'ינג'ר המגורר ומיץ הליים.
טיפ: חומציות היוגורט מפרקת את חלבוני הבשר ('דנטורציה'), מה שהופך אותו לרך יותר.
3
✓
ערבבו פנימה את הבשר, והשרו במקרר לפחות ל-3 שעות (אך עדיף ללילה שלם).
4
✓
אפו בתנור שחומם ל-220 מעלות (או בגריל) במשך 25-30 דקות, עד שמופיעות נקודות שחורות ('char').
טיפ: ההתפחמות היא סימן ההיכר של סגנון הטנדורי, זה מה שנותן את הטעם המעושן.
5
✓
הגישו עם לחם נאן חם וכוסברה.
מצרכים
- 500 גרם פילה ירך עוף או חזה
- 150 מ"ל יוגורט סמיך
- 2 כף תבלין טנדורי מסאלה
- 4 שן שום
- 2 ס"מ ג'ינג'ר
- 1 יחידה ליים
- 4 יחידה לחם נאן (קנוי או ביתי)