פוגאצ'ה שקדים

השקדים הטחונים בבצק מחליפים חלק מהקמח, מה שמשנה לא רק את הטעם אלא גם את המבנה: בגלל תכולת השמן של השקדים, הפוגאצ'ה הופכת לנימוחה יותר, בעלת בצק 'קצר' יותר. השקדים הפרוסים שמשחימים מלמעלה נותנים מרקם פריך. פוגאצ'ה אלגנטית וחגיגית.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
זמן כולל 1 שעה 55 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 450 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי (מודרני)

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב
  • תבנית אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים
⚠️ אגוזים

הוראות הכנה

1

התפיחו את השמרים בחלב עם הסוכר.

טיפ: חכו 10 דקות.
2

פוררו את הקמח עם החמאה. ערבבו פנימה את השקדים הטחונים.

טיפ: בגלל השמנוניות של השקדים היה מספיק גם פחות חמאה, אבל אנחנו מכוונים לטעם עשיר.
3

הוסיפו את שאר המרכיבים הרטובים. לושו יחד.

טיפ: אל תלושו יותר מדי, שמן השקדים עלול להיפרד.
4

התפיחו במשך שעה.

טיפ: במקום חמים.
5

רדדו, קפלו, הניחו לנוח.

טיפ: כרגיל.
6

קרצו עיגולים, הברישו בביצה, לחצו פנימה את השקדים הפרוסים. אפו ב-180 מעלות למשך 20-25 דקות.

טיפ: השקדים הפרוסים משחימים מהר, שימו לב!
7

צננו.

טיפ: הכי טוב כשהוא קר.

שאלות נפוצות על המתכון

האם אפשר להשתמש בשקדים עם קליפה?
לטחונים כן, זה יהיה כפרי יותר. למעלה השקדים המולבנים הפרוסים יפים יותר ובעלי מרקם טוב יותר.

מצרכים

  • 500 גרם קמח חיטה
  • 1 כפית מלח
  • 200 גרם חמאה קרה
  • 150 גרם שמנת חמוצה
  • 25 גרם שמרים טריים
  • 1 כפית סוכר
  • 100 מ״ל חלב פושר
  • 1 יחידה ביצה
  • 100 גרם שקדים טחונים
  • 50 גרם שקדים פרוסים
  • 1 יחידה ביצה (להברשה)