- נקניק הדם מתפורר בזמן הטיגון, מה עשיתי לא נכון?
- כנראה שחתכת אותו דק מדי, או הזזת אותו יותר מדי. תן לו להיצלות עד שנוצר קרום, זה מה שמחזיק אותו שלם.
- באיזה סוג עגבניות להשתמש?
- זנים בשרניים יותר עדיפים, כי הם מגירים פחות נוזלים, וכך נצלים טוב יותר.
- מה לעשות אם זה מרגיש לי שומני מדי?
- לפני ההגשה ספוג את השומן עם נייר סופג, וטפטף כמה טיפות מיץ לימון או חומץ על השולחן.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פודינג שחור עם עגבניות צלויות
למרות שרבים מקשרים נקניק דם לשחיטת חזירים כפרית, במטבח הסקנדינבי זהו מעדן מעודן המוגש לעתים קרובות לארוחת בוקר. העומק המלוח והברזלי של ה'בלודפודינג' מאוזן בצורה מושלמת על ידי המתיקות והחמיצות של העגבניות הצלויות. מנה זו היא גם משחק של מרקמים: מתחת לקרום הפריך של הנקניק מסתתר פנים קרמי, אליו מצטרפות העגבניות העסיסיות והמקורמלות. פצצת אנרגיה אמיתית לבקרים קרים.
מצרכים
300
גרם
פודינג שחור (נקניק דם)
4
יחידה
עגבנייה בינונית
2
כף
שמן זית
1
שן
שום
0.5
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס
1
כפית
פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סכין חדה לפריסה
- מחבת גדולה (מומלץ נון-סטיק)
- מלקחיים או מרית להפיכה
- נייר סופג
מידע על אלרגנים
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
הכן את המרכיבים: חתוך את הפודינג השחור לפרוסות בעובי אצבע (כ-1-1.5 ס"מ). חצה את העגבניות.
טיפ: עובי הפרוסות הוא קריטי: אם דק מדי, זה מתייבש, אם עבה מדי, האמצע לא עשוי.
2
✓
חמם חצי מכמות השמן במחבת על חום בינוני. הנח את העגבניות כשהצד החתוך כלפי מטה, וצלה אותן עד שפני השטח שלהן משחימים ומתחילים להתקמט.
טיפ: אל תזיז אותן בהתחלה! לתכולת הסוכר דרוש זמן כדי להתקרמל, זה מה שייתן את הטעם המתוק-צלוי.
3
✓
בדקת הצלייה האחרונה זרוק ליד העגבניות את השום הפרוס דק, רק הקפץ קלות, ואז הוצא יחד עם העגבניות ושמור על חום.
טיפ: שום נשרף מהר והופך למר, לכן הוסף אותו רק בסוף בשביל הארומה.
4
✓
לאותה מחבת שפוך את שאר השמן, והנח את פרוסות הנקניק. טגן כל צד 3-4 דקות, עד לקבלת קרום כהה ופריך.
טיפ: היחלשות ה'רחש' מסמנת שהלחות יוצאת, ומתחילה להיווצר השכבה הפריכה (תהליך ההשחמה הזה נותן את הטעם).
5
✓
סדר בצלחת את הנקניק המטוגן והעגבניות. המלח ופלפל בנדיבות, ופזר את הפטרוזיליה.
טיפ: הפטרוזיליה היא לא רק לקישוט: טעמה הרענן והירוק 'חותך' את תחושת השומניות בפה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם פודינג שחור (נקניק דם)
- 4 יחידה עגבנייה בינונית
- 2 כף שמן זית
- 1 שן שום
- 0.5 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כפית פטרוזיליה טרייה (קצוצה)