לאסי תפוחים מוגש עם קוביות קרח וקינמון לאסי תפוחים עוגיות פירות יבשים אפויות טריות עוגיות פירות יבשים פיצה קבב עם בשר מתובל ויוגורט יווני פיצה קבב פיצה בסגנון צ'יליאני עם תבלין אחי מרקן וגבינה צ'יליאנית פיצה צ'ילנה עוגיות לינצר תפוז ובננה מוגשות לינצר תפוז ובננה סונדש פיסטוק, עם גבינת כנען ומי ורדים, מעוטר בפיסטוק סונדש פיסטוק מרק שעועית (פסולדה) עם זיתים, מרק שעועית מוגש עם שמן זית טרי מרק שעועית (פסולדה) עם זיתים סופאיפייה עם אבוקדו בנוסח ניו-מקסיקו, מוגש עם קרם אבוקדו טרי ובצק פריך סופאיפייה עם אבוקדו בנוסח ניו-מקסיקו שטולן ציפורן ותפוז פרוס, מפודר באבקת סוכר שטולן ציפורן ותפוז לחם נאן קוקוס מוגש נאן במילוי קוקוס מולה מיצ'ואקנו מוגש עם עוף, בתיבול עשיר מולה מיצ'ואקנו גאג'ר מתי סבזי בקערה, מקושט בכוסברה טרייה גאג'ר מתי סבזי מקרון שמפניה מקרון שמפניה סופגניית נוטלה מוגשת סופגניית נוטלה לחמניות ירוקות טריות עם תרד לחמניות ירוקות פולנטה קרמית מוגשת עם בצל סגול צלוי, בתיבול שום פולנטה עם בצל צלוי יורקשייר פודינג עם עגבניות, מוגש טרי יורקשייר פודינג עם עגבניות קורמה שרימפס מוגש ברוטב עשיר וקרמי, מקושט בכוסברה טרייה. קורמה שרימפס באן באו טלה מתובל על צלחת הגשה באן באו טלה מתובל תה ג'ינג'ר מתובל חם בספל עם לימון וקינמון תה ג'ינג'ר מתובל לאסי תפוחים מוגש עם קוביות קרח וקינמון לאסי תפוחים עוגיות פירות יבשים אפויות טריות עוגיות פירות יבשים פיצה קבב עם בשר מתובל ויוגורט יווני פיצה קבב פיצה בסגנון צ'יליאני עם תבלין אחי מרקן וגבינה צ'יליאנית פיצה צ'ילנה עוגיות לינצר תפוז ובננה מוגשות לינצר תפוז ובננה סונדש פיסטוק, עם גבינת כנען ומי ורדים, מעוטר בפיסטוק סונדש פיסטוק מרק שעועית (פסולדה) עם זיתים, מרק שעועית מוגש עם שמן זית טרי מרק שעועית (פסולדה) עם זיתים סופאיפייה עם אבוקדו בנוסח ניו-מקסיקו, מוגש עם קרם אבוקדו טרי ובצק פריך סופאיפייה עם אבוקדו בנוסח ניו-מקסיקו שטולן ציפורן ותפוז פרוס, מפודר באבקת סוכר שטולן ציפורן ותפוז לחם נאן קוקוס מוגש נאן במילוי קוקוס מולה מיצ'ואקנו מוגש עם עוף, בתיבול עשיר מולה מיצ'ואקנו גאג'ר מתי סבזי בקערה, מקושט בכוסברה טרייה גאג'ר מתי סבזי מקרון שמפניה מקרון שמפניה סופגניית נוטלה מוגשת סופגניית נוטלה לחמניות ירוקות טריות עם תרד לחמניות ירוקות פולנטה קרמית מוגשת עם בצל סגול צלוי, בתיבול שום פולנטה עם בצל צלוי יורקשייר פודינג עם עגבניות, מוגש טרי יורקשייר פודינג עם עגבניות קורמה שרימפס מוגש ברוטב עשיר וקרמי, מקושט בכוסברה טרייה. קורמה שרימפס באן באו טלה מתובל על צלחת הגשה באן באו טלה מתובל תה ג'ינג'ר מתובל חם בספל עם לימון וקינמון תה ג'ינג'ר מתובל
פיצה בסגנון צ'יליאני עם תבלין אחי מרקן וגבינה צ'יליאנית
פיצה צ'יליאנית מתובלת עם אחי מרקן ופלפל אדום

פיצה צ'ילנה

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
סטייה מרגשת לדרום אמריקה. בצ'ילה הפיצה לרוב בעלת בצק עבה יותר ותוספות עשירות יותר. המיוחד בה הוא השימוש ב'מרקן' (Merkén) – תערובת תבלינים שמקורה באינדיאנים בני המפוצ'ה, שהיא תערובת של צ'ילי מעושן (Cacho de Cabra) וזרעי כוסברה. החריפות המעושנת הזו פוגשת את הגבינה הקרמית (במקור גבינת צ'אנקו, אך גאודה או טרפיסט שמנה יכולות להחליף אותה).
🕒 זמן הכנה 1 שעה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 790 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן צ'יליאני-איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה
  • סכין

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את הבצק (קמח, מים, שמרים, סוכר, מלח, שמן). התפיחו 60 דקות.

טיפ: הסוכר עוזר לשמרים וגם להשחמת הבצק.
2 ✓

חממו תנור ל-220 מעלות. פרסו את הירקות, גררו את הגבינה.

טיפ: הפיצה הצ'יליאנית עמוסה, הכינו הכל מראש.
3 ✓

רדדו את הבצק, הניחו בתבנית.

טיפ: יכול להיות קצת עבה יותר מהאיטלקי.
4 ✓

מרחו רוטב עגבניות, פזרו תבלין מרקן, אורגנו ושום.

טיפ: ערבוב התבלינים ברוטב עוזר לפיזור טוב יותר.
5 ✓

כסו בגבינה המגוררת, ואז סדרו עליה את הפלפל, הבצל והזיתים.

טיפ: הגבינה כאן לרוב באה מתחת לירקות כדי 'לתפוס' אותם.
6 ✓

אפו 12-15 דקות עד להזהבה.

טיפ: ריח הצ'ילי המעושן ימלא את המטבח.
7 ✓

אחרי האפייה פזרו כוסברה טרייה.

טיפ: הכוסברה שנויה במחלוקת, אבל כאן הרעננות שלה חיונית.

שאלות נפוצות על המתכון

איפה משיגים תבלין מרקן?
במעדניות. אם אין, ערבבו פפריקה מעושנת עם קורט צ'ילי וכוסברה טחונה.

מצרכים

  • 500 גרם קמח לבן
  • 7 גרם שמרים יבשים
  • 300 מ"ל מים פושרים
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית סוכר
  • 30 מ"ל שמן זית
  • 1 כפית מרקן (או אבקת צ'ילי מעושנת)
  • 200 גרם רוטב עגבניות
  • 200 גרם גבינת צ'אנקו (או גאודה/טרפיסט)
  • 100 גרם פלפל אדום (גמבה)
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 2 שן שום
  • 5 גרם כוסברה טרייה
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • 50 גרם זיתים שחורים