- איפה משיגים כיסי אינרי?
- חפשו בחנויות אסייתיות בצורת שימורים או קפואים תחת השם 'Inari sushi no moto' או 'Seasoned fried tofu'.
- הכיס נקרע במילוי!
- היו זהירים ואל תמלאו יותר מדי. הרטיבו את הידיים, כך קל יותר לעצב את האורז.
אינרי-סושי עם סלמון במיסו
סמלה עם קרם לימון
ספנקופיטה עם שום
מרק טמאגוייאקי
חזה עוף עם ריזוטו ירקות
פנטונה עם שוקולד
זארו סובה עם ליים
ג'יני דוסה
פיצה עם שעועית (Pizza ai Fagioli)
קוקטייל טרופי
פפרפוט עם לחם
קולן סקינק עם צ'וריסו
דאמפלינגס מקמח אורז ללא גלוטן
שניצל עם אורז
רוטב שמנת חמוצה, שום ושמיר
מינסטרונה עם כרובית
פרמיג'אנה קישואים
כנפי עוף מתובלות
המבורגר אבוקדו
וופל שוקולד מריר
אינרי-סושי עם סלמון במיסו
סמלה עם קרם לימון
ספנקופיטה עם שום
מרק טמאגוייאקי
חזה עוף עם ריזוטו ירקות
פנטונה עם שוקולד
זארו סובה עם ליים
ג'יני דוסה
פיצה עם שעועית (Pizza ai Fagioli)
קוקטייל טרופי
פפרפוט עם לחם
קולן סקינק עם צ'וריסו
דאמפלינגס מקמח אורז ללא גלוטן
שניצל עם אורז
רוטב שמנת חמוצה, שום ושמיר
מינסטרונה עם כרובית
פרמיג'אנה קישואים
כנפי עוף מתובלות
המבורגר אבוקדו
וופל שוקולד מריר
אינרי-סושי עם סלמון במיסו
האינרי-סושי נקרא על שם אינארי, אל השועל, שעל פי האגדה אהב טופו מטוגן (אבוראגה). כיסי הטופו הקטנים הללו, המבושלים בנוזל מתוק-מלוח, הם 'כיסים' מושלמים לאורז סושי. בגרסה מודרנית זו, אנו מעשירים את האורז בסלמון צלוי במיסו, ויוצרים ביס שלם, משביע ומתפוצץ מטעמים, אידיאלי לקופסאות בנטו או לפיקניק.
מצרכים
200
גרם
אורז סושי (עגול)
250
מ״ל
מים
150
גרם
פילה סלמון (ללא עור)
8
יחידה
אינרי (כיסי טופו מתובלים)
2
כף
מחית מיסו
1
כף
מירין (יין אורז מתוק)
1
כף
שמן (לטיגון)
1
כף
כוסברה טרייה (או פטרוזיליה)
1
כפית
שומשום קלוי
2
כף
חומץ סושי (לאורז)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר אורז או סיר בעל תחתית עבה (לאורז)
- מחבת (לסלמון)
- כף עץ (לערבוב האורז)
מידע על אלרגנים
דגים
סויה
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את האורז 3-4 פעמים עד שהמים צלולים, ואז בשלו עם המים. כשהוא מוכן, ערבבו פנימה את חומץ הסושי בעודו חם, והניחו להצטנן לטמפרטורת החדר.
טיפ: שטיפת העמילן חשובה כדי שהגרגרים יידבקו אך לא יהיו עיסתיים. החומץ משמר ונותן ברק.
2
✓
חתכו את הסלמון לקוביות קטנות. חממו שמן במחבת וטגנו את הסלמון 2-3 דקות עד שהוא עשוי.
טיפ: הקוביות הקטנות מתבשלות מהר, היזהרו לא לייבש אותן.
3
✓
ערבבו את המיסו עם המירין בקערה קטנה, ושפכו למחבת עם הסלמון. ערבבו עד שהרוטב מצפה את הדג ומתקרמל מעט.
טיפ: המירין הסוכרי והמיסו המלוח יוצרים זיגוג על הדג.
4
✓
ערבבו את סלמון המיסו, השומשום והכוסברה הקצוצה בעדינות לתוך האורז המוכן.
טיפ: אל תמעכו את גרגרי האורז; ערבבו בתנועות חיתוך (kiri-mazeru).
5
✓
פתחו בזהירות את כיסי הטופו ומלאו כל אחד באורז הסלמון. מלאו גם את הפינות.
טיפ: כיסי הטופו כבר מתובלים ולחים מראש, אין צורך לבשל אותם עוד.
6
✓
הגישו כשהצד הפתוח כלפי מעלה, עם פיזור של שומשום נוסף.
טיפ: הכי טעים בטמפרטורת החדר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם אורז סושי (עגול)
- 250 מ״ל מים
- 150 גרם פילה סלמון (ללא עור)
- 8 יחידה אינרי (כיסי טופו מתובלים)
- 2 כף מחית מיסו
- 1 כף מירין (יין אורז מתוק)
- 1 כף שמן (לטיגון)
- 1 כף כוסברה טרייה (או פטרוזיליה)
- 1 כפית שומשום קלוי
- 2 כף חומץ סושי (לאורז)