- הפנקייק נדבק.
- המחבת לא הייתה חמה מספיק, או שהיה מעט שמן בבצק. הפנקייק הראשון הוא לעתים קרובות 'טסט'.
- טעם אלכוהולי מדי.
- הרתיחו את הסירופ עוד 1-2 דקות, כדי שהאלכוהול יתנדף ורק הטעם יישאר.
פנקייק טקילה
קינוח זה הוא הבן דוד הנועז, בהשראה לטינו-אמריקאית, של הקרפ סוזט הצרפתי. המהות היא לא אחוז האלכוהול (שרובו מתנדף בטיגון), אלא הארומה האגבית-אדמתית האופיינית לטקילה, שמתחברת לחומציות התפוז ונותנת חווית טעם מתפרצת. בצק הפנקייק משמש כבסיס ניטרלי שסופג את הסירופ הריחני.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן (מנופה)
250
מ״ל
חלב
150
מ״ל
מי סודה
2
יחידה
ביצים (M)
2
כף
סוכר
1
קורט
מלח
3
כף
שמן (לבצק ולטיגון)
40
מ״ל
טקילה (סילבר או רפוסדו)
100
מ״ל
מיץ תפוזים סחוט טרי
2
כף
אבקת קקאו ממותק (לפיזור)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת לטיגון
- קערת ערבוב
- מטרפה
- מצקת
- נפה (לקמח)
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח בקערה. שברו פנימה את הביצים, שפכו מחצית מהחלב, וערבבו עד שאין גושים.
טיפ: הוספת הנוזלים בהדרגה מונעת היווצרות גושים (קל יותר לערבב מסה סמיכה לחלק).
2
✓
דללו את הבצק עם שאר החלב ומי הסודה, ולבסוף ערבבו פנימה 2 כפות שמן. הניחו לנוח ל-20 דקות.
טיפ: בזמן המנוחה גרגירי הקמח מתנפחים, ומבנה הבצק 'מתייצב', כך שהוא לא ייקרע בטיגון.
3
✓
חממו מחבת, שרנו שכבה דקה של שמן. טגנו פנקייקים דקים: כ-1-2 דקות לכל צד, עד שיהיו נקודות זהובות.
טיפ: הפכו כשהחלק העליון כבר מט ולא מבריק מבצק נא.
4
✓
לסירופ: שפכו לסיר קטן את מיץ התפוזים והטקילה. הרתיחו יחד 2-3 דקות, עד שמסמיך מעט.
טיפ: ברתיחה הטעם מתרכז, והאלכוהול החריף מתנדף.
5
✓
בהגשה קפלו את הפנקייקים למשולשים, זלפו עליהם את הסירופ החם, ונפו מעל אבקת קקאו.
טיפ: המרירות של הקקאו מאזנת יפה את המתיקות של סירופ התפוזים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן (מנופה)
- 250 מ״ל חלב
- 150 מ״ל מי סודה
- 2 יחידה ביצים (M)
- 2 כף סוכר
- 1 קורט מלח
- 3 כף שמן (לבצק ולטיגון)
- 40 מ״ל טקילה (סילבר או רפוסדו)
- 100 מ״ל מיץ תפוזים סחוט טרי
- 2 כף אבקת קקאו ממותק (לפיזור)