- למה צריך לטגן את הבשר מראש?
- קציצות בשר נא יגירו יותר מדי מים ושומן על הפיצה, ולא בטוח שיתבשלו לגמרי בזמן הקצר של אפיית הפיצה.
- אפשר להשתמש בבשר ג'ירוס מוכן?
- כן, אבל בשר טחון טרי מתובל שלשים אותו (קופטה) הוא עסיסי וטעים יותר.
לאסי תפוחים
עוגיות פירות יבשים
פיצה קבב
פיצה צ'ילנה
לינצר תפוז ובננה
סונדש פיסטוק
מרק שעועית (פסולדה) עם זיתים
סופאיפייה עם אבוקדו בנוסח ניו-מקסיקו
שטולן ציפורן ותפוז
נאן במילוי קוקוס
מולה מיצ'ואקנו
גאג'ר מתי סבזי
מקרון שמפניה
סופגניית נוטלה
לחמניות ירוקות
פולנטה עם בצל צלוי
יורקשייר פודינג עם עגבניות
קורמה שרימפס
באן באו טלה מתובל
תה ג'ינג'ר מתובל
לאסי תפוחים
עוגיות פירות יבשים
פיצה קבב
פיצה צ'ילנה
לינצר תפוז ובננה
סונדש פיסטוק
מרק שעועית (פסולדה) עם זיתים
סופאיפייה עם אבוקדו בנוסח ניו-מקסיקו
שטולן ציפורן ותפוז
נאן במילוי קוקוס
מולה מיצ'ואקנו
גאג'ר מתי סבזי
מקרון שמפניה
סופגניית נוטלה
לחמניות ירוקות
פולנטה עם בצל צלוי
יורקשייר פודינג עם עגבניות
קורמה שרימפס
באן באו טלה מתובל
תה ג'ינג'ר מתובל
פיצה קבב
פיצת הקבב היא אחד מפיוז'ני אוכל הרחוב הפופולריים ביותר באירופה. הטעם של קציצות הבשר הצלויות והמתובלות היטב (קופטה או קבב) מתערבב עם בסיסי הפיצה הקלאסיים. הסוד טמון בתיבול הבשר ובמרעננים שמוספים לאחר מכן (יוגורט, פטרוזיליה). זה כאילו המסעדה הטורקית האהובה עליך פגשה פיצרייה נפוליטנית.
מצרכים
500
גרם
קמח
7
גרם
שמרים יבשים
300
מ״ל
מים חמים
30
מ״ל
שמן זית
1
כפית
מלח
400
גרם
בשר טחון (בקר או טלה)
200
מ״ל
רוטב עגבניות
1
יחידה
בצל
2
שן
שום
1
יחידה
פלפל גמבה אדום
1
כפית
כמון
1
כפית
פפריקה
10
גרם
פטרוזיליה טרייה
200
גרם
גבינת מוצרלה
100
גרם
יוגורט יווני
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת - לטיגון קציצות הבשר
- קערה - לערבוב הבשר
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
הכן את הבצק: לוש את הקמח, המים, השמרים, המלח והשמן. התפח במשך שעה.
טיפ: סבלנות, הבצק יודה לך על כל דקה.
2
✓
ערבב את הבשר: עבד את הבשר הטחון עם השום הכתוש, הכמון, הפפריקה, הפטרוזיליה הקצוצה והמלח.
טיפ: לוש את הבשר 1-2 דקות כדי שהחלבונים יידבקו מעט והוא לא יתפרק (חומר קושר).
3
✓
צור גלילים קטנים או קציצות, וטגן אותם במחבת עם מעט שמן עד להזהבה מכל הצדדים.
טיפ: אין צורך לבשל לגמרי את המרכז, זה יסתיים בתנור.
4
✓
חמם מראש את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. רדד את הבצק.
טיפ: בצק דק = פיצה פריכה.
5
✓
מרח רוטב עגבניות, פזר גבינה.
טיפ: הגבינה יוצרת 'מיטה' לבשר.
6
✓
הנח מעל את הקבבים המטוגנים, טבעות הבצל והפלפל.
טיפ: לחץ מעט את הבשר לתוך הגבינה כדי שלא יתגלגל.
7
✓
אפה 12-15 דקות. בהגשה זלף יוגורט קר ופזר פטרוזיליה.
טיפ: הניגוד בין היוגורט הקר לבשר המתובל החם הוא העיקר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם קמח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 300 מ״ל מים חמים
- 30 מ״ל שמן זית
- 1 כפית מלח
- 400 גרם בשר טחון (בקר או טלה)
- 200 מ״ל רוטב עגבניות
- 1 יחידה בצל
- 2 שן שום
- 1 יחידה פלפל גמבה אדום
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה
- 10 גרם פטרוזיליה טרייה
- 200 גרם גבינת מוצרלה
- 100 גרם יוגורט יווני